在每年冬去春归气温渐增之际，随着自然春景的慢慢回归，届时民间便会兴起好一阵子的踏春、赏春及游春之乐，当然除了户外运动类的项目，一些独属春季的时令佳肴，如香椿、荠菜、榆钱等都会陆陆续续被摆上餐桌，对于这类佳肴我们一般统称其为“野菜”
而在众多野菜之中，固然有如香椿这般的“明星野菜”，自然也会存在着不少为人所淡忘的“草根野菜”，虽说二者比较起名气来讲，有着天地或云泥之别，但是如果说起具体的味道及食效上，那些“草根野菜”有时其实相较于“明星野菜”来讲，大部分并不会逊色多少，甚至更胜一分。
且在众多的“草根野菜”之中，就存在着被冠有“草药皇后”的蒲公英，但听到蒲公英，很多人对此的印象往往只停留在是一种可以拿来吹着玩的野草，而即便对于大部分生活在农村或较贴近自然的人，基本也差不多都存在着对蒲公英能否食用的疑惑。
但说起蒲公英的食用历史，能追溯较早的记载，始于唐代修纂的《唐本草》中，原文是这样说的：“蒲公英，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之”。
从这段话里的“人皆淡之”不难看出，对于唐代人来讲，蒲公英其实和现在我们常吃的萝卜青菜并无不同；且即便时至今日，一些地方也仍存在用蒲公英包饺子或凉拌的饮食习惯。
此外，除了国内，国外的欧美国家也有着较长食用蒲公英的历史，比如在当代，我国就引用过产自法国的厚叶蒲公英，相较起野生的蒲公英来讲，这种蒲公英的重量足足高出了八倍左右，而当初培养它们的法国人，本身的目的就是为了能吃个痛快。
蒲公英除了直接食用以外，欧美人还长期有用蒲公英花酿酒的传统，而以此出名者，当属美国肯塔基州一位名叫玛莎·布彻的老太太了，据说这位传奇老太太在一百零八岁时仍能下地劳动，是凭借每日一杯蒲公英花酒的习惯所带来的。
再说回来，依照《本草纲目》的记载，蒲公英的根茎叶三处的食效还存在略微的区别，其中根茎部分因为为全株蛋白质、多糖及维生素聚集之处，因此根部的护肝、排毒作用更佳；而蒲公英叶的效果，更多体现在抗炎杀菌上，究其原因主要是依靠了蒲公英叶上所绿原酸的缘故。
最后，蒲公英花则因带有较多抗衰成分，所以更多地是被应用于美白、美肤的产品上；但综合来讲蒲公英的作用主要围绕再“清热毒、化食毒”这两个特性上，因此它便非常适宜存在4种情况的人群食用或饮用。
第一种：易感冒、易发炎者
初春时节，虽然比较冬季相对更温暖一些，但是在气候特点上，则更加地“阴晴不定”，且加上南暖风与北冷风的剧烈交织，我们人也会比以往更易遭受到风邪的侵袭，从而出现感冒、喉咙发炎等情况。
因此针对初春因为风寒或者热邪所产生的问题，大家不妨用清热解毒的思路去解决，而说起清热解毒，却也正是蒲公英的食效之一，具体搭配，可以以蒲公英、防风、荆芥及大青叶为主，配比为3：1：1：1；每次用量则以蒲公英30克为起点。
第二种：易上火，易生气者
既然蒲公英的主要食效围绕在“清热解毒”上，那么同样它对于易上火、易生气人群也十分受用，且除了清热解毒，蒲公英的另一大特点还在于“消肿散结”上，所以不妨在我们口腔、喉咙等处出现肿胀、疼痛这类上火问题时，适当喝些蒲公英茶来调理一番吧。
具体配方上，主要用到干蒲公英和鱼腥草，不喜欢鱼腥草气味的，可以换成薄荷等清凉的药材，比例大致为2：1，每次饮用，可以以20克蒲公英配15克鱼腥草来煎服后来当茶饮用。
第三种：存在皮肤问题的人
依照对蒲公英成分的分析上来看，蒲公英中所含有的维生素，及其所特有的植物蛋白，都具有很好的杀菌、消炎效果，并且惊奇的是，这些物质也还对皮肤的保养有着相当的作用，因此养成长期饮用蒲公英茶的习惯，便能在降低皮肤病出现概率的同时，减少皮肤色斑的出现。
此外，要是你的皮肤存在炎症反应，那么可以将鲜蒲公英混合芒硝捣碎，再敷于皮肤炎症、感染处，待草药变干，再敷再用即可，每日推荐用量约为2~3次。
第四种：肝脏健康较不佳者
说起春，它因为万物复苏，有舒展、疏泄之相的缘故，还被从前人称为“肝季”；因此既然“春宜养肝”，那么在春季兴旺繁盛的蒲公英，在古人眼中也有着护肝保肝的食效；别看古人的会意不慎科学，其实在现如今，实验室却也证实了蒲公英中所带有的“蒲公英甾醇”的确具有保肝的作用。
而除“蒲公英甾醇”以外，蒲公英所含有的卵磷脂，也能起到增强肝胆功能，预防硬化的食效。所以要是各位在居家期间，想要特意保养一下肝脏，那么不妨泡上一汤匙蒲公英，再配以2~3枚红枣，这样护肝的同时，还能利用到红枣的活血的食性来使自身的血气更加通络、顺畅起来。
当然，除了汤汤水水的茶饮以外，蒲公英在古时还被广泛地运用到糕点甜品之中，可惜的是，这些以蒲公英为原料的甜品做法大多失传，但如果你对此饶有兴趣，那么不妨试试我们家的这款佛手逍遥糕。
在这款糕点中，除了备受本文夸赞的蒲公英外，还额外融汇了肇庆佛手、砀山雪梨、平和柚子、浙江代代花和古田银耳这些性味宜肝，颇适春用的食材。
在这些食材的选用上，一律都遵循着传统“君臣佐使”的用材原则，使食材原料各自紧密贴合在一起，在彼此的配合之间，形成“主功、辅助、引导与调和”之道。
而在制作方法上，在这款糕点上，我们将《抱朴子》中九蒸九晒的传统手法，同现代化的制作工艺进行了有机融合，不仅保存了食材的天然本味，同时将食材内所深藏的营养也一并挥发出来，真正成了一味有食养效果的轻食小点。
另外值得称道的是，我们家的佛手逍遥糕在制作过程中，一贯坚持保持着0香精、0色素及0防腐剂的“三零”健康准则，以期让人人都能享受到健康食养的真正魅力。
说起来，那些在生活中得不到释放的情绪压力，终究会在身体内留下难以消散的痕迹，而化解这因忧、愁所起的伤疤，唯有用酸甜的滋味和饱含植物果味食香的口感方能消除一二，且在唇舌一泯一嚼间，那如孩童般的年岁无忧，应能重新挽拾。