闲话冬瓜中国人司空见惯的冬瓜,其实并不平

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走在市场上,看到一个个如石头般硕大的冬瓜,常常会惊叹造物主的神奇。冬瓜是一种一年生的藤本植物,它又被称为枕瓜、白瓜,是国人最常食用的瓜类之一。

宋代诗人郑清之《冬瓜》诗云:“剪剪黄花秋后春,霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑,腹裹能容数百人。”这首诗将冬瓜的花、皮、果实都描写得惟妙惟肖。

一、冬瓜的历史

与南瓜、西瓜等原产于国外的瓜类不同,一般认为,冬瓜的原产地主要在中国南部。

中国人食用冬瓜的历史非常悠久。秦汉时期的《神农本草经》中称冬瓜为“水芝”,那时就有了种植冬瓜的记载

为什么叫冬瓜呢?笔者总结资料,有几种不同的说法。

有人说是冬瓜的身上有一层白霜,看上去像雪落在上面,让人感觉它是冬天长出来的。

北魏贾思勰《齐民要术》中说,冬瓜可以在十月播种,可能因此得名;元代王祯《农书》中指出,冬瓜以其冬熟也。

在南北朝时期,我国就已经广泛种植冬瓜,在《齐民要术》中就有记载。

到了宋代以后,关于冬瓜的记载就逐渐增多,可见当时冬瓜已经广泛种植。

李时珍《本草纲目》中这样描述冬瓜:“三月生苗引蔓......六七月开黄花,结实大者径尺余,长三四尺,嫩时绿色有毛,老则苍色有粉,其皮坚厚,其肉肥白,其瓤谓之瓜练,自虚如絮,可以浣练衣服,其子谓之瓜犀,在瓤中成列,霜后取之,其肉可煮为茹,可蜜为果,其子仁亦可食。”

二、冬瓜的价值

冬瓜的全身都是宝。

首先,冬瓜有很高的食用价值。

冬瓜是中国人餐桌上常见的家常美食。炎热的盛夏,一碗美味的冬瓜汤,里面可以放一点肉丝或者鸡蛋,加上一点虾米,一口气喝下去,让人暑意全无,感觉无比惬意。冬瓜也可以切成块煎食,煎冬瓜时再洒上一点葱花、蒜蓉,淋上一些蚝油,味道会特别鲜美。

据《江陵县志》记载,宋仁宗召见江陵张景的时候问道:“卿所食何物?”张景回答说:“新粟米炊鱼子饮,嫩冬瓜煮鳖裙羹。”这样,这道菜也就成了宋代宫廷名菜“冬瓜鳖裙羹”。

清人朱彝尊的《食宪鸿秘》中记载了一道名菜“煨冬瓜”,后来演变成了一道鲜美的家常菜肴“冬瓜盅”。

冬瓜蛊

此外,冬瓜还可以腌制。古人常将冬瓜用各种酱料、加上大蒜一起腌制于缸中,等到日后慢慢享用。冬瓜还能制成各种蜜饯,比如大家熟悉的冬瓜糖。

冬瓜子可以炒食,在春节的时候拿出来款待客人。冬瓜皮也是美味,可以将其晒干后做成汤羹或者切成丝后加入各种调料炒食。

其次,冬瓜有很高的药用功效。

冬瓜的瓜皮、种子、瓜叶都可以入药。中医认为,冬瓜性寒、味甘,有清热、利水、消肿的功效,在古代文献中都有不少关于冬瓜药用的记载。

冬瓜鳖裙羹

三、冬瓜的品格

冬瓜,它不事张扬,却能长成瓜中之王;它的味道平淡无奇,却能做成各种美味佳肴。如宋朝僧人师观云:“万里无寸草,衲僧何处讨。蘸雪吃冬瓜,谁知滋味好。”

在笔者看来,冬瓜代表着以下两种可贵品格:

1.低调隐忍

《菜根谭》中有一句话:

为善不见其益,如草里冬瓜,自应暗长;为恶不见其损,如庭前春雪,当必潜消。

这句话读后让人深受启发。一个人做好事,也许不能立即看到什么好处,但是就像草地里的冬瓜一样,在暗中一天天慢慢长大;而一个人做了坏事,也许暂时看不出什么损害,但就像春天庭院中的雪一样,阳光出来后就会消失。

冬瓜,它其貌不扬,没有南瓜那样色泽明亮的花朵和果实;它不显山不露水,不会像丝瓜那样爬上枝头向路人炫耀。它默默无闻的在地上匍匐着,开始的时候很少有人会注意到它们,只有等到有一天,忽然翻开草丛,看到那一个个像大石头一样的冬瓜,心中才会暗暗惊喜。

这不正是儒家中的“君子”品格吗?

在中国古人,常常用自然之物赋予某种美德,用来比喻君子的德行与操守,这种美学思想被称为“君子比德”。比如《论语》中说:“岁寒,然后知松柏之后凋也。”孔子将君子比德于松柏,因为松柏耐寒、四季常青,在人们看来,它们具有坚贞不屈的品格,就像君子一样。

自古以来,低调隐忍都是一种可贵的君子人格。比如孔子的得意门生颜回,孔子对他高度评价:“吾与回言终日,不违如愚。退而省其私,亦足以发,回也不愚。”

颜回看起来比较沉默寡言,实际上并不愚,他“不迁怒,不贰过”,符合儒家对君子的认定。

隐忍不是软弱,而是代表一种脚踏实地的精神,它杜绝了浮华,坚守着初心,在寂寞中不断积蓄力量,直到迎来硕果累累的丰收时刻。

所以,冬瓜这种可贵的品质,恰似可以“君子比德”的品格。

2.乐观豁达

有一次回到乡下老家,看到菜园里横卧着的一个个大冬瓜,感觉它们就像是憨态可掬的弥勒佛,敞开了肚皮,正在向人微笑着打招呼。

如一副形容弥勒佛的对联所说:“开口便笑笑天下可笑之人,大肚能容容天下难容之事。”它们也似乎像悟道的弥勒佛一样,没有了忧愁和烦恼。

冬瓜,又感觉像是一个个无邪的顽童,玩累了正倒在地上休息,当有人靠近他们的时候,也毫不介意,天真活泼惹人爱。

冬瓜,可能是因为它太平凡,又没有美丽的外观,所以难登大雅之堂,历来歌咏冬瓜的诗文寥寥无几。

冬瓜,既是低调隐忍的君子,又如同那些朴实坚强的庄稼汉子。他们默默无闻,走在街上没有人会注意,但他们却永远乐观、豁达,用自己的辛勤汗水,打拼出一片天地,成为亲人可靠的臂膀,担负起了建设国家的重担。




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