白牡丹茶属于中国六大茶类之一的白茶品项，是中国福建省历史名茶。因其外形绿叶夹白色毫心，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如花朵初放，故得美名“白牡丹”。其原料为福鼎大白毫。经年陈放的白牡丹，兼具了银针的毫香、花香，又具寿眉的荷香、枣香…味清而不寡，汤香而不浮。曾有人著“清香悠悠白牡丹，闻香品茗如八仙。老白茶中生叶味，神韵精髓陶亦然。”来表达对白牡丹茶的喜爱。
白牡丹茶茶如其名，不仅外表好看，味道也比较柔和。白牡丹外形毫心肥壮、叶张肥嫩、叶色灰绿、夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶子的背部通常覆盖着柔软的白色绒毛。白牡丹茶在冲泡时会自然展开，宽阔的叶子和茶芽都缓缓舒展。冲泡之后滋味清醇微甜，汤色或杏黄明亮，或橙黄清澈。叶脉微红，布于绿叶之间，有“红装素裹”的美誉。
茶香通常是大家选择一款茶的重要考量，茶的香气各异，每一种都独具特色。白牡丹茶的香气会因产地不同、海拔高低不同、生长环境不同、加工工艺不同等各种不同的不同的因素而有千变万化的差异。其主要呈现出来的香味有青气、青草味、清香、嫩香、毫香、花香、兰花香、果香、梅子香、花果香、豆浆香、蜜香、甜香、荷香、、枣香、糯米香、药香、陈香、山野气息、炭火香、木质、丛香味等23种香。我想，大部分人钟情这款茶的原因也是在于它丰富多样的茶香吧，就像是哆啦A梦的口袋，总有惊喜在其中。
白牡丹茶是一款清淡的茶，它的叶子是用最新鲜的茶树的顶端发酵而来，喝起来给人一种清爽的感觉。在饮用时不宜添加蜂蜜或牛奶，以免破坏了它本身的清香。我们饮茶，一为静心、二为修生。《本草纲目》有这样的记载：“白茶性寒凉，功同犀角。
年的白牡丹茶属于珍贵白茶，现在市面上的茶叶质量良莠不齐，那么我们该如何挑选一款好的白茶呢？这里教大家一些方法：
1、看外观。高品质陈化的老白茶，通常会比旧老白茶的表面色泽要油亮很多。老的白茶毫颜色会逐渐变得银灰。
2、老茶撒面，新茶做芯，这是一种较为常见的方法。高品质的老白茶，其原材料标准是内外一致，是彻底不会出现以新茶掺假的状况的。因此，大家只需要把茶饼撬开一下内在品质，就知晓其中的品质。
3、看茶汤颜色。高品质白茶在一段时间陈化之后，内在产生了转化，因此冲泡后的茶汤颜色应当是由浅变深的，茶汤呈琥珀色，不正宗的白茶茶汤是没有这样的变化的。
4、闻香味。品质陈化的老白茶，香气是有层次感的，品质差的则不会有这样的层次感。
5、赏茶汤滋味。高品质陈化的老白茶，汤色入口是十分柔软顺滑的，韵味十足。若您在品饮中感到茶汤入口略涩，香气不足，则不可称为正宗的老白茶。