在我们悠久历史的孕育下，香料于烹饪也有着其他国家所难以比拟的底蕴，今天我们聊的这种香料便是如此。早在战国时期的古籍之中，便有了它的记载，而直到今日它依旧在香料的舞台上发挥着耀眼的光芒。它便是古时人们称呼为葰的植物。
葰究竟是何物？在成书于战国时期的《尔雅》之中首次提到了这种植物，而其中只是记载了葰的只言片语，却并没有说明它到底为何物。随着秦统一，战国接受，始皇帝忙着统一思想，这个时期有许多珍贵的古籍被销毁，关于葰为何物，在这个时期之中并没有相关的记载，于是其身份依旧成谜。
汉灭秦，而后刘家势微，进入了我们熟悉的三国时代，关于葰的记载终于在这个时期重现。《广雅》我们国家的第一部具有广泛意义的百科全书，它便是成书于这一时期，而其中的《释草》篇章里，便提到葰这种植物，其中言道：“葰者，姜属，可香口。”也是从这一时期开始，我们才知道葰是姜的一种。
我们现在常用的姜有生姜、沙姜、良姜等，那么葰究竟是什么呢？这个答案一直到了明朝时期才较为明确。明朝著名药学家李时珍大师，在他的名著《本草纲目》中言道：“古之所谓葰，皮赤黄色、肉白色，土人食其根，如食姜，恐其类廉姜也。”到了这个时候，葰的名称才与廉姜有了关键。廉姜和我们现在的良姜发音相近，但是却并非同一物。廉姜之名出于南北朝时期，后来考究之中发现那时的廉姜，其实便是我们今天沙姜，干燥后的沙姜便是我们熟悉的山奈了。