导读：孔乙己爱吃，含钙量比牛奶还高，李时珍：“温肾散寒、和胃理气”
鲁镇，
咸亨酒店，
孔乙己正在护着自己爱吃的茴香豆：
“不多不多！多乎哉？不多也。”
茴香豆很出名，是当时的下酒菜，大人喜欢吃，孔乙己也爱吃；一群孩子也围着孔乙己要，可见小孩儿也喜欢吃。经过考证，茴香豆只不过是一些类似于蚕豆的东西，伴着茴香炒熟或者煮熟的零食或者说是小菜罢了。可别小看茴香，它是一种非常好的食材和药材，价值非常大。
01茴香科普
茴香是一种多年生的草本植物，它的植株高大，最高可以长到2米左右，它的植株表层有白色的细粉末，如同覆盖了一层白白的霜。
茎向上生长，分枝比较多，叶片为羽状复叶，但小叶线状生长，长度在几毫米到4厘米之间，宽度在0.5毫米左右，非常纤细。
花序为复伞形花序，生长在枝条的顶部，花的颜色偏黄，花也非常小，一般夏天开花。果实为双悬果，种子有两粒，颜色偏黄。
02茴香的来历
茴香是一种历史悠久的植物，具相关可考材料显示，早在年前古埃及人就有食用茴香的记载了，那时候还有一句古埃及民间俗语叫做“有茴香不摘是傻瓜”。
而在我国的历史也很悠久，最早的记载出现在《唐本草》之中，茴香是随丝绸之路过来的，是外贸的产物。而它也有药用价值，被明朝的李时珍收录于《本草纲目》之中，李时珍在《本草纲目》中这样记载它：
“茴香，宿根，深冬生苗作叢，肥茎绿叶，五六月开花，如蛇状花而色黄”。
能入《本草纲目》的，都是价值比较大的药材，茴香全草入药，包括根、茎、叶、种子等等，它的药用价值主要体现在“温肾散寒、和胃理气”等方面，但本文不想就药用价值做阐述，我们主要考虑它的食用价值。
03茴香的食用价值
茴香含有丰富的茴香油，还有胡萝卜素，维生素A，维生素C维生素B等等，还有挥发油，比如茴香醚、茴香酸、茴香醛等等，还有钙、锌、铁、镁、锰等等多种微量元素，其中钙含量是每克中含有钙元素毫克，而牛奶的钙含量是毫克左右，钙含量比牛奶还高！营养价值非常大，它味道辛香，可以用来煮肉；做菜，比如煮黄豆之类的；还可以用来做烧烤，煮牛肉；煮羊肉等等，食用价值非常大。
《本草经集注》的作者陶弘景这样评价茴香：
“煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。”
可见茴香的食用价值有多大。另外，还有人拿茴香做花草茶，做烤面包，制作各种糕点等等，总之，茴香非常香，它很好吃。
04结束语
茴香味道香，但本身有一定的咸咸的味道，做菜、做汤、做烧烤的时候可以适当少放一些食盐。特别是家里有老人，有孩子的，可以多做一些含有茴香的菜肴吃，它的含钙量很高，比牛奶还高，适合老人、孩子吃。
那么，问题来了，都说茴香很香，有没有人觉得它很臭呢？