苦笋又名甘笋、凉笋，多生于我国南方各地崇山峻岭之中。我国是食笋最早的国家之一，至今已有多年的历史。明代“药圣”李时珍《本草纲目》载：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”。可见，苦笋是医食俱佳的珍稀食材。苦笋味美，自古以来许多诗人都曾赞美过它。宋代大文豪苏东坡是个“吃货”，他称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”，还有诗云：“攒金卢橘坞，散火杨梅林。茶笋尽禅味，松杉真法音”。
时下正值春暖花开之季，是春笋上市热销之时，苦笋正在成为千家万户的美味佳肴。在我国，和尚向来是吃素的。大约在年前的唐朝，有一位自幼出家的和尚，他尤为喜欢吃笋，他是一位“狂放”的书法家。他的“狂草”冠绝当时，为世人称道，还称为他为“草圣”，他就是怀素（-年）。他与另一位草书大家张旭齐名，合称“颠张狂素”。
▲刘旦宅作《怀素书蕉》
何以见得怀素喜欢吃苦笋呢？他传世有一草书法帖《苦笋帖》可以证明。此帖为绢本，现藏于上海博物馆，只有短短两行14个字。书法俊健，墨彩如新，直逼二王书风，是怀素传世书法墨迹中的精彩之笔。不仅能使我们观赏到那娴熟的笔法和行云施雨、走蛇舞龙般的线条之美，同时还可感受到怀素书写时的内在气质。
原文：苦笋及茗异常佳，乃可径来。怀素上。
大意是苦笋和茗茶两种物品异常佳美，那就请直接送来吧。怀素敬上。原来怀素家中的苦笋和茶叶没有了，他特别喜欢这两样美味，差遣友人再送点过来。
纵观此帖收藏传承有序，宋时曾入绍兴内府收藏，后历经元欧阳玄，明项元汴，清安岐、乾隆内府、永瑢、永瑆、奕訢、戴滢等收藏。引首有大清乾隆皇帝题字“醉僧逸翰”。帖后还有宋代米友仁米芾，明代大藏家项元汴、李佐等人跋文。著录于《妮古录》、《书画记》、《平生壮观》、《大观帖》、《诒晋斋帖》、《三希堂续帖》。可见此帖弥足珍贵。