鸡肉本草溯源《本草纲目》记载:鸡内主下气消积，安五脏，调中祛邪，止消渴，利小便，治丹毒。简介：鸡肉自古就是人们盘中的美味，更是现代人的健康食品。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。其加工方法多样而食用方便，价格便宜而质优量大，长期食用其滋补养身的作用甚于其他畜禽。营养：据营养学家分析测定，每克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸;鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B、维生素B2、维生素B3。传统功效：鸡肉味甘，性温，入脾、胃经。有健牌胃、补身体、活血脉、强筋骨的功效，适用于体质较弱、消化不良、腹胀、腹泻、浮肿、产后体虚乳少等症的调养。养生详解1.补充营养:鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，经常食用可改善儿童营养不良症。鸡肉多含不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有很好的效果，可健脾胃、活血脉。2.补精填髓:鸡肉温中益气、益五脏、补虚损，可辅助食疗由身体虛弱引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，吃鸡肉也可以缓解由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。3.强身健体：鸡肉中蛋白质含量高、种类多，且易于被人体吸收利用，鸡肉更是脂肪和磷脂的重要来源，有增强体力、强壮身体的作用。做法：糙米淘净;干香菇泡软，洗净，切丝，泡香菇的水备用:胡萝卜洗净，去皮，切丝;鸡腿肉切丝。锅内放入糙米、泡香菇的水，加适量清水，煮至八成熟，加入胡萝卜香菇、鸡腿肉、盐和鸡精，煮熟即可。功效：调理肠胃，补充营养，预防癌症。营养专家指南在炖煮过程中，鸡肉中的很多营养物质已溶入鸡汤中，所以鸡汤的营养远高于鸡肉。鸡肉进补时需要注意雄雌两性作用有别：雄性鸡肉。其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉，其性属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病悼虚者食用。传统上讲究男用雌鸡，女用雄鸡，以清炖为宜。
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