公益中科 http://hunan.ifeng.com/a/20180327/6461888_0.shtml吃货的人生是幸福的，中国的美食文化也是博大精深，历史悠久，吃货也是代代相传。今日有各种APP推荐美食，朋友圈深夜放毒是吃货的快乐，古代同样有吃货，最著名的莫过于苏轼。不会背《赤壁赋》，还可以吃东坡肉，也是和大文豪进行深刻的灵魂交流了。不过，想要在古代成为一个吃货，并没有现代那么简单。那么假如穿越到古代，如何成为合格的吃货呢？下面请看古代吃货秘籍/攻略：古代吃货攻略1：不能穿越的太早现代人常用的，当代国内都能够生产的食材香料乃至水果，很多实际上都是舶来品。在这些东西传到中国之前，国内是没有的，也就不能用上了，典型的代表比如辣椒，西瓜等。首先说辣椒，对于爱吃火锅烧烤的人们来说，辣椒简直是不可或缺的好东西，美味的川菜湘菜很多也少不了各色辣椒的身影。麻辣鲜香可以称之为人间美味之一，甚至俘虏了很多歪果仁。那么主要带来辣味的辣椒，是什么时候才来的中国呢？美味的火锅少不了辣椒由于辣椒从国外传来，推广也需要时间，所以具体的传入时间不可能确定，可能跟着某个小商队走进了中国的版图，然后在后来的几百年间逐渐屠版，用自己独特的疼痛艺术折服了大江南北的中国人。中国最早关于辣椒的记载大约在明代，高濂的《遵生八笺》中有“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的记载。因此我们可以确定，明朝末年已经有了辣椒。传入不会太早于明朝。所以如果当代吃货穿越到了明代之前，想吃一顿麻辣火锅，可能只能用花椒，生姜，茱萸等作为替代品了，效果估计是不如辣椒，非常遗憾。还有现在夏日必备的西瓜，抱着一半西瓜挖着吃绝对是夏日幸福排行榜前列的选择，但是很遗憾，西瓜也不是本土产品。《农政全书》中写道：“西瓜，种出西域，故之名。”，很明确说到了西瓜是出自西域的，这个“西”也是由此而来。不过西瓜的来源比黑户辣椒要明确一些，《本草纲目》明确提到过西瓜的来历：“按胡峤于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有。”，也就是说西瓜在五代时传入，明代已经红遍大江南北。西瓜是夏天的光还包括土豆，同样是徐光启的《农政全书》中的记载：“土芋,一名土豆,一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉。”，说明明代也有了土豆，但是具体的传入时间是16世纪还是 17世纪不是很确定。西红柿也是明确被记载来自于西域的，《群芳谱》：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”以上很多东西都是明朝之后才有的，当然也有历史非常悠久的舶来品，比如葡萄，石榴等，在大约汉代张骞凿空西域的时候就传入中国。不过单论辣椒，西瓜土豆等求而不得，就已经给吃货们一个暴击了，所以如果生的太早，不利于吃货的发挥。古代吃货攻略2：要有钱虽说现代依然有价格极为高昂的奢侈美味，不过常规的东西由于多年的育种工作和丰富的调味品，也能够做出很好的味道，加上现代养殖技术发达，无论是肉还是反季蔬果都不再是奢侈品。而且得益于当今发达的物流产业链，即使处在中国的最北端也能吃得上来自海南的热带水果，而且顶多只是价格略贵，普通品种的水果一般不会出现负担不起的情况。但是到了古代就不痛了，以上提到的条件古代几乎都没有。首先古代由于是小农经济，有的时候农村人家吃饱穿暖都仍旧是问题，我们当今幸福的小康社会也只有近近十年才逐渐达到，像现在城市里今晚撸串明天西餐的生活古代显然是没有的。由于农业水平有限，得到的粮食无论是产量还是质量都不可能和当今比拟，反季节的食物更是几乎不存在。如果想吃到精致的，食材丰富的饭食，如果不是贵族阶级，几乎做不到，想要天天吃肉就已经十分奢侈，哪里想得到现代人们反而都在倡导轻食蔬果呢？如果跑去古代去了一个普通的人家，那么就无缘很多美食了，不仅仅是吃不起的问题，还有的可能见都见不到。唐玄宗可以为了杨贵妃“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”，要是换个人，不是皇帝，哪怕是权贵也很难做到。荔枝保鲜极难，古代又没有冷链运输，交通也只能靠马跑，从岭南跑到长安，就算日夜不断也要花个几天时间，在这期间还要保证荔枝的新鲜，简直是最高难度问题，也只有皇家才能负担得起，也只有皇家才能承担这样做的风评了。杨贵妃为荔枝代言除此之外，同样是没有冰箱和反季节生产技术的问题，到了冬天，大雪覆盖之后几乎就没有办法生产新鲜的蔬果了，这时候只能靠着地窖里的东西和一些腌制食物度日，只有保存容易的大包菜土豆一类的才能留到冬天，汁水丰富的好吃的一般都不耐放，在漫长的冬天里，吃货们也只能望雪兴叹。因此一名普通的吃货，贫穷真的会使他们在古代不配拥有姓名，只能天天和黍米为伴。古代吃货攻略3：可能需要自带菜谱食物的制作方法也是随着社会的发展逐渐积累下来的，古代的食材调味料都没有当今丰富，制作方法也相对少。因此，如果自己不会做菜，古代的大厨即使拥有同样的食材，也未必能给你带来相同的惊喜，估计这一点又难倒了许多只会吃不会做的吃货们。不过古代也是有菜谱的，最有名的莫过于袁枚的《随园食单》，这个可以说是清代的日常饮食菜谱大全。但是这也是清朝的事情了，再往前，关于食物的做法记载是相对少的，主要还是靠人们口耳相传。加上古代的信息传播比较困难，也不存在买本食谱或者网上一搜就有制作方法展示给你照着做，因此就算有人摸索出了好的做法，也没有办法立刻推广，这种低效率自然也让吃货非常头秃，十分遗憾。当然，虽然有着种种困难，没有什么能难住吃货们的一颗真心。苏轼被贬到岭南，尚且可以快乐享受荔枝的美好；更有写做菜心得《四时食制》的曹操；还有倡导“食不厌精，脍不厌细”的孔子；微服私访还要吃遍美食的乾隆等……食材有限，美味无边，利用有限的条件制作出最棒的美食，寻找大街小巷的美味，世世代代都是吃货的追求吧。如果能像苏轼一般再为自己真爱的美食赋诗一首流传千年，就当真是吃货的最高境界了。文/特约作者元气爆破少女乖酱图/网络参考资料/《群芳谱》、《农政全书》、《随园食单》、《四时食制》、《本草纲目》、《论语》、《遵生八笺》
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