天宝三年（），李白结果并不快乐的翰林院糊口，受玄宗赐金放还，道路洛阳时，与一样不得意的杜甫邂逅。杜甫为李白的豪迈与隽永所吸引，得悉李白接下来的路途，他写下这首《赠李白》，决议与李白同游梁宋，求仙访道[1]：
二年客东都，所历厌机巧。
野人对膻腥，蔬食常不饱。
岂无青精饭，使我颜色好。
苦乏大药资，山林迹如扫。
李侯金闺彦，脱身事幽讨。
亦有梁宋游，方期拾瑶草。
诗中“青精饭”即当前江南区域所食乌米饭，其漆黑的颜色源于一培植物染汁，这类植物便是南烛。南烛紧要散布于南边，朔方的人没见过，它长甚么样？青精饭的滋味何如？后面又有何如的习俗？
↑南烛，7月着花，图自treeflower.la.coocan.jp①
1.南烛与青精饭
南烛（Vacciniumbracteatum）是杜鹃花科、越桔属常绿灌木或小乔木。据《华夏植物志》，越桔手下有一些植物能结出对照大的浆果，滋味不错且富含维生素C，能够制效果酱，具备较高的适用价钱。咱们熟知的蓝莓便是此中之一，蓝莓的本名便是笃斯越桔（Vacciniumuliginosum）。南烛果实熟时与蓝莓类似，一样可食，但韵味天然是不如蓝莓的。
做为统一手下的天伦，南烛与蓝莓有类似之处，不过两者的产地却一南一北。在我国，蓝莓紧要产于大兴安岭北部（黑龙江、内蒙古）、吉林长白山。从长白山旅行归来的挚友曾送我一大包蓝莓干，如今晓得本来蓝莓是本地的特产。
↑南烛果，这颗对照小
《本草图经》载有南烛的诸多异名：“一名猴药，一名男续，一名后草，一名惟那木，一名草木之王……土人名曰猴菽，或曰染菽，粗与本名相宛然也。”异名越多，讲解其散布越广，且由于有着某种用处而为人熟知。[2]
南烛的这类用处便是制做青精饭。北宋《嘉祐本草》对此有详细的纪录：
取茎叶，捣碎，渍汁，浸粳米，九浸，九蒸，九曝，米粒紧，正黑如瑿珠，袋盛之，可适远处，日进一合不饥。益颜色，坚筋骨，能行。取汁炊饭，名乌饭，亦名乌草，亦名牛筋，言食之如牛筋也。色赤，一名文烛。生高山，经冬不凋。[3]
云云做成的米饭，颜色漆黑，口感劲道，别名乌米饭。南烛也是以有着很多与之关联的别名：乌饭草、黑饭草、染菽、米饭树、饭筒树、米饭花等。
↑乌米饭，图自《“大美上饶”乡下旅行文明节推介》④
青精饭着末可是道家用以修真炼养的食品，最先见于南朝陶弘景《登高隐决》。[4]唐朝，特殊是中晚唐，青精饭遭到热中于学道墨客的喜爱。张贲、皮日休、陆龟蒙等都写过关联的诗句，如陆龟蒙“乌饭新饮茅臛香，道家斋日觉得常”。[5]杜甫那首《赠李白》之因此会写到“青精饭”，也是由于此乃道家所食。
南宋绍兴间（-）进士林洪《山家清供》记道山居待客之肴馔，青精饭乃开篇之首，称其“久服，益颜延年”，足见做家对青精饭之推许。[6]
↑南烛，图自treeflower.la.coocan.jp②
宋朝此后，道家的青精饭渐渐为佛家吸取，四月初八浴佛节（佛诞日）是日，民间以青精饭供佛。由于“乌米”与“阿弥”音相近，青精饭、乌米饭别名阿弥饭。《本草大纲》卷25：“此饭乃仙家服食，目前释家多于四月八日造之，以供佛耳。”[7]清朝顾禄（-）《清嘉录》以月份为序纪录江苏一带习气，其四月“阿弥饭”一条载：
