冬至，宣告一年中最冷时节的到来，全国性的降雪让这个冬天格外寒冷也更具有仪式感。
冬瓜作为一种冬季极其百搭的食材，牢牢占据着冬日餐桌配菜的主力地位。不论是做冬瓜排骨汤抑或是冬瓜炖羊肉都足够给寒冷的冬天以温暖。霜白透着嫩绿，极具诱惑的身姿和皮色不论是做什么菜都无形中显现着高贵。
冬瓜，古代称白瓜，民间又称枕瓜，属于葫芦科目。冬瓜的食疗功效可是大大的棒，可以利尿消肿，补充维生素C，还可以塑身减肥和清热解暑……由于冬瓜价格便宜，所以常常被列入了老百姓的菜谱中，成了名副其实的“草根明星”。
这样物美价廉的食材在饭饭°平台轻松就可以买到，不仅冬瓜这种时令蔬菜，甚至像西瓜等这样的夏天食材也是轻松可以买到。
01/冬瓜的历史
冬瓜的历史与南瓜、西瓜等原产于国外的瓜类不同，一般认为，冬瓜的原产地主要在中国南部。中国人食用冬瓜的历史非常悠久。秦汉时期的《神农本草经》中称冬瓜为“水芝”，那时就有了种植冬瓜的记载为什么叫冬瓜呢？笔者总结资料，有几种不同的说法。有人说是冬瓜的身上有一层白霜，看上去像雪落在上面，让人感觉它是冬天长出来的。北魏贾思勰《齐民要术》中说，冬瓜可以在十月播种，可能因此得名；元代王祯《农书》中指出，冬瓜以其冬熟也。在南北朝时期，我国就已经广泛种植冬瓜，在《齐民要术》中就有记载。
到了宋代以后，关于冬瓜的记载就逐渐增多，可见当时冬瓜已经广泛种植。李时珍《本草纲目》中这样描述冬瓜：“三月生苗引蔓......六七月开黄花，结实大者径尺余，长三四尺，嫩时绿色有毛，老则苍色有粉，其皮坚厚，其肉肥白，其瓤谓之瓜练，自虚如絮，可以浣练衣服，其子谓之瓜犀，在瓤中成列，霜后取之，其肉可煮为茹，可蜜为果，其子仁亦可食。”
02/冬瓜的功效
冬瓜的价值冬瓜的全身都是宝。首先，冬瓜有很高的食用价值。冬瓜是中国人餐桌上常见的家常美食。
炎热的盛夏，一碗美味的冬瓜汤，里面可以放一点肉丝或者鸡蛋，加上一点虾米，一口气喝下去，让人暑意全无，感觉无比惬意。冬瓜也可以切成块煎食，煎冬瓜时再洒上一点葱花、蒜蓉，淋上一些蚝油，味道会特别鲜美。据《江陵县志》记载，宋仁宗召见江陵张景的时候问道：“卿所食何物？”
张景回答说：“新粟米炊鱼子饮，嫩冬瓜煮鳖裙羹。”这样，这道菜也就成了宋代宫廷名菜“冬瓜鳖裙羹”。清人朱彝尊的《食宪鸿秘》中记载了一道名菜“煨冬瓜”，后来演变成了一道鲜美的家常菜肴“冬瓜盅”。
03/冬瓜的吃法
这冬瓜做例汤也是一绝，排骨玉米冬瓜汤，咸鲜俱有，甘甜清爽，这排骨经过冬瓜的洗涤，免去了天生的荤腥味，多了些软嫩顺绵的口感，肉块吸满了冬瓜的鲜味和玉米的甜糯，饱满多汁的肉身和骨头若即若离，轻启一口，这肉便滑落到口腔里，细细品嚼冬瓜的甘泽和清辣浸满唇齿间直充颅顶。
再看这玉米，被精华一般的汤汁泡的松软，这冬瓜熟透了而未成泥，筷子一戳便分裂开来轻盈剔透的两坨。这汤热，浓，香，稠，直叫人吃的吧唧嘴。想必能和排骨等肉类配合的如此天衣无缝除了冬瓜也无物出其左右。
除此之外，冬瓜白贝汤也是鲜为人知的冬瓜妙用做法。冬瓜能清热解毒,利水消痰,除烦止渴,祛湿解暑。白贝可以清热利湿、凉血解毒、软坚散结。对于湿热内聚导致的咽喉肿痛、口舌生疮等现象有改善作用。冬瓜去皮后切薄片后锅中加水烧开，加几片生姜，水滚后放入冬瓜，让冬瓜先煲烂买回来的白贝放入盐水中吐沙，清洗后，冬瓜差不多烂时放入白贝，水滚后把上面的白沫勺出来后，加点料酒、放点胡椒粉。
煲至白贝壳全部打开了，汤变得有点白色，加点盐、油即可关火再放点葱后即可装碗。这样做出来的白贝咸鲜具有，刚刚开壳的白贝最大程度上保留了它的鲜味，而冬瓜则吸满了蒸煮白贝时候溢出的鲜香。白贝和冬瓜相得益彰。而这例汤最美味的地方不是白贝的果肉，而是饱吸了白贝的鲜和配料的味的冬瓜，再加上冬瓜顺滑清嫩的口感。排骨玉米冬瓜汤也要差它三分。
宋代诗人郑清之《冬瓜》诗云：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹裹能容数百人。”这首诗将冬瓜的花、皮、果实都描写得惟妙惟肖。