作者：孙方友公元年，张方平知陈州，苏辙为教谕。当时，苏轼与王安石不和，被贬江南，两次过陈，寄居两月有余，没少喝陈州粥。东坡嗜粥，并说过“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈出新，利脾益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言”的话。白粥，大概就是白米粥。那时候，苏轼正倒霉。其弟与其观点一致，日子也不甚好过。《戏弟子由》诗云：“宛丘先生长如丘，宛丘学舍小如舟。常时低头诵经史，忽然欠伸屋打头。斜风吹帷雨注面，先生不愧旁人羞……”居住条件如此简陋，日子也不可能奢侈。加上东坡嗜粥，又居住七十余日，一定没少喝物美价廉的陈州粥，也一定说过不少赞粥词，只可惜没写书入传，颇令后人扼腕嗟叹！不过苏氏弟子张耒晚年寓居陈州，又自称“宛丘居士”，所著《宛丘集》中专有一篇《粥记》，说了不少陈州粥的好话，算是弥补了这一缺憾。陈州粥分红芋粥、绿豆粥、小米粥、山药粥、莲子粥、八宝粥多种，其中最负盛名的，要数莲子粥。陈州盛产莲藕，莲子也就多而不奇。《医林篡要》曰：“莲子甘平，甚益脾胃，而因涩之性，最宜于滑世之家。”《本草纲目》中也说：“交心脊、厚肠胃、固精气。”炎炎夏日，胃口不佳，饭量渐减，午后或临睡前吃上一碗莲子粥既可补充人体炎夏消耗的津液，又有清热、养神、强心之妙用。别处只知莲子能熬汤，却不知莲子能制粥。莲子制粥，要去皮捅心，只留莲子肉。把莲子肉晒干了，再磨成细粉。莲子下锅前要用热水闷泡一天一夜，莲子面要细搅，粥沸莲子漂，一片雪白。加上冰糖配制，香甜恋口，粥入肺腑，滋阴补阳，精神大振。陈州城熬制莲子粥的有好几家，但家家皆不抵罗家莲子粥。罗家莲子粥虽然味道鲜美，可生意并不是十分兴隆。明成化六年，陈州知州载昕喝过罗家莲子粥后，赞不绝口，当即挥毫，写匾一帧，命名“陈州粥”。罗家莲子粥从此名声大震，兴隆空前。为此，罗家也悟出了个道理，手艺再好，离不开官扶。于是，罗家定下祖规，只要有新官上任，一定要孝敬莲子粥。罗家为官献粥，开初均不献自家粥，而是雇人先送别家粥，然后再送罗氏莲子粥。有比较才有鉴别，有平地才显高山。当官的久闻罗家莲子粥之名，早已意念入心，今日品尝，果然不凡，便大加赞赏。罗家人借机掏出红包，央求大人赏赐墨宝，然后雕刻入匾，挂在铺子门额上头，招徕顾客。罗家铺子门额上，只挂现任官员的题匾。官换得勤，匾也换得勤。时间久了，罗家后院积满了过时的题匾。人走茶凉，匾再也受不到青睐。有一天，罗家主人一声令下，让伙计把题匾全喂灶神。不料烧匾后不久，一位姓吴的前任知县离开陈州后又拐了回来。吴知县二会陈州，自然要故地重游四处夸官，路过罗家粥铺前，突然望见门额上的题匾。他原以为还是自己的鸿爪，不想仔细一瞧竟是刚走的知县的笔迹！这位知县很光火，命人停了轿子，要衙役去索回自己的那块匾。罗家主人大为惊慌，急忙出门谢罪。说是当初所赐额匾已焚，因为罗家祖上有规，门额只悬现任官员的墨宝。眼下大人又执政陈州，只得求大人再赐鸿爪！知县听后冷笑一声，说：“早知如此，何必当初？”罗家主人听到知县奚落，并不脸红，笑道：“大人不必动气，历来当官不扎根，你走他来，如走马灯相似。但只要我们遵守古训，肯定能立于不败之地！”果然，等那吴知县走后，罗家的生意一直很兴隆——直到现在。年5月。摘自《陈州笔记》卷一，河南文艺出版社，年12月版孙方友简介孙方友（，9—，7），河南淮阳人，新笔记小说巨匠、文体家，被誉为中国当代“小小说大王”。作为小小说的开创者、笔记小说的承前启后者，孙方友自年起涉猎各种体裁的小说创作，著有长篇小说《鬼谷子》《衙门口》《女匪》等6部；中篇小说《虚幻构成》《谎释》等39部；短篇小说、小小说《颍河风情录》《罗汉床》《霸王别姬》等百余篇；特别是新笔记小说《陈州笔记》（由《陈州笔记》与《小镇人物》两个系列构成）系列的创作，被誉为继《聊斋志异》之后中国笔记小说的又一座高峰，《聊斋志异》和《陈州笔记》分别代表着笔记小说与新笔记小说两种文体的最高成就。除小说外，还创作有电视剧、散文作品等；曾获小小说创作终生成就奖、首届“金麻雀”奖、吴承恩文学奖、杜甫文学奖、郭澄清奖等各种奖项70余次；有近百篇作品被译成英、法、日、俄、捷克、土耳其等多国文字。编辑：秋微投稿邮箱：版权归原作者所有，如有侵权请联系我们，转载请备注来源！
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