在外游子，思乡情结常源于一粒米，一碗饭，一夹菜，一口汤。
而我，作为一个外地游人，才离开淮南数月，常常想念当地美食，在嘴角流出饱含深情的泪水。
淮南，地处安徽北部，淮河沿岸。
有一位好友，跟我们自驾完川北和河南后，邀我前去品尝当地美食。
开封至淮南的高铁约两小时，甚是方便，我欣然应约。
这位当地朋友我称她思思姐，年少时就离开了家乡，一直在外打拼。偶尔回家，发小们免不了热情招待。
这不，我虽名为吃遍淮南，实则蹭遍淮南美食。
她的同学挚友非常热情好客，该吃什么，要吃什么都不用我花费心思，被安排得妥妥的。
这篇美食攻略自然也是妥妥的内容翔实，相当地道。
淮南牛肉汤
牛肉汤，很多地方都有，但是淮南牛肉汤是一种独特的存在。
淮南，南北交界处，牛肉汤有着北方的鲜和南方的辣。
清晨喝碗热乎乎的牛肉汤，是一天正确的打开方式。
在淮南，每个人心中都有自己喜爱的那碗肉汤，有人喜欢牛肉味很重的，也有人喜欢味道更鲜的。
牛肉汤我货比三家，最喜欢的那家开在祁集镇上。
导航上没有收录地址，就在祁集镇政府旁边集市的街边，七八点赶到这儿，已经有很多早起的村民在此喝汤吃面了。
红汤，牛骨沉底，牛肉浮在汤面上，浓郁的香味扑鼻而来。
粉和面任选，面应该是碱水面，略粗，口感弹牙。粉是薯粉，口感滑爽。
将面放在牛肉汤的大锅里烫热烫熟，这样格外入味。
因为粉面直接放肉汤里烫，若喜欢喝鲜汤，建议早起，那样汤汁会更纯正些。
待面烫好，铺上浇头。
切得细薄的熟牛肉，透明弹牙的牛筋牛皮，再加上豆腐丝，豆饼。
豆饼可是这边的特色，圆圆的，硬币大小，很多淮南人在外地觉得牛肉汤不正宗，就是因为缺了这些小小的豆饼。
再舀上一勺辣子，撒上一把香菜，这哪扛得住啊，口水直流。
强烈推荐：蔡老三全牛馆
地址不具体，在祁集镇政府旁边集市的街边。
牛肉汤要搭配什么？
自然是油酥烧饼了，这烧饼一定要吃刚出炉的，那个热乎劲，撕开，一半趁热吃，外表香酥可口，吃起来有几分嚼劲。另一半浸泡到汤里，饱吸汤汁吃起来别有风味。
推荐：天天特色牛肉汤（总店）
羊肉汤
思思姐说带我去喝樊远好羊肉汤，结果去的是樊涛羊肉汤。
据当地人说，这家原来没名字，后来叫樊涛，再后来交给了子女，改名樊远好，后来自己又开了一家，叫樊涛。所以现在在淮南城有两家。
羊肉汤味道厚重，比较浓郁，羊排肉粘在骨头上，肉质比较紧实，不过调味盖过了鲜味。
调味重倒并不完全是坏事，因为羊脑就需要味重，所以我对这儿的羊脑更为喜欢。
粉条就是薯粉，色泽白里透黄，这种粉条不容易入味，所以汤底口味越重，才能浸透。
油酥烧饼刚出炉那是一绝，若放凉了，就只能浸泡在汤里吃了。
推荐：樊涛羊肉汤
淮南豆腐宴
豆腐起源有多种说法，但淮南一说更有依据。
相传西汉刘邦之后，淮南王刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶用石膏来点豆汁，因此发明出了豆腐。
后来宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
豆腐起源于淮南之说颇为人认可。
来淮南，不吃一顿豆腐宴白来了。
豆腐成宴，需要人多才行，于是跟着本地人蹭饭的优势就来了。
思思姐的发小，热情的许大哥约上了他们的同学，一桌豆腐宴安排上。
菜单先奉上，跟豆腐有关的就有：小葱拌豆腐、鲜腐皮、八公山豆腐鱼头煲、酿黑豆腐、清汤白玉饺，脆皮炸豆浆、自磨豆腐、淮上豆腐排、如意豆腐卷、神仙豆贴饼、原味豆浆。
小葱拌豆腐，家常凉菜，豆腐鲜甜，可口开胃。
自磨豆腐，看似平平无奇，实则入口细腻，味道清甜无比，不愧为豆腐的发源之地，品质确实不一般。
脆皮炸豆浆，口感类似顺德一道名菜炸鲜奶，只是此时豆香换奶香。
清汤白玉饺，饺子皮是豆腐做的，很好奇为啥这个豆腐皮能粘在一起不散开。
如意豆腐卷，淋上色拉酱，中餐西作，颇为有趣。
除了这眼花缭乱的豆腐宴，一些当地特色菜肴和小吃也是有趣。
神仙豆贴饼。神仙豆，安徽这边的一种特色调味品，在牛肉汤馆里也常见。
神仙豆当地也称臭豆子，是一种黄豆的发酵产物，闻起来虽臭，但是吃起来很香。
有点豆豉的味道，但是没那么重，跟黄豆酱相比，又稍微浓郁点。
拿起一块贴饼，抹上神仙豆，吃起来贼香。
淮南手工面圆子，这道菜据说工序颇为复杂，先摊饼，然后剁碎，然后……，最后看起来晶莹剔透。
