亲爱的朋友，我给大家介绍一种蘑菇——香菇，这种香菇非常不错，下面，就是我对这种香菇的认识，希望可做参考。
香蕈、香信、厚菇、花菇、冬菇。
味甘，性平，归脾、胃经。
每餐约50克。
香菇是我国食用历史悠久的优良食用王”的美称。我国香菇生产和出口均居世界第一，主要于南方诸省培植。香菇自古以来被认为是益寿延年的珍品，可治疗多种疾病。《本草纲目》记载香菇“性平、味甘，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁”。《医林篡要》认为香菇“甘、寒可托痘毒”。
1.营养宝典
香菇营养丰富，具备多种养生功效。提高机体免疫功能：所含香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老：香菇的水提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用。防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进人人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
2.健康饮食
发好的香菇放在冰箱里冷藏能够减少营养损失；把香菇抱在水里，用筷子敲打，泥沙就会掉人水中；如果新鲜香菇比较干净，只用清水冲净即可，这样可以保留香菇的丰自鲜味。香菇含有核酸分解酶，只有用热水浸泡时才能分解出独特的鲜味，用冷水会令香菇的鲜香大减。花菇是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹长成的。
3.选购储存
香菇以菇肉厚实、菇面平滑、大小均匀、色泽黄褐或黑褐、菇面稍带白霜、菇褶紧实细白、菇柄短而粗壮、干燥、不霉、不碎的为佳。新鲜香菇用透气膜包装后置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右。干香菇则应放在密封罐中保存。
4.黄金搭配
香菇+豆腐：二者搭配，健脾养胃，增加食欲。
香菇+鸡肉：香菇配以有滋补功效的鸡肉一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有辅助治疗效果。
香菇+薏米：香菇有益气补饥、治风破血、化痰理气等功效，薏米有健脾利湿、清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
香菇+小米：二者搭配煮粥有益胃气，适用于气虚食少，有开胃助食的作用。
香菇+冬笋：冬笋与香菇搭配着吃，有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫能力的功效。香菇能降低胆固醇，苦瓜富含膳食纤维，二者搭配可减少脂肪吸收。
香菇+柠檬：香菇肉脆软，味鲜美，营养丰富，与柠檬搭配，可益气丰肌，是益寿延年的佳品。
5.搭配禁忌
香菇+河蟹：香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇+西红柿：香菇含有丰富的生物化学物质，会破坏西红柿所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
6.营养食谱
香菇油菜心：香菇泡开后捞出挤尽水分，切成薄片；锅中适量放油，烧热，放入油菜和
香菇煸炒，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开；油菜烧透后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上。锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁淋在香菇和油菜上即可。此菜有润肠通便、健脾益气之功效，可用于辅助治疗便秘、食欲不振等。
香菇鸡翅：香菇洗净切块，鸡翅剁成块，放沸水锅略焯，捞出沥干。炒锅烧热放油，加鸡翅和调料，烧至八成熟放入香菇，人味后加味精装盘即成。此菜可作为年老、病后、产妇等气血虚弱患者的营养滋补菜肴。
参枣香菇瘦肉汤：猪瘦肉洗净，香菇浸发剪去蒂；党参、生姜、红枣(去核)洗净，与猪瘦肉、香菇一齐放人锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲1小时，调味即可。此汤有补气健脾之功效，对病后体弱、脾胃气虚有一定疗效，亦可作为肿瘤体弱患者的辅助治疗汤饮。
好了，这就是我认识的香菇。