笔者：天行健
提到世界上最神秘的未知生物，“龙”一定榜上有名。我们都知道，事实上龙并不存在，毕竟一直到今天，都没有高清影像记录下龙出没的一幕。
看到这里，可能大家会说“营口坠龙事件”，虽然一直到今天为止，这件事都是未解之谜，但是此前央视《走近科学》栏目也曾经去实地调查采访过，最终通过专家研究给出的结论，表示当时人们看到的，可能是搁浅的须鲸。
由于时隔近一个世纪，而且当时的中国也正处于风雨飘摇时期，所以，对于这件事的真实性，也有很多人质疑，这件事还是没有办法去证明它和“龙”有关的。
不过有趣的是，虽然世界上并没有“龙”，但是却有“龙筋”，而且对于古代的帝王来说，可是非常喜欢的美味之一，那么，“龙筋”究竟是什么呢？为何现在我们看不到呢？
要知道，很多过去只有皇室贵族才能够吃得起、用得起的东西，如今早已经普及，那么，为何“龙筋”没有普及？
什么是“龙筋”？
所谓的龙筋，我们已经说过了和“龙”一点关系都没有，它事实上是鲟鱼的筋，因为在过去是作为贡品给皇室的，所以才会称作“龙筋”。
而且在古代，龙筋也不是皇室所有人都能吃到的，一般都是只专门进贡给皇帝，如果后宫嫔妃等有比较受宠的，才有机会和皇帝一起享用美味。
龙筋富含极高的蛋白质，而且它吃起来的口感，据说是鲜香爽口。到了现代，新中国成立以后，曾经有一次接待外宾的时候，在“佛跳墙”中加入了龙筋，宾客都是赞不绝口。
而且自从改革开放以来，龙筋还曾经成为了高档酒店的招牌大菜，很多人在宴请重要宾客的时候，都会点上一道龙筋来显示对对方的尊重。
而且在一些美食类的综艺节目中，也曾经有厨师表演过“现场抽龙筋”，在进行抽龙筋的时候，首先要做的，就是将鲟鱼的头部切开，然后处理背鳍部位，之后拎着鲟鱼的尾巴，慢慢将鲟鱼的筋给抽出来。
整个过程虽然看起来似乎很容易，不过事实上操作起来非常有难度，因为如果厨师的功夫不到家，那么，可能龙筋就会被切断，也就没有办法完整抽出来了。
那么，为何如今老百姓的生活水平越来越好，还是很少见到龙筋呢？甚至很多人连龙筋是什么都不知道，更别说见到了。其实，这背后的原因，和龙筋的主人——鲟鱼有关。
来自水中的“活化石”
我们都知道，地球上最早的生命出现在海洋之中，海洋中有很多生物也都是“活化石”，鲟鱼就是其中之一。
鲟鱼是最早的脊椎动物之一，它们大约在2-3亿年前就已经出现了，而且它们的外貌也保留了很多原始鱼类的特征。
截止到目前，野生鲟鱼的数量在人类捕捞、生态环境变差等诸多原因之下，已经濒危了，所以，目前一些高档酒店里售卖的鲟鱼和龙筋，也都是人工养殖的鲟鱼。
鲟鱼是一种营养价值极高的鱼类，而且早在我国古代，人们就早就发现了它的价值。比方说在明朝李时珍的《本草纲目》中，就曾经记载鲟鱼有着独特的药用价值。
特别是鲟鱼的龙筋，在21世纪的营养学家研究中，也被评为世界三大高级滋补珍品，由此可见，它的营养价值有多么的高。
不过，虽然人工养殖的鲟鱼还是比较常见的，但是龙筋却并不常见，因为龙筋并不是所有的鲟鱼都具备，它对于鲟鱼的年龄，可是有着很严的要求。
因为想要从鲟鱼的身上抽龙筋，必须要等到鲟鱼的生长周期达到了5-7年才可以，这个苛刻的条件，也限制了它没有办法面向大众，所以到今天为止，也只能是高端人士才可以享用的美味。
特别是由于如今野生鲟鱼濒危，更是让龙筋越来越少了，或许未来龙筋的价格会更加一路走高，自然也就更难见到了。
野生鲟鱼的“末日逃亡”
提到野生鲟鱼，就不得不提我国的水中“大熊猫”——中华鲟，它也被称作“长江鱼王”，如今想要一睹它们的身影，几乎是不可能的了。
为何这么说呢？首先，作为一种非常原始的鱼类，包括中华鲟在内的鲟鱼，都是洄游鱼类，这是什么意思呢？简单来说，就是它们生活在海洋之中，但是却在江河中产卵。
拿中华鲟来说，每年夏秋季节，是中华鲟的繁殖期，这个时候，中华鲟就会溯流而上，需要游行多公里抵达金沙江产卵。
等到它们的后代长大一点后，成年的中华鲟又会带着自己的孩子返回到大海中生活。而在这个过程中，野生鲟鱼的“幼年鲟鱼夭折率”都是非常高的，自然数量也会越来越少。
当然，如果没有人类的接入，野生鲟鱼可能并不会灭绝，毕竟它们已经在地球上生活了2亿多年，不过，当人类发现它们的价值和美味后，它们也就迎来了灭顶之灾。
让我们继续用中华鲟来举例子，上个世纪80年代，三峡大坝的建立，导致长江中的中华鲟数量一下子减少了上千尾，当时间进入到21世纪后，野生中华鲟的数量，也只有两位数。而从年开始，就再也没有野生中华鲟在长江产卵的事情发生了。
这意味着，野生中华鲟可能已经野外灭绝了，所以，为了保护它们，专家学者们也会放生一些人工养殖的中华鲟到长江之中，不过野外环境中是否能让它们活下去，这也是一个说不好的问题。
所以，由于鲟鱼即将全球灭绝，与其说想要看看或者品尝一下龙筋的美味，当务之急，其实还是去尽全力保护它们，避免它们因为人类而从地球上消失，你说呢？