鸭肉本草溯源《本草纲目》记载:鸭肉补虚，除热，调和脏腑，通利水道，治小儿抽风，解丹毒，止热痢，生肌敛疮。和葱、豆鼓同煮，除心中烦热。简介：鸭又名家凫，别称“扁嘴娘”，是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯；母鸭好叫，公鸭则叫声嘶哑;无飞翔能力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。人们常说“鸡鸭鱼肉”四大荤。可见鸭肉在人们生活中的地位不低。北京烤鸭、南京板鸭，江南香酥鸭等，均为国宴中不可缺少的名菜。营养：鸭肉中蛋白质的含量约为16%-25%，比畜肉中的蛋白质含量要高。鸭内的脂肪含量约为7.5%，比鸡肉高，比猪肉低，并均勺地分布在全身组织中。此外，鸭内还含有糖类、维生素B1、维生素B2等营养成分。传统功效：鸭肉性微寒，味甘咸，具有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的功效，可用于治疗血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热和水肿者最为有益。此外，乌骨鸭药用价值更大，可以减轻潮热、咳嗽等症，适宜于结核病患者食用;老母鸭能补虛滋阴，对久病体虛者或虛劳吐血者均有补益作用给大家介绍鸭肉的养生详解保护血管和心脏：鸭肉高含不饱和脂肪酸和低碳脂肪酸，有助于降低胆固醇，能够保护心脑血管;它所含有的烟酸，对心肌梗死等心脏病人有保护作用。消炎，抗衰：老鸭肉含B族维生素和维生素E比较多，B族维生素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需求量更大。维生素E是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。消肿，化痰止咳：鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、消除水肿的功能，可补血行水、止咳化痰、清热健神。本草偏方1.慢性肾炎:鸭1只，蒜适量，将蒜纳人鸭腹，煮熟，数次食用2.水肿;鸭肉适量切片，梗米克，葱白3段，共煮粥食用3尿病:取1只白条老鸭，鸭股中塞入克芡实，置瓦锅内，加清水小火煮2小时，加盐调味服食。4肾源性心脏病：芡实20克，老鸭1只，煮熟食用。养生药膳白果金鸭原料：鸭1只，白果50克，猪油、精盐、胡根粉、料酒、姜、葱、清汤、味精、水淀粉各适量。做法：将白果去壳，以沸水煮熟，捞出，去皮膜，切去两头，去心，入猪油锅内炸一下，捞出待用。将鸭宰杀，去头去爪，整洗干净，以精盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀，放盘内，加姜、葱上笼蒸约1小时取出，去骨取肉，与白果和原汁，上笼蒸30分钟至鸭肉烂即可。炒锅内加清汤、料酒、盐、味精、胡椒粉，以湿淀粉勾芡，放猪油少许，用鸭肉蘸白汁食。功效：此鸭肉滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。适合于咳嗽水肿、哮喘痰多者食用。
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