国宴海八珍之首的辽参,补气养血,营养

辽参就是指辽宁的海参,是传统美食也是国宴“海八珍”之首。其实在我们日常生活中,海参还是比较少见的,沿海的居民还好一些,特别是内陆中原离海比较远的人们,对于普通家庭来说更是知道的比较少。海参也是一种比较高档的食材了,不光是营养价值高,它的价钱也很高。有幸吃过几次海参,感觉海参的口感我还是很喜欢的,只是有些遗憾海参的价值比较高,不能时常品尝到。如果有机会,一年中能吃个几次海参就好了,毕竟海参也是属于高消费的食材,一般的家庭不说消费不起,有那个钱也舍不得买来吃,所以从这里也能看出来海参还是比较珍贵的。

辽参在我国历史上很早就有书面记载了,在明朝李时珍所编的(本草纲目)中就有“海参产自辽东湾的,质地较好”的记载;(清稗类钞)载:海参,以奉天(今天辽宁省)者为最。色黑多刺,名辽参。还有其他很多的关于辽参品质最好的记载,可以看出辽参在古时候就已经很有名气,也是较珍贵的补品。大连海参现在也是国家地理标志产品,与燕窝,鲍鱼,鱼翅齐名,在大雅之堂上都是压台轴的角色,被视作中餐的灵魂之一。所以辽参古往今来都是不可或缺的一种名贵海产品。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白,低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴。所以有条件的朋友,多食用点海参是百利而无一害的,对身体很好。

辽参怎么做比较好,其实辽参是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料,是福建的特色名菜。佛跳墙的做法还是比较麻烦的,它的材料需要的很多,比如辽参,鲍鱼,鱼唇,鱼翅,鱼肚,猪骨汤,猪蹄尖,干贝,母鸡,鸽子蛋,冬菇,绍酒等等食材,材料也是比较珍贵的,要想做这道菜就要花时间,像我们平常做个菜吃顿饭的工夫是好不了的。而且做这个菜还要注意,泡发干贝,将它洗净装入碗中,加高汤,葱,姜,放笼屉蒸烂比较好;鱼肚要用油泡发;泡刺参的时候又不能沾到油;最后各种材料放坛子里,要小火文火煨制,不能急躁。所以如果想吃这道菜建议去酒店里吃,有时间条件的可以自己在家里做更好。

相比较佛跳墙,鲍汁扣辽参就简单太多了。鲍汁扣辽参是广东传统名菜,主要的食材就是刺参,鲍汁。这道菜主要就是刺参的发制,取适量海参放入没有油腥的干净容器里,用清水泡十二到二十四小时(夏天放冰箱保鲜层),泡软后割肚去掉内皮,沙嘴,清洗干净放没有油腥的锅里,加足够的冷水大火烧开,改文火煮半个小时左右;熄火后自然凉透水倒掉,加冷纯净水放保鲜里四十八小时,海参就发了(二十四小时换次水),就可以吃了;发好的海参放鲍汁中煮至入味就可以了。

上面两种说的都是比较经典的辽参做法,一个简单一个麻烦,不过做出来之后都很好吃,鲜香可口,浓郁荤香,还极有营养,推荐大家试一试。

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常吃海参能调整机体免疫力,使人不易生病;孩子吃还能提高免疫力,促进生长发育;男性食用固本培元,女性食用滋阴养血;老年人吃延缓衰老,抗疲劳等等。所以有条件的要时常多吃点海参,男女老少都适合食用。




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