鲜食主义崛起,为什么虫草是吃新鲜的好

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“鲜食主义”是近年流行的风尚之一,但它不是一种新生,而是回归。自古以来,我国便有鲜药鲜食的传统,如现存最早的中药学专著《神农本草经》记载,上品药材“生者尤良”,此处“生”即“鲜”。而作为中医药瑰宝,虫草历来也是鲜食为佳,正如广大虫草爱好者所知:内行人只吃新鲜虫草,1根新鲜的虫草可抵3根烘干的虫草(SOD活性)。

鲜药材鲜食的往昔今日

鲜药鲜食的运用贯穿中医学起源和发展的全过程,除了《神农本草经》中认可鲜药的价值,早在春秋时期,已然有了鲜食的说法,如在《左传》中就曾提及“重茧衣裘,鲜食而寝”,而到了战国时期,鲜药材应用也已经有相关的记载,在古医学典籍《五十二病方》中,已然记载使用鲜薯蓣制成浆食用的用法。而到了明朝时期,李时珍更是将鲜药材鲜食发扬光大,据统计,在《本草纲目》中鲜药材应用的小方子高达多种。

在现代社会,随着生活水平不断提升,人们对品质生活需求强烈,“鲜食主义”更是渐渐形成了一股风潮。从瓜果蔬菜到牛奶饮品,从零食到虫草等滋补品,“新鲜”潮流浸染到生活的每一个角落。

为什么当下的人们越来越追求“鲜药材鲜食”,在这背后到底有什么样的依据以及价值呢?

发表在中华中医药杂志上的《中药鲜用的药理作用及临床应用分析》一文指出,利用现代技术,对中药材鲜用和干用的化学成分进行对比发现,许多新鲜中药材在干制的过程中,有效成分尤其是挥发性成分及易氧化、易分解的成分会有不同程度的损失。

时至今日,随着现代科学对鲜药材的持续深入研究发现,在当下多种常用中药材中,仍有近三分之一还是以传统的鲜用为主。而鲜药材由于没有经过加工、干燥,得以保持天然的状态和分子结构。

虫草的古今吃法

虫草作为我国传统的珍稀名贵中药材,已有上千年的食用历史。年,考古团队发掘西汉海昏侯墓时,就在其中发现了虫草,说明彼时虫草就已被视为名贵药材了。而到了唐代时,相传,武则天由于食用虫草全鸭汤,而治愈了呼吸不顺、咳嗽不止的顽疾,从此之后,虫草开始名声远扬。

古时候,尽管皇室贵胄也能食用虫草,但受限于当时的保鲜技术,虫草通常要通过阴干制成干制品,才能送往京城供皇室享用。而虫草在阴干的过程中,大量的水分都会蒸发,其中的有效成分也会有所损失。

根据相关研究发现,新鲜虫草含有多种活性成分,其中不仅包含虫草酸、虫草多糖等活性成分,还含有人体必需的不饱和脂肪酸游离氨基酸和水解液氨基酸,都能够滋补身体健康。然而,这其中的热敏性物质会因高温加热而遭到破坏。

由此来看,鲜食虫草显而易见的好处之一便是,高度营养保留。鲜食虫草的好处非常多,但在过去,人们却很少能够食用新鲜虫草,关键症结在于保鲜技术难以突破。

直到东阳光鲜虫草的出现,才一改往日局面。自年以来,东阳光一直潜心生态繁育虫草的科研攻关,沉淀了百余项核心专利,其中FD宇航冻干锁鲜技术、智能生态保鲜技术正是核心中的核心。正是在这两大技术的加持下,鲜虫草得以锁住2.7~3倍营养成分(SOD活性),鲜虫草才得以走进千家万户,为人们带来新鲜虫草的滋补体验。

鲜药材鲜食作为中国古老传统,在科技日新月异的当下,正在闪闪发光。而被誉为“黄金草”的虫草,随着东阳光突破保鲜、锁鲜的难题后,新鲜虫草能够保留更多的滋补营养价值,已然掀起一股新潮流。




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