鹌鹑本草溯源《本草纲目》记载:鹌鹑补五脏，补中益气，强筋健骨，耐寒暑、消除热结。简介：鹌鹑为迁徒性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品，俗话说“要吃飞禽，还数鹌鹑”，足见鹌鹑肉在饕餮者心目中的地位。营养：鹌鹑体小肉嫩，味香美，营养丰富，是典型的高蛋白低脂肪、低胆固还含有维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C、维生素D、维生素K等，此外还含有钙、磷、钾等矿物质，特别是富含卵磷脂及儿种人体所必需的复基酸。传统功效：鹌鹑性平，味甘，归脾、肺经。中医学认为，鹌鹑具有补中益气、补五脏、清利湿热、强筋壮骨、止泄痢、养肝清肺的功能，用于治疗脾虚血亏、虚劳损伤、产后血虚、消化不良、头昏乏力、神经衰弱等症。养生详解抗过敏：鹌鹑蛋中含有一种特殊的抗过敏蛋白，具有广谱抗过敏的功效。生吃鹌鹑蛋，能防止因吃鱼虾后发生的皮肤过敏、风疹块或呕吐以及注射某些药物发生的过敏现象。严寨冬季，每日服用油炸鹌鹑，可抗寒健身。健脑益智：鹌鹑肉中富含卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。常食鹌鹑可辅助治疗水肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝肿大、肝硬化、肝腹水等多种疾病。补充营养：鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，非常适宜营养不良、贫血、头晕、高血压、肥胖等患者，是肥胖人的理想肉食材；鹌鹑中丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。本草偏方1.小儿疳积:鹌鹑洗净，加少量油、精盐蒸熟，早晚各1次，连食5日。消化不良：鹌鹑1只，党参10克，山药30克，煮熟，食肉喝汤。腰膝酸痛：鹌鹑1只枸杞子15克，杜仲10克，煮熟，食肉喝汤。病后体虚：鹌鹑1只，去毛及肠，羊肉克，小麦仁（去皮的小麦）克，共炖，加盐及调料。食肉饮汤，早、晚分食。养生药膳菟丝炖鹌鹑原料：鹌鹑肉克，菟丝子15克，月尊10克，艾叶30克。做法：将菟丝子、川芎和艾叶洗净，加三碗清水煎至一碗后，用纱布滤出汁液，待用。将鹌鹑去毛及内脏，经开水烫一下，控干后放入碗中与汁液一起上笼蒸熟即可。功效：具有补虚壮体、益中气、清利湿热的功效;味道鲜美，易于消化吸收，尤其适合孕产妇食用。
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