作为一位历史专家，让我们来探讨一下为什么从古至今很少有人食用猫肉的原因。在明代李时珍编著的《本草纲目》中，对于猫肉的食用得到了详细的解释。首先，李时珍在书中提到猫肉的味道并不好，肉质偏硬，咀嚼之后留下酸涩的味道，这使人们不愿意将其作为食物食用。中国人对食物非常讲究，古时期也有许多美食可供选择，所以口感酸涩的猫肉很难成为常见的菜肴。
其次，古代的猫经常被用来捕捉鼠类和其他害虫。它们吃的不是营养均衡的猫粮，而是自己捕捉的野生动物。这些野生动物通常携带有寄生虫，如果人类食用了猫肉，这些寄生虫就会传播到人体内，导致各种传染病的发生。尽管古人对寄生虫的存在并不了解，但他们能够明白食用猫肉会导致生病的道理，因此他们逐渐停止食用猫肉。
另外，猫在一些神话传说中被认为具有通灵的特异功能，是阴阳两界的使者，能够在两地来去自如。据说如果有人伤害了猫，就容易招来祸患，甚至会导致个人或整个家庭的不幸。古代还流传着一个传闻，坟墓中绝对不能让猫接近，否则尸体会“诈尸”。在一些人看来，猫是邪恶的代表，它会带走人的灵魂，让人死后无处安身。然而，这些看法实际上是古代对猫的崇拜和封建迷信的产物，并没有科学的依据。事实上，猫之所以被认为具有通灵的能力，是因为它们的嗅觉非常灵敏，在人体发生特殊变化后能够嗅到特殊的味道。而关于“诈尸”的传闻，则是由于猫毛经过摩擦后会产生静电，当猫接近尸体时会与尸体的电磁场发生反应，形成所谓的“诈尸”现象。
现代社会中，猫已经成为我们心灵上的慰藉，是珍贵的朋友和家人。许多居住孤单的人会选择养猫或养狗来陪伴自己，缓解内心的孤独感。因此，食用猫肉的行为在现代社会已经不复存在。
总而言之，为什么从古至今很少有人食用猫肉的原因主要有三个：猫肉的味道不好，猫携带寄生虫，以及古代对猫的崇拜和迷信。这些因素共同导致了人们不愿意食用猫肉。而现代社会中，猫已经成为人们心灵的伴侣和朋友，食用猫肉已经不符合现代人类的文化、道德和情感需求。