店铺煮青精饭为糕式，居人买以供佛，名曰阿弥饭，亦名乌米糕。周宗泰《苏州竹枝词》云：“阿弥陀佛起何时，典范相传或有之。予意但知啖饭好，底须拜佛讼阿弥。”[8]
佛诞日是日，寺庙亦以乌米饭来捐赠香客，此种习俗来由已久。《植物名实图考》云：“四月八日，俚俗寺庙染饭馈问，其风犹古。”[9]
从道家食品，到山家清供，到礼佛贡品，青精饭垂垂走入平淡百姓家，成为人们在上巳节、寒食节、晴朗节、浴佛节和立夏等节日享受的一路美食。
↑冬季的南烛叶
宋朝梁克家（-）《淳熙三山志》：“南烛木冬夏常青，取其叶，捣碎，渍米为饭，染成绀青之色，日进一合，能够延年……今上巳青饭……闽俗效之。”[10]《本草大纲》引南宋《古今诗话》云∶“寒食采其叶，渍水染饭，色青而光，能资阳气。”明朝田汝成（-）《西游遨游志余》卷20《熙朝乐事》“晴朗”载：“僧道采杨桐叶染饭谓之青精饭，以馈檀越。”[11]这边的“杨桐”即南烛。[12]
图自treeflower.la.coocan.jp③
2.被混淆的南烛与南天竹
做为制做青精饭的紧要材料，史籍上，南烛曾永劫间与南天竹相混淆。假若拿南天竹与米同煮，状况可不妙。要晓得，南天竹为小檗科植物，有小毒，不宜食用。从外表上看，南烛与南天竹差别很大，之因此被混淆，很大水平上是由于两者称呼相近。[14]
古籍中，“南烛”一名始见于北宋初年官修《开宝本草》（成书于年）。掌禹锡、苏颂等人在《开宝本草》的基本上给予扩展，于嘉祐二年（）编成《嘉祐补注本草》，此中讲解了南烛制做青精饭的环节及成果，上文已有讲解。比及苏颂编《本草图经》（成书于年）时，就将南烛与南天竹弄混了：
今惟江东州郡有之。株高三、五尺，叶类苦楝而小，凌冬不凋，冬生红子做穗。人家多植庭除间，俗谓之南天烛。不拘时采枝杈用。
↑南天竹，三回羽状复叶似苦楝，果实赤色
分离叶和果实的特色，以上形容显然是南天竹，而非南烛，“南天烛”当是“南天竹”的另一种写法。梗概是受其影响，成书于11世纪末的《梦溪笔谈》将两者揉合在了一同：
南烛草木，列传、《本草》所说多端，古人少识者，为其做青精饭色黑，乃滥用乌臼为之，全非也。此木类也，又似草类，故谓之南烛草木。古人谓之南天烛者是也。南人多植于庭槛之间，茎如蒴藋，有节，高三四尺，庐山有盈丈者。叶微似楝而小，至秋则实赤如丹，南边最多。[15]
这一段前方讲解的是制做青精饭的南烛，从“南人多植于庭槛之间”发端，其所说该当是南天竹，特殊着末一句对南天竹叶与果的形容，与苏颂《本草图经》非常挨近。
↑岩崎灌园《本草图谱》中的“南烛”
李时珍《本草大纲》（年）在纪录“南烛”时列举了以上苏颂和沈括的看法，可惜的是他并未加以辨析。条款名是“南烛”，体例却包罗南天竹。受其影响，日本本草学者岩崎灌园（-）《本草图谱》（可视为《本草大纲》药物图谱）为“南烛”所配插图便是南天竹。一样，博物学家毛利梅园（—）《梅园百花画谱》提名为“南烛”的植物，所绘也是南天竹。
↑《梅园百花画谱》中的“南烛”
李时珍没有发掘题目。但出名学者方以智（-）不再允许后人的看法。其百科全书式类书《通雅》卷44，直截了本地指出两者果实颜色的不同，堪称一语道破：“乌饭树，结黑子，可啖；南天竹，结实赤。”
↑相对“对版”的南烛插图，图自《PlantesdelaChine》
