铁皮石斛养胃吗

铁皮石斛养胃吗？

马凤岐

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浙江省陈永灿名老中医专家传承工作室

老李有慢性萎缩性胃炎，听人说铁皮石斛对胃好，就去药房买了不少，每天泡水喝，但喝了一段时间后，发现舌苔越来越厚，还时不时拉肚子，这是怎么回事呢？我们首先从铁皮石斛的功效和作用说起。

铁皮石斛是兰科植物铁皮石斛的干燥茎，被誉为“滋阴圣品”，民间又称其为“救命仙草”“还魂草”等。道家医学经典《道藏》将其与“天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称为中华九大仙草，列其为首位。中医学认为，石斛味甘、性微寒，具有滋阴清热、润肺养胃、强筋健骨的功效，主治热病伤津、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨痿软等症。历代中医典籍对其多有记载，如《神农本草经》言其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”，《日华子本草》称其“治虚损劳弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”，《本草纲目》亦载：“石斛补五脏虚劳羸弱，强阴益精；逐皮肤邪热痱气，轻身延年；治男子腰膝软弱，益智清气。”

铁皮石斛有鲜品和干品之分，鲜品是指新鲜未经加工的铁皮石斛，就是我们平常说的石斛鲜条；干品则大多指铁皮枫斗，是由石斛鲜条去叶，经炭火微烤，并用手搓揉，盘成弹簧状加工而成。鲜品通常直接口嚼或榨汁饮用，而干品则可口嚼、泡茶、煲汤、磨粉等。一般认为，鲜品的滋阴效果优于干品。

铁皮石斛主要适用于胃阴不足的胃病患者，临床常表现为口干口渴、舌红少苔、脉象细数，或伴有胃脘隐痛、大便干结等症。一般坚持服用1个月，会看到较为明显的效果。我的临床体会，对于阴液偏亏的慢性萎缩性胃炎患者，适量服用铁皮石斛，确能改善临床症状，起到养胃作用，但对于脾胃虚寒、阳气不足的胃病患者，铁皮石斛则不太适合，长期服用可能会导致舌苔变厚、脘腹胀满、大便溏薄等。文章开头讲到的老李，就属于这种情况。所以，铁皮石斛虽好，但也要因人而异，必须结合自身实际情况选用。

铁皮石斛作为名贵的药食佳品，已经被制成各种形式的保健产品。在日常生活中，我们也可以做一些铁皮石斛的药膳进行养生保健。下面就推荐几则其常用做法，请在有经验的中医师指导下使用。

材料：老鸭克，石斛15克，桂圆干6个，大枣6枚，生姜6片，大葱1根，食盐适量。

做法：①将各食材洗净，鸭肉切成块，石斛切段、葱切丝备用；②大火烧热炒锅，不放油，放入鸭块、姜片和葱丝翻炒，至鸭肉水分收干，没有鸭腥味，关火盛出；③将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，没过鸭块，煮沸后捞出鸭块，将水倒掉；④炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭块放入锅中，大火煮开，放入石斛、桂圆干、大枣，改小火炖约1小时，加入食盐调味。

功用：本补汤具有养阴清热、滋润补虚的功效。适合于体质虚弱、舌红口干、容易疲劳的人群食用。

材料：石斛30克，枸杞15克，大枣6枚，冰糖适量。

做法：将石斛、枸杞、大枣分别洗净，石斛切碎段，一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煮约1小时，加入冰糖调味。

功用：本补汤具有滋阴补肝、养颜明目的功效。适合于口渴舌红、眼睛干涩、皮肤欠佳的办公室人群食用。

材料：鲜石斛12克，西洋参片12片。

做法：先将鲜石斛洗净，剪碎，与西洋参一起放入壶中，注入开水冲泡，加盖焖5分钟，即可品饮。石斛与西洋参亦可嚼碎吞食。

功用：本药茶具有滋阴养胃、补气生津的功效。适合于气虚乏力、阴虚胃热、口气重、好发口腔溃疡的人群饮用。

材料：石斛打粉15克，糯米粉克，绿豆克，白糖适量。

做法：①先将绿豆煮熟焖烂制成绿豆沙，加入石斛粉、白糖做成馅料，备用；②将糯米粉加入适量温水调制，和成米粉团，静置10分钟，搓成长条，分成大小均匀的剂子；③将剂子揉搓成圆球状，包入馅料，放入蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。

功用：本药点具有养阴生津、清热解毒的功效。适用于咽喉肿痛、胃火阴亏、口干、大便干结等人群食用。

小贴示

马凤岐主治中医师，中医学博士。毕业于上海中医药大学，师从上海市名中医王庆其教授。有深厚的中医理论功底，对《黄帝内经》较有研究，擅长运用中医经典理论治疗胃食管反流病、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、功能性消化不良、肠易激综合征、功能性便秘、慢性结肠炎、溃疡性结肠炎等消化系统疾病，以及高脂血症、代谢综合征、口腔溃疡、痤疮等多种疾病。

出诊时间：周二上午。

出诊地点：杭州市西湖区天目山路号医院第二门诊部。