辣椒原产自中南美洲热带地区，大约是在明代传入我国。
明代高濂撰写的《遵生八笺》中记载了辣椒——
“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。
这里的番椒就是辣椒，
这是比较公认的我国最早关于辣椒的记载。
辣椒又叫海椒。
清代徐文弼撰写的《寿世传真》中写道：
“红椒，性热。色红如珊瑚。有长而尖者，有短而圆者。又名海椒。”
辣椒又叫秦椒。
清代赵学敏编撰的《本草纲目拾遗》中记载——
“形如马乳，色似珊瑚，非本草秦地之花椒，即中土辣茄也。”
这辣椒的名称还有牛角椒、长辣椒、辣子、辣角等等。
清代徐珂编写的《清稗類鈔》中有湖南湖北人喜欢吃辣的记载。
湖南湖北人喜欢吃辣，到了什么程度呢？
就算是面前摆满了美味，如果没辣椒，就不动筷子，就是这么傲娇，喔，不，就是这么爱吃辣椒。
原文是“湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品，雖食前方丈，珍錯滿前，無椒芥不下箸也。”
清代何刚德撰写的《客座偶谈》中，写了作者在各地的见闻，他看到在江西一般的老百姓家里，一般就是用辣椒、豆豉下饭。
原文是“寻常人家，皆以辣椒、豆豉佐饭，鱼亦不能常具也。”
辣椒在台湾也叫番姜。
台湾史学家连横所著的《台湾通史》中，记载了台湾的两种辣椒——
“曰鸡心，粒小；曰羊角，粒长。均以形名，味极辣。”
辣椒在台湾还叫辣茄。
清代屠继善编撰的《恒春县志》中有：“按辣茄初纯青，老纯赤；鲜者固佳，干者味亦不灭。”
说的是辣椒开始是绿的，后来就会变红。吃新鲜的好吃，吃干的味道也好。
辣椒性热味辣，具有温中散寒，下气消食的功效。
清代赵学敏编撰的《本草纲目拾遗》中记载了一个人，夏天吃生冷食物睡在阴凉地上，一到秋天就发疟疾，后来偶然吃了辣酱，觉得味道不错，吃多了，后来疟疾就好了。
但辣椒不能多吃，多吃会上火，引起齿痛咽肿。