明代著名的药学家李时珍称这味中药为“金不换”，它就是“三七”又名“田七”。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。
三七是种名贵的药材，是五加科人参属植物，生用有着止血强心、散瘀生新的作用。熟用可以活跃、补血、强身健体。
三七的传说
从前有一位美丽善良的仙女叫三七，她来到人间教人们种植各种植物，有一天人们在地里劳作，突然有一只熊向着三七袭来，就在这时，一名苗族青年一箭射死了这只熊，救下了三七仙女。这位苗族青年家境贫寒，母亲患病多年，没钱医治，三七仙女为了报恩就告诉苗族青年：“在后山上，有一种药草，叶子像我的长裙，枝像我的腰带，可以治疗你母亲的疾病”，说完苗族青年就去后山了，果然找到了这种草药，他给母亲服用了几次这种药草，病竟然真的好了，后来苗族青年又用这种草药治疗了很多村民，村民们纷纷上门道谢，并且询问使用了何方神药。苗族青年看了看草药，上面有3枝7叶，恰好仙女也叫三七，所以苗族青年就把这种药草命名为三七，然后这个名字就一直流传了下来。
三七的功效
1、止血化瘀
三七可以用于各种跌打损伤，可以有效的止血，还能够活血化瘀，消肿止痛。
2、降低胆固醇
三七可以有效的降低胆固醇，对于三高患者有着非常好的调理作用。
3、保健
三七可以延缓衰老，增加人体免疫力，抗肿瘤降血压等功能。
三七的食用方法
三七主要可以用来煲汤或者炖肉，在烹饪时直接加入即可。也可以购买三七粉来泡水服用。
三七的注意事项
1、孕妇禁止食用三七。
2、感冒期间最好不要食用三七。