1拼音
fūchǎobáizhú
2英文参考
stir-bakedRHIZOMAATRACTYLDISMACROCEPHALAEinbran[湘雅医学专业词典]
3概述
麸炒白术为白术的炮制品。白术麸炒宋代已有，见《苏沈良方》。白术为菊科植物白术AtractylodesmacrocephalaKoidz.的干燥根茎[1]。麸炒白术表面焦黄色或黄棕色，偶见焦斑，有焦香气。白术味苦、甘，性温，归脾、胃经，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消胀作用。用于脾胃不和，运化失常，食少胀满倦怠乏力，表虚自汗。
4麸炒白术的炮制方法
唐代有熬黄（《千金翼方》）、土炒（《外台秘要》）的方法。
宋代有炮、炒黄、米泔浸（《博济方》）、米泔水浸后麸炒（《苏沈良方》）、醋浸炒（《圣济总录》）、煨制、焙制（《太平惠民和剂局方》）等炮制方法。
元代有用“黄芪、石斛、牡蛎、麸皮各微炒黄色，去余药，只用白术”（《丹溪心法》）的方法。
明代增加了蜜炒、水煮、绿豆炒（《普济方》），附子、生姜、醋煮（《奇效良方》），酒制（《外科理例》），乳汁制（《蒙筌》），米泔浸后黄土拌九蒸九晒（《证治准绳》），盐水炒（《寿世保元》），面炒（《景岳全书》），炒焦（《医宗必读》），姜汁炒（《本草通玄》）等多种辅料炮制的方法。而且对其炮制目的有较多的阐述，如“泻胃火生用，补胃虚土炒”（《医学入门》）；“去湿利水用麸炒，补胃用净土炒”（《医宗粹言》）；“人乳汁润之，制其性也”（《蒙筌》）；“惧其燥者，以蜜水炒之，惧其滞者，以姜汁炒之”（《本草通玄》）等。
清代又增加了枳实煎水渍炒（《握灵本草》）；香附煎水渍炒，紫苏、薄荷、黄芩、肉桂汤煮（《本草述钩元》），酒浸九蒸九晒（《本草纲目拾遗》），烧存性（《本经逢原》），陈皮汁制（《医学从众录》）等方法。
现在主要的炮制方法有土炒、麸炒等。
白术片的制法：取原药材，除去杂质，用水洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。
麸炒白术的炮制方法为：先将锅用中火烧热，撒入麦麸（或蜜炙麦麸），待冒烟时，投入白术片，不断翻炒，至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。
每kg白术片，用麦麸10kg。
5麸炒白术的性状
白术为不规则厚片，表面黄白色或淡黄棕色，粗糙不平，中间色较深，有放射状纹理和棕黄色的点状油室散在，周边灰棕色或灰黄色，有皱纹和瘤状突起。质坚实，气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
麸炒白术表面焦黄色或黄棕色，偶见焦斑，有焦香气。
6白术的性味归经
《中华人民共和国药典》（年版）：味苦、甘，性温。归脾、胃经。
《神农本草经》："味苦，温。"
《别录》："甘，无毒。"
《药性论》："味甘辛，无毒。"
《汤液本草》："入手太阳、少阴，足阳明、太阴，少阴、厥阴经。"
《本草蒙筌》："入心、脾、胃、三焦四经。"
7白术的功效与主治
《中华人民共和国药典》（年版）：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
《中医大辞典》：白术功在健脾，益气，燥湿，消痰，利水，止汗[2]。主治脾胃虚弱，食少倦怠，消化不良，虚胀，泄泻，痰饮眩晕，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，自汗，胎动不安。
《中药大辞典》：白术具有补脾，益胃，燥湿，和中，安胎的功效。治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安。
《中华本草》：白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。主脾气虚弱、神疲乏力、食少少腹胀、大便溏薄、水饮内停、小便不利、水肿、痰饮眩晕、温痹酸痛、气虚自汗、胎动不安。
白术生品以健脾燥湿，利水消肿为主，用于痰饮，水肿，以及风湿痹痛。如治四肢水肿小便不利的五苓散；治痰饮内停，脾失健运，心悸的苓桂术甘汤（《伤寒论》）；治风湿痹痛的白术附子汤（《金贵要略方论》）。
