一、典籍摘要
1、《神农本草经》:“主风寒湿痹,止汗,除热,消食,死肌痉疸。作煎饵久服,轻身延年不饥。”
2、《本草经集注》：“味苦、甘，温，无毒。主治风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热，消食。主大风在身面，风眩头痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱、吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。作煎饵。久服轻身，延年，不饥。”
3、《雷公炮制药性论》：“味甘辛，性温，无毒，入脾、胃二经。主平胃健脾，宽中散结，发汗祛湿，压山岗气，散温疟。泔浸一宿，换泔浸，炒用。”
4、《玉楸药解》：“味甘、微辛，入足太阴脾、足阳明胃经。燥土利水，泻饮消痰，行瘀郁去满，化癖除癥，理吞吐酸腐，辟山川瘴疠，起筋骨之痿软，回溲溺之混浊。”
5、《本草新编》：“苍术，气辛，味浓，性散能发汗。入足阳明、太阴经。亦能消湿，去胸中冷气，辟山岚瘴气，解瘟疫尸鬼之气，尤善止心疼。”
6、《本草备要》：“燥胃强脾，发汗除湿，能升发胃中阳气，止吐泻，逐痰水，消肿满，辟恶气。散风寒湿，为治痿要药，又能总解痰、火、气、血、湿、食六郁及脾湿下流，肠风带浊。”
7、《本草崇原》：“气味苦温，无毒。主治风寒湿痹、死肌、痉疸，除热，消食，作煎饵。久服轻身延年不饥。”
8、《本草便读》：“辛苦气温，燥湿强脾能发汗。芳香质壮，宣中解郁并驱邪。破水结之囊，浊痰尽化。平胃中之敦阜，瘴疠全消。”
9、《药性歌括四百味》：“苍术苦温，健脾燥湿。发汗宽中，更祛瘴疫。”
10、《冯氏锦囊秘录》：“味苦、甘、辛，气温，无毒。苦辛重而甘味轻，故燥烈除湿之功则有余，补中扶脾之功则不足矣。”
11、《药笼小品》：“”苦温辛烈。燥湿强脾，发汗逐痰，饮辟恶气。总解痰气血湿食五郁燥结。”
12、《中药大辞典》：“健脾，燥湿，解郁，辟秽。治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲。”
13、《中华本草》：“燥湿健脾；祛风湿；明目。主湿困脾胃；倦怠嗜卧；胞痞腹胀；食欲不振；哎吐泄泻；痰饮；湿肿；表证夹湿；头身重痛；痹证温性；肢节酸痛重着；痿襞；夜盲。”
14、《外科证治全生集》：“治脾胃寒湿，消痰逐水，不伏水土，止泻痢霍乱，久服延年。”
15、”《名医别录》:“主头痛，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满及霍乱吐下不止，暖胃消谷嗜食。”
16、《本经逢原》:“疏泄阳明之湿而安太阴,辟时行恶气。”
17、《珍珠囊》：“能健胃安脾，诸湿肿非此不能除。”
18、《本草纲目》：“”治湿痰留饮，或挟瘀血成窠囊，及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风。”
19、《本草求原》：“止水泻飨泄，伤食暑泻，脾湿下血。”
20、《医学启源》：“苍术，主治与白术同，若除上湿发汗，功最大，若补中焦除湿，力少。”
21、《本草通玄》：“苍术，宽中发汗，其功胜于白术，补中除湿，其力不及白术。大抵卑监之土，宜与白术以培之，敦阜之土，宜与苍术以平之。”
22、《药品化义》：“”苍术，味辛主散，性温而燥，燥可去湿，专入脾胃，主治风寒湿痹，山岚瘴气，皮肤水肿，皆辛烈逐邪之功也。”
23、《本草从新》：“燥胃强脾。发汗除湿。能升发胃中阳气。止吐泻。逐痰水。”
二、现代研究
1、成分：主含挥发油,油中的主要成分为苍术素、丁香烯等。尚含白术内酯、苍术烯内酯丙等。《中国药典》规定:含苍术素不得少于0.30%,麸炒苍术含苍术素不得少于0.20%。
2、作用：苍术有抗溃疡、保肝、止泻、调理肠胃功能、抗炎等作用