金秋时节，菊香蟹肥，是品尝螃蟹的最好季节。豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹、黄金面包蟹、花雕蒸红蟹……这些吃法光是看字面就让人流口水啊！而且螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
但是最近，美国纽约卫生局却叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏里的化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康，这是真的么？
有毒物质来自环境
要问螃蟹的肉质是否安全，首先要看其生长水域，美国媒体报道所指的是纽约水域生长的螃蟹，蟹黄里含有环境污染物，所以出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约某些水域。国内大部分螃蟹为人工养殖，环境都更可控，因此不会存在上述问题。
污染物不会在蟹黄富集
从生物角度分析，即使水域被污染，螃蟹内化学物质集中的部位其实也并不是蟹黄，而是蟹腮等不食用的部位。蟹黄指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺，而且即使蟹黄被污染，但蟹黄数量毕竟很少，而且人们不会天天食用，所以不必恐慌，毕竟，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。
综上所述，请大家从正规渠道购买螃蟹和相关制品，这样就能够安心享用美味啦！
另外再分享关于吃蟹的两个传言：1、孕妇能不能吃螃蟹？2、螃蟹与柿子能不能一起吃？关于前者，坊间流传，螃蟹性寒，孕妇吃螃蟹会引起子宫收缩而流产，但目前国内并没有专家就这一问题进行
基于仪器分析的仔细研究
，所以只能说“孕妇不能吃螃蟹”是一个没有强有力实验科学依据的传言。关于后者，螃蟹肉中的蛋白质含量很高，柿子中含鞣酸，而鞣酸会使蛋白质凝固，一定程度上会影响消化，所以最好不要一次大量同食。
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