土炒白术，借土气助脾，补脾止泻力胜，用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。如治脾虚泄泻的理中丸（《脾胃论》（《李东垣医书十种》摘出）（《李东垣医书十种》摘出）（《李东垣医书十种》摘出））和附子理中丸（《太平惠民和剂局方》）；治脾虚食少的大健脾丸（《古今医统大全》）；以及胎动不安的千金保胎丸（《妇科玉尺》）。
麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消胀作用。用于脾胃不和，运化失常，食少胀满倦怠乏力，表虚自汗。如治脾虚气滞，脘腹胀满的枳术丸；以及脾气不足，中气下陷的补中益气汤（《脾胃散》）；治气虚自汗的玉屏风散（《世医得效方》）。
《神农本草经》："主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热消食。"
《别录》："主大风在身面，风眩头痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷嗜食。"
《药性论》："主大风顽痹，多年气痢，心腹胀痛，破消宿食，开胃，去痰诞，除寒热，止下泄，主面光悦，驻颜去皯，治水肿胀满，止呕逆，腹内冷痛，吐泻不住，及胃气虚冷痢。"
《唐本草》："利小便。"
《日华子本草》："治一切风疾，五劳七伤，冷气腹胀，补腰膝，消痰，治水气，利小便，止反胃呕逆，及筋骨弱软，痃癖气块，妇人冷癥瘕，温疾，山岚瘴气，除烦长肌。"
《医学启源》："除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，和胃，生津液，主肌热，四肢困倦，目不欲开，怠惰嗜卧，不思饮食，止渴，安胎。"
李杲："去诸经中湿而理脾胃。"
王好古："理中益脾，补肝风虚，主舌本强，食则呕，胃脘痛，身体重，心下急痛，心下水痞，冲脉为病，逆气里急，脐腹痛。"
《本草衍义补遗》："有汗则止，无汗则发。能消虚痰。"
8麸炒白术的炮制作用
白术生品以健脾燥湿，利水消肿为主，用于痰饮，水肿，以及风湿痹痛。如治四肢水肿小便不利的五苓散；治痰饮内停，脾失健运，心悸的苓桂术甘汤（《伤寒论》）；治风湿痹痛的白术附子汤（《金贵要略方论》）。
麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消胀作用。用于脾胃不和，运化失常，食少胀满倦怠乏力，表虚自汗。如治脾虚气滞，脘腹胀满的枳术丸；以及脾气不足，中气下陷的补中益气汤（《脾胃散》）；治气虚自汗的玉屏风散（《世医得效方》）。
9麸炒白术的炮制研究
白术主含挥发油（约1.5%），其主要成分为苍术酮、苍术醇等；白术的另一类活性成分为内酯类化合物。
9.1对化学成分的影响
（1）白术经炮制后挥发油含量有所减少，煎剂的挥发油减少很多。从层析图谱可见，麸炒品的成分有所增加，尤其是内酯类成分含量增多。因此认为，白术炮制后并不单纯是减少挥发油刺激作用，更重要的是改变化学成分。这一结果提示生品含挥发油较多，可用于燥湿，而炒制品则可缓和其燥性，并用内酯类或其他成分达到和胃或消导等作用。
（2）另有报道，与生品比较，麸炒、土炒白术挥发油的比重、折光率均有所增大，比旋度有所下降（土炒下降明显）。
（3）通过对白术炮制前后挥发油的薄层及气一质联用对比分析，发现白术炮制后不仅挥发油含量降低，其组分也有所减少。
（4）应用高效液相色谱法对白术生品及4种炒制品中白术内酯含量进行分析、测定、比较，结果是：不同炮制方法及时间对白术中白术内酯Ⅲ含量有一定影响。其中麸炒轻、麸炒黄两种炮制品中白术内酯Ⅲ含量均有增加，这可能是白术中所含的苍术酮不稳定，遇热、见光易分解产生白术内酯Ⅲ。炒白术和麸炒焦白术品中的白术内酯Ⅲ有所下降，这可能是
由于温度过高时，白术内酯Ⅲ又会脱水，转变成白术内酯Ⅰ所造成的。由此可见，麸炒白术中白术内酯Ⅲ含量高于白术生品，且以麸炒黄品含量最高。这一活性成分可作为研究炮制质量的可行性参考指标。
（5）也有报道，炮制前后，白术挥发油的折光率变化不大，认为白术挥发油没有产生多大质的变化。白术不同炮制品有其各自不同的功效，不仅与挥发油含量变化有关，还与其他成分变化有关。
9.2对药理作用的影响
药理实验表明，生、炒白术对兔离体肠管活动皆有双向调节作用，生白术作用较炒白术强些。一般认为白术经麸炒或土炒后健脾作用增强，并能缓和燥性。
10麸炒白术的贮存方法
贮干燥容器内，置于阴凉干燥处。防霉。