陆羽品水的故事
唐朝张又新的《煎茶水记》中有记载，陆羽品水的一则故事，很有趣，与大家分享一下。
原文如下：
云代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，因之赴郡。
至扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝。今日二妙千载一遇，何旷之乎！”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣。非南零者，似临岸之水。”
使曰：“某棹舟深入，见者累百，敢虚绐乎？”
陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”
使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉！”
李与宾从数十人皆大骇愕。
陆羽对于水的熟悉和判断是否真的如此神奇，我们不得而知。
古谚有云：民以食为天，食以水为先。药补不如食补，食补不如水补。水是百药之王，水是营养之首。
李时珍在《本草纲目》之“水部”说过：水是万物化生之源，土是万物生长之本。现代科学也认为：水是生命之源，人体的百分之七十以上皆是水，生命的生长收藏和新陈代谢皆离不开水。所谓真水无香，正如蒸馏的纯净水，无清淳、甘厚之别。但是自然界自然产生的水，就不是这样了。
因为水是一种载体，它是天地之气流通的介质，是用来传送和暂时封存天地气灵的载体。
上善若水，随物赋形，滋养万物，积势成毁。它可以承载清阳之气，亦可以承载浊阴之气，它可以承载对人有利的矿物质，也可以溶解砒霜类的对人致命的有害物质。好水或坏水是对人而言的，人们偶尔喝一点儿感觉不到什么，可日积月累，若它势成，能成就你的身体，反之也能毁掉你的健康。
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《茶经源》—以茶入道逍遥齐物