ldquo立钻rdquo铁皮石斛

文／王晓鸣　钱烨

　　古谚云：铁皮石斛何处有？深山长寿村里求。过去有钱人家生下孩子，第一口喂的是石斛水；人之将死，也要灌一口石斛水，所以它被称为“救命水”。

　　铁皮石斛有奇特功效，自然受到皇室贵族的珍视。唐宋以来皇帝都把它列为贡品，明清官僚阶层当时盛行服用的“长生丹”，其主要成分就是铁皮石斛。解放前，上海的一些社会名流、大户人家也把铁皮石斛的制成品铁皮枫斗作为养生极品。

　　博大精深的中华医药文化，对铁皮石斛也是推崇备至，历代医学经典均奉其为药中“上品”。在深谙医药的道家看来，它比人参、灵芝更为珍贵。

“天皇药业”的铁皮石斛种植基地

此铁皮，非彼枫斗

　　《本草纲目》评价铁皮石斛：“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，轻身延年。”在洋洋大观的中药库里，能解决阴虚的药材不多。而铁皮石斛，正如近代名医谢宗万所赞：“脂膏丰富，滋阴之力最大！”由是观之，对其推崇备至也就不难理解了。

　　现今社会竞争激烈，生活节奏加快，烟酒过度、熬夜等现象比比皆是，而导致的“亚健康”多属于“阴虚火旺”。滋阴补虚，由铁皮石斛或由其制成的铁皮枫斗就比人参、鹿茸等药材更为合适了。

　　但是，由于野生铁皮石斛对生长环境要求十分严苛，自然繁殖能力极低，人为无节制的采挖，导致自然资源日趋枯竭，濒临绝迹，被国家列为二级保护的贵重濒危药材。在浙江的不少药材集散市场里，标示着“枫斗”字样的药材随处可见，价格也从几百元到几千元每公斤不等。所以在大部分人眼里，“枫斗”并不是十分珍稀名贵的药材。但另一个令人费解的现象是：目前在国际市场上，1公斤铁皮枫斗的售价竟高达1万美元，还常常有价无货。为何同样的“枫斗”待遇如此不同，价格又如此悬殊？

种在石头里的铁皮石斛

　　其实，石斛属气生兰科，在我国有76种之多，如：铁皮、黄草、金钗、铜皮等，其中铁皮石斛是石斛中的极品，又名“黑节草”，因表皮呈铁绿色而得名。鲜石斛取其茎部，干卷成螺旋形，即成枫斗。其中，由铁皮石斛炮制的铁皮枫斗自然药用价值最高，与一般枫斗的疗效、价格相去甚远。目前国内药材批发市场上的所谓“枫斗”，大多是由同科的其他种石斛制成，形似而质不同，而国际市场上身价如此之高的就是真材实料的“铁皮枫斗”。

铁皮石斛或成“浙九味”

　　众所周知，浙贝母、杭白菊、白术、玄参、元胡、杭白芍、杭麦冬、温郁金八味中药，主产于浙江，因药材品质一流享誉海内外，史称“浙八味”。十多年前，“国医大师”何任教授有感于浙江天皇药业有限公司董事长陈立钻先生成功培育出与野生株植基本一致的名贵中药铁皮石斛，并亲自感受到其独特的疗效后，非常欣慰地称铁皮石斛或成“浙九味”。

董事长陈立钻

　　中药界对药材的鉴定，除了药材本身品质外，更看重它自然生长的地域规律——道地性。“我这么多年一直没有离开天台这个地方，不是不想增加产量，只是为了保证药材的道地性。‘橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳’，这是物种的自然规律，应该有基本的认知。近30年种植石斛，对自然，有了一种尊重和敬畏。”陈立钻如是说。

　　野生铁皮石斛的生长地理位置很有规律：一般长在高山阴面的半山腰中。不同的生长环境，对铁皮石斛的药效成分和药用价值会有很大的影响，从生长基质看，野生的铁皮石斛通常在岩石上附生，与附生在其他基质者相比，两者会有一定的差别。

　　在陈立钻眼里，铁皮石斛自古以来就是个好品种，只是近年来社会经济发展，需求量增大，各地的石斛基地纷纷上马，很多种植户对品种选择的道地性和栽培方法的仿原生态性没有很好把握，就“失之毫厘，谬以千里”了。陈立钻说：“无视中药材的道地性，种出来的只能是‘蔬菜石斛’，而不是‘药材石斛’”。的确，道地药材不等于“当地药材”，铁皮石斛是一味中药材，如果作为食用，只要口感和无毒就可以了，但是作为药用，必须以疗效为前提，才有它的价值。

铁皮石斛：

以时间换品质

　　当问起陈立钻除了地域性，怎样才能保证石斛的品质时，他的回答是：时间。

　　为了保证铁皮石斛的高品质，陈立钻坚持对它的生长环境进行最大限度的还原，让正宗的铁皮石斛尽可能在原生态的环境里生长。把铁皮石斛种在石头上，虽然这样做耗时长、成本高，却最完整地保留了它的药用价值。他建议我们去栽培基地看看，更为直观。

　　于是，我们驱车前往天皇药业的铁皮石斛种植基地。走上后洋基地办公楼的房顶，只见亩大地上，排列整齐的大棚连成片，大棚只用细铁管做支架，上面盖着一张张最常见的黑色农用遮阳网，铁皮石斛就长在铺有碎石的基质上。要不是工作人员从旁讲解，我们是很难发现其中的奥妙的。

　　铁皮石斛对温度、湿度、光照等小气候的要求近乎苛刻。铁皮石斛喜阴，因此用黑色大棚进行遮盖，这些大棚的高度都有规范要求，大棚顶可以开闭，以调节光照度，满足铁皮石斛不同生长期的光照要求。为了尽量仿铁皮石斛的野生环境，基地四面通透，为的就是让它们享受到区域里的自然小气候。

　　我们探下身近看铁皮石斛，发现它们生长的土壤表层覆盖了一层粗颗粒岩石。工作人员解释说，铁皮石斛品质的好坏，主要看三个指标，除了品种以外，还有两项重要指标就是种植方式和农药残留。一般的铁皮石斛种植在木屑上，生长速度比较快。而按照仿野生种植的方式，就应该种在石头上。另外，基地还设有小气象站，监测温度、湿度、雨量、光照等数据，指导员工可以科学调节基地的环境。

　　把石斛做成一个传世的产业，低下头、沉下心，怀着对自然的尊重和敬畏之心，走“品质石斛”的发展之路，是陈立钻30年不变的追求。

浙江省中医药学会

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