对于猪肉，本草纲目为什么说不能吃？出现这种说法主要是传言《本草纲目》上记载有“猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣於此，人若食之恐染其性”。
其实这个问题的真伪还是需要认真考究一下的，可以从来源出处、记载内容和前后对比几个方面入手。
医书首先，要清楚《本草纲目》的来源和出处。一般说古籍流传到现在是经过了诸多改变的。尤其是现代出版的很有可能会被人为删减增添过，真实性存疑。故为查证其中的内容或者说法必须选古籍影印本。
其次，要分析《本草纲目》中有关猪的记载。据考究，书中有关于野猪的记载，其中关于野猪的描述是说“肉气味甘平无毒”，比家猪肉好吃。可见在中医眼中野猪肉好吃，肉也没毒，至于家猪，事实上本草纲目原文是“猪肉气味酸，冷，无毒。”然后又列举了几种有毒的猪肉，可见在古代《本草纲目》中的正常猪肉是无毒的，有问题的猪肉才是有毒的，切不可食用。
本草纲目再次，要学会明辨古籍中前后说法的真伪。传闻《本草纲目》中记载有“猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣於此，人若食之恐染其性”，这种说法貌似在《本草纲目》中的确有一些根据，但是通过对比古籍影印本和现代印刷本的区别，不难发现该段说法前后更改了很多，也正因为这些改动，才让人讨厌猪，继而觉得猪肉有毒。所以说，这段话很有可能是后世人添油加醋的刻意改编。
古籍客观而言，古代缺乏检疫猪肉能力，人们吃猪肉有毒没毒主要是看运气好坏的。