中国古老的智慧中就有“药补不如食补，食补不如水补”的秘密，在善于养生者之间流传至今。李时珍在《本草纲目》中更是把“水部”列为全书之首，并用通俗易懂的语言告诉人们水的保健作用。
清代养生家朱彝尊在自己被奉为“中华生活经典”的《食宪鸿秘》中，把”饮”列为十五属之首，提出“从来称饮必先于食”，特别强调了饮水对健康的作用重要性。
水对人体的重要性
水是生命之源，是生命得以存在的基础。人体的70%是水构成的，水是人体大多数器官和组织中的主要成分。人体的能量和营养的运输、细胞的新陈代谢都要依靠水来进行。
水对人体机能运转有着重要的作用
1、人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞之间川流不息，把氧气、能量和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水；
2、人体消化食物必须补充水分，食物进入胃部后水分帮助分解食物，运输食物的热量到身体各个部位。如果缺水消化液分泌减少，食欲下降；
、水对体温调节起着重要的作用，如果外界温度较高，会通过体内水分蒸发来散热，降低温度；
4、滋润皮肤，当人体体内缺乏水分，会表现为皮肤干燥、粗糙、皲裂、蜕皮、面色苍老等症状。
水被誉为“百药之王”，大多数人甚至医生都不明白水对健康的重要性。许多疾病的病因仅仅是身体缺水。身体缺水造成了水代谢功能紊乱，生理紊乱最终又导致了诸多疾病的产生。
当水分丢失量为体重的1%时，人就会感到口渴，身体机能开始受到影响；当丢失量占到2%，运动机能受到影响，并伴有食欲降低、压抑感等；当丢失量达到4%~8%时，会出现皮肤干燥、声音嘶哑、全身软弱无力等；如果丢失量超过10%，就可能危及生命！
人们对饮水健康的