过去只有在过年才吃得到，而今点上一笼，我看喜欢吃的人寥寥，再联想到一路走来各地的传统几大碗，曾经的辉煌，现在有点过时了。
美食在不断地改良和进化，因为食品工业在发展，物流发达，食材也丰富起来。
现在的好吃的东西很多，有些美食虽然传统，但是有些吃的是回忆，并不是有多么好吃。
农家菜盒，也就是韭菜盒子，这皮烙得相当有水平，软韧，有扯劲。
徽州菜
才品豆腐宴，又食徽州菜。
思思姐的闺蜜何姐又召集同学和老师一起聚聚，吃了顿徽州宴。
徽菜以咸鲜味为主，对此我倒不陌生。
海鲈鱼红烧，肉甜汁咸。
牛肉热吃，肉片本身较淡，蘸上酱汁，口味更丰富。
徽州干笋是当地特产，干笋入口脆，相较鲜笋，味道更为老练，炒腊味更加相得益彰。
口水牛肝菌颇为惊艳，牛肝菌色如鸭血，口感亦似鸭血，入口滑嫩，让人难忘。
那个饼子我忘记叫什么名字了，好像是叫什么水滴饼吧，像锅边烧熟一般，吃起来香脆香脆的。
徽州麻糍，跟糍粑差不多，但是麻糍会放很多馅料，相当于是用糍粑把这些馅料包起来。馅料通常是花生、芝麻、豆粉、白砂糖。有些地方会放一些果子，就是那种油炸的面食脆角之类。
淮南沙汤
沙汤在安徽各地颇为常见。
做法是先熬制鸡汤或骨头汤，加入麦仁，木耳，将生鸡蛋打入碗中，然后用滚烫的汤冲入其中，再撒上胡椒面、香油等。
这种吃法其他地方也有类似，比如湖南的甜酒冲蛋，湖北的蛋酒。
东西南北饮食，有相通之处，也各有风味啊！
绿豆圆子
这家绿豆圆子，据说以前上过电视，颇有名气，一大早叫我去祁集镇吃。
开在菜市场里，店面很隐蔽，店名叫“豆园之家”，又是一家很难找的店。
到店后，锅里炸着绿豆圆子，舀上，滤干油，然后放入调好的热汤泡开，里面还加入了豆饼，这里的豆饼是大块的切成条状的。
绿豆圆子吃起来皮酥瓤软，风味十足。
淮南人对豆制品爱得深沉呀。
菜市场
既然来到菜市场了，逛一逛也是有很多新发现的。
卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。
黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，叶心蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。豫南皖北相接，这种蔬菜在其他地方倒是挺少见的。
陈晓卿曾写过一篇文章《弯腰青》，沈宏非也曾调侃他为弯腰卿。这种青萝卜，据说水分饱满，当地人有生吃的习惯，可当水果吃。
神仙豆晒干，一盒盒售卖。
颜色形状各异的红薯粉。
别笑我，第一次见到芦花鸡。
农家小院
去祁集镇，我的主要目的是去思思姐的老家，尝尝她老爸炖的土鸡。
于是，我的到来，院子里的鸡，吓得上蹿下跳的。
这只惊慌失措的公鸡请放心，我要吃的那只，已经在锅里炖上了。
没有什么馆子能比得上在家里吃一顿家常菜，更抚慰人心。
鸡肉结实，鸡皮脆弹，汤汁浓郁，味道纯美。
我厚着脸皮，达到了蹭饭的最高境界，蹭住家饭菜！
老家房子多，给我腾出一间，住了一晚上。
一大早，享用了一顿淮南人民的日常早餐，荠菜馍角子配南瓜粗粮粥，就着咸野菜和榨菜干。
这趟淮南的蹭饭之旅，完美！
淮河两岸，土地平整，一眼望去，一片青绿，望不到头。
在乡村，以前过河，都是坐船的，每个村子附近，都有一个渡口，凑满了人，就过一拨。
现在虽然有桥梁，但是每座桥相隔甚远，这样的渡河码头还是有存在的必要。
这儿的土地，有人种田，就有人养羊。
本想好好看看，结果那只牧羊犬，对我颇为热烈的欢迎，对着我喊了半个小时，不知道是不是邀请我去羊圈里观摩一番。
村子里的猫倒是颇为悠闲，一只穿着黄黑马甲的老猫，开着一辆拖拉机，正热情地招呼我上车，问我，去不去火车站，五毛钱。
我无情地拒绝了它！
夜晚，月亮躲在云层中，这云层如鱼鳞般，倒是很少见。
远处灯火通明，好像是家化工厂，可能未来的日子，这儿会拆迁，此刻，只能多享受一会这儿的清新和宁静了。
淮南，有缘再会！
淮南美食推荐
蔡老三全牛馆强烈推荐，地址不具体，在祁集镇政府旁边集市的街上。
天天特色牛肉汤（总店）推荐，全天营业，人气比较旺，来淮南的第一餐。
谢继红26号牛肉汤（田家庵店）我没吃过，是当地朋友推荐的。
樊涛羊肉汤推荐知名老店，有家樊远好羊头汤，二者应该有渊源。
淮上豆府（水厂路店）推荐吃豆腐宴。
柏园小吃推荐喝沙汤，小笼包，过早的地方。