到清朝，草药学家赵学敏（约-）《本草大纲拣到》卷6“南天竹”一条说得也很知晓：
王圣俞云：“乌饭草乃南烛，今隐士寒食挑如市，与人家染乌饭是也。南天竹乃杨桐，古人植之庭除，冬结红子，觉得玩者，非南烛也。古方用乌饭草与天烛，乃山中尚有一种，弗成以南天竹牵混。”此说理确可从之。清朝吴其濬（-）《植物名实图考》将“南天竹”与“南烛”单列，他看到了后人混淆南天竹与南烛的本相，指出沈括《梦溪笔谈》的错误在于“殊欠访询”。[16]
确实，假若没有亲目击过南烛和南天竹，很简单被它们的称呼所误。在华夏保守本草学中，云云例子也不少。
[1]这是杜甫写给李白的第一首诗。前四句自叙，示意自身厌烦都市而艳羡山林。中心四句是说虽有青精饭，但却没有大药供他避世延年。“机巧”指习俗难居，“膻腥”指臭味不投。李白曾供奉翰林，故称李侯。“金闺”是金马门的别称，亦指封建朝廷。“彦”是旧时士的美称。李白供奉翰林，未几被玄宗赐金放还，托鹦鹉赋“落羽辞金殿”，是谓脱身。此年李白从高天师授箓，皈依玄教，即“事幽讨”。“拾瑶草”含遁世之意，其典故源自汉东方朔《与火伴书》：“弗成使尘网名缰拘锁，欣然长笑，脱去十洲三岛，相期拾瑶草，吞日月之精粹，共轻举耳。”
[2]转引自《植物名实图考长编》，第页。
[3]转引自《植物名实图考长编》，第页。
[4]《杜诗详注》引陶弘景《登真隐诀》：“太极真人青精壮石?饭法，用南烛草木叶，杂茎皮煮，取汁浸米蒸之，令饭做青色，高格曝干，当三蒸曝，每蒸辄以叶汁溲令浥浥，日可服二升，勿服血食，填胃补髓，覆灭三虫。”见仇兆鳌《杜诗详注》，中华书局，年，第33页。
[5]欧贻宏：《唐朝墨客好食青精饭》，《华夏烹调研讨》，年，第4期，第56-58页。
[6]“青精饭，首以此，重谷也。按《本草》：南烛木，今名黑饭草。别名旱莲草，即青精也。采枝、叶，捣汁，浸上白好粳米，不拘几许，候一二时，蒸饭。曝干，坚而碧色，收贮。如历时，先用开水量以米数，煮一滚，即成饭矣。用水弗成多，亦弗成少。久服，益颜延年。……每读杜诗，既曰：“岂无青精饭，令我颜色好？”又曰：“李侯金闺彦，脱身事幽讨。”那时才名如杜、李，堪称切于爱君忧国矣。天乃不使之丁壮以行其志，而使之俱有青精、瑶草之思，惜哉！”见（宋）林洪《山家清供》，中华书局，年，第3页。
[7]《本草大纲·卷二十五·青精壮石?饭》，第页。
[8]（清）顾录：《清嘉录》，江苏古籍出书社，年，第94页。
[9]《植物名实图考》，第页。
[10]（宋）梁可家：《淳熙三山志》，上猜度出书社，年，第页。
[11]（明）田汝成：《西湖遨游志余》，上海古籍出书社，年，第页。
[12]《本草大纲·南烛》引《古今诗话》云：“即杨桐也。”《本草大纲·石南》亦云：“杨桐即南烛也。”《华夏植物志》将杨桐归为山茶科植物。
[14]黄胜白、陈重明：《南烛的华文名考订》，《中草药通信》，年，第9期，第41页。对于南烛与南天竹的辨析，本文要点参考了《南烛的华文名考订》一文。
[15]胡道静等译注：《梦溪笔谈全译》，贵州国民出书社，年，第页。
[16]（清）吴其濬《植物名实图考》，中华书局，年，第页。
图①JulyatTsukubaBotanicalGarden