香草指一切具有特殊香气、口感的草本植物。
由于香草内含醇、酮、脂、醚类芳香化合物，枝叶会发出怡人的香气，其根、茎、叶、花、果实及种子可供人类使用。
香草植物的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”。
我的记忆中，第一次品尝到大自然香草的魅力，是爸爸煮的一碗薄荷田螺汤。
那个时候年纪还小，不知道有薄荷这种植物。
有一次爸爸从河里捡回来一些田螺，放水养了几天，给它吐净泥沙。
砍掉田螺的尾部，清洗干净，下油锅，放盐、姜片、一点小米椒炒一会，放入开水炖煮几分钟。
最后放入一点薄荷，出锅的时候，整个厨房充满着薄荷的香和田螺的鲜。
这样的田螺汤带着一点点辣，入口鲜香甜美，很快打开了我的味蕾，吃完很满足。
后来觉得这些带着特殊香味的植物，真的特别有魅力。
慢慢地认识了更多像薄荷一样散发特殊香味的植物，比如紫苏、香蓼、茴香、罗勒等等。
下面我们先认识一下香草的前世与今生，然后再说说人们为什么喜欢食用香草，最后再介绍一些和香草有关的美食。
香草的前世与今生
吃过爸爸的薄荷田螺汤，就特别好奇，这是谁发明的做法？
难道古时候的人们就这样做了么？我问过爸爸这个问题，他说从小长辈就是这么做的。
看来很早以前就有这些香草植物了，下面我们来看一看香草的前世和今生。
香草的前世《楚辞》里面战国时期楚国诗人屈原的一首诗歌《九歌·东皇太一》写到：
“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”
大概意思是：蕙草裹肉兰为垫，祭奠美酒飘桂香。
其中蕙草就是一种带着香味的植物，而椒浆，则用有香味的椒浸泡的美酒。
到宋朝陈敬《香谱》里面就提到：
“秦汉以前未闻，惟称兰、蕙、椒、桂而已。至汉武奢广，尚书郎奏事者始有含鸡舌香，其他皆未闻。”
意思是：秦汉以前还没听说，那时只是叫作兰草、蕙草、花椒、肉桂而已。
直到喜好奢侈盛大的汉武帝，以及东汉尚书郎们奏事的时代，才有了口含的鸡舌香，别的就没听说了。
宋朝陈敬的《香谱》非常详细地记载了我国古代香草的历史发展。
到晋武帝时，外国开始进贡香料，隋炀帝时，除夕夜燃烧沉香和甲煎。
唐玄宗时，君王臣子多用沉重、檀木、瑞脑、麝香建亭台阁楼。
《香谱》里面还说到：
“然香者一也，或出于草，或出于木，或花，或实，或节，或叶，或皮，或液，或又假人力而煎和成。有供焚者，有可佩者，又有充入药者”
意思就是，那些香都是一样的，生于草本植物或者出于木本植物。
有的是花朵、有的是果实、有的是茎节、叶子、树