（宋）牧溪《写生花鸟图》（局部）
我们又多了一种葱。近日，《陕西植物志》编写团队在国际知名分类学期刊《植物分类》上发表了葱属一新种，被命名为“秦岭薤（xiè）”。
葱属植物，在植物分类学中最初被纳入百合科，与百合、郁金香一个单位。此后曾短暂独立成葱科。年，在新版被子植物分类系统中，再次换了“科室”，归入石蒜科。
秦岭是中国南北分界线，天然的物种库。秦岭薤为什么不叫秦岭葱？葱、韭、薤、蒜，都是葱属植物。薤原产于我国，其拉丁文学名的种加词即为“中国的（Chinese）”，可能有这样的考量。大葱的英文是Welshonion，意思不是威尔士葱，威尔士有“外国的、非本地”的意思。
俗语说装蒜，而不说装葱。古时葱蒜薤，本就不分家。薤，一名火葱，一名摘蒜。薤俗称藠（jiào）头，现在菜市场常写为茭头、荞头，薤因此又被称为藠葱、藠蒜。再比如石蒜科的水仙花，也是既能当葱又能作蒜，天葱、雅蒜说的都是它。
古诗词中写薤的远比写葱的多。西汉田横不愿归顺刘邦，自尽而亡，其手下五百壮士在其坟前高歌“薤上露，何易晞”。挽歌一词即由《薤露》而来，因薤的表面覆有蜡粉，很难附着露水，故寓意生命易逝。“盈筐承露薤,不待致书求”，当年杜甫客居秦州，好友阮昉送来三十束挂着露珠的藠头，只有知道薤露难留，才能体会到阮昉的深情。
自先秦，葱薤就主宰了古人的后厨。《礼记》载：“脍，春用葱，秋用芥；豚，春用韭，秋用蓼；脂用葱，膏用薤。”《说文解字》说，“戴角者脂，无角者膏”，烧牛羊肉要用葱，烧猪肉则用薤。“种薤二十畦，秋来欲堪刈，望黍作冬酒，留薤为春菜。”大诗人白居易的春盘中，薤是自采自种。
如今北京的湘菜馆子里，多有藠头炒腊肉这道菜。腌过的藠头，不认识还以为是糖蒜。汪曾祺先生在《葵·薤》一文中建议，对于薤，再吃不惯，还是要吃一点，“吃吃，就吃出味儿来了。”
葱蒜薤韭，古人把葱当老大。葱的称谓多，掌故也多。在那股子辛辣味，可以体察古人的真性情。
●龙肝凤髓配得上
现今网友爱自嘲为“韭菜”。去年电视剧《山海情》热播，剧迷玩村民的方言梗，自称“葱民”。“你算哪根葱？”虽说语气不善，但葱接地气，有烟火气，“葱民”的称呼更有趣。
《说文》说葱有四种，“山葱、胡葱、汉葱、冬葱”。有论文统计，在历代典籍中“葱”的称谓有24种，应该只多不少。
所谓冬葱，又叫慈葱、楼葱、大官葱、龙角葱、龙爪葱和羊角葱，元代叫作塔儿葱。葱分冬夏，还分大小，见于东汉《四民月令》。夏葱是小葱，冬葱是大葱，“三月别小葱，六月别大葱”。葱还能分出五行，有木葱、水葱、火葱和土葱，就差个金葱。
《管子》载，齐桓公“北伐山戎，出冬葱与戎菽（指豌豆或大豆），布之天下”。现今大名鼎鼎的山东章丘大葱，有人说就是齐桓公“天下布葱”的战果。山戎古居燕山一带，《管子》中的“冬葱”大概率是燕山上的野葱，葱最初拿的是北京户口？野葱又叫“茖”。
葱有胡葱，又有洋葱。胡葱还叫蒜葱，《广群芳谱》说“状似大蒜而小”。唐太宗时，泥婆罗国曾进献浑提葱，浑提葱是洋葱还是胡葱？浑提葱“其状犹葱而甘”，符合胡葱少辛辣、有甜味的特点。李时珍说：“元人《饮膳正要》作回回葱，似言其来自胡地，故曰胡葱耳。”回回葱是胡葱，还是洋葱，一直有争议。
葱能调众味，因此称为“和事草”。王祯《农书》盛赞“虽八珍之奇、五味之异，非此（葱）莫能达其美”。《笑林广记》里有个笑话：
有请客者，盘飨少而和头多，因嘲之曰：“府上的食品，忒煞富贵相了。”主问：“何以见得？”曰：“葱蒜萝卜，都用鱼肉片子来拌的。少刻鱼肉上来，一定是龙肝凤髓做和头了。”
“和头”是吴语，作为和头的葱，吃龙肝凤髓也配得上。
●这些“葱”不是葱
《红楼梦》里，凤姐会夸人，夸老太太会调理人，“把姑娘调理得跟水葱似的”。水葱不是葱，是莎草科藨草属，水葱可以用来织席子。《诗经》中称水葱为“莞”（guān）：“下莞上簟，乃安斯寝。”王维有诗“水惊波兮翠菅靡”，翠菅说的也是水葱。“水葱生水中，如葱而中空，又名翠菅。此草可以为席。”（明代《丹铅总录》）
萱草，又名鹿葱，也不是葱，是百合科萱草属。《诗经》中的“焉得谖草，言树之背”，谖草说的就是萱草。到了明代，北京开始流行吃黄花菜，就是萱草花，徐光启《农政全书》中说“京师人食其土中嫩芽，名扁穿”。
萱草叫鹿葱，是古人误认。鹿葱是鹿葱，是石蒜科石蒜属植物，《广群芳谱》载：“鹿葱色颇类萱，但无香尔。因鹿喜食之，故名。”还有藜芦，是百合科藜芦属植物，古人用来治中风，煎成防风汤。《本草纲目》中说藜芦“北人谓之憨葱，南人谓之鹿葱”。到底谁该叫鹿葱？问鹿。
说了归齐，葱为什么叫葱？《说文》说：“其色葱葱然，故名。”古诗词常见的“葱翠”“葱茏”“葱茜”“青葱”，都是“只此青绿”的意思，和大葱没关系。《诗经》里的“朱芾斯皇，有玱葱珩”，“葱珩”指的是绿色玉佩。
《孔雀东南飞》有句“踯躅青骢马，流苏金镂鞍”，宋代《尔雅翼》认为“马之青骊称骢亦取义（青葱）”。现代人说青春，不仅有“青葱岁月”，还有“青骢岁月”。古籍中不见青骢年少，倒有黄骢年少。裴果是南北朝时北周名将，“从军征讨，乘黄骢马，衣青袍，每先登陷阵，时人号为‘黄骢年少’。”
●刘备要跑葱打了掩护
西汉时有不少大葱栽培的记载。渤海太守龚遂，劝导农桑，鼓励郡民在自家菜园种植“一树榆、百本薤、五十本葱、一畦韭”。
《汉书·召信臣传》载，汉代太官园（又作大官园）“种冬生葱韭菜菇，覆以屋庑，昼夜蕴火，待温气乃生，信臣以为此皆不时之物，有伤于人，不宜以奉供养。”在汉代，就反季节种植大官葱。西汉召信臣和东汉杜诗，均官居南阳太守，为政清平，颇得民心，故南阳人有俗谚说“前有召父，后有杜母”，这是父母官的由来。虽然召信臣认为大官葱与时不合，但也说明，葱的种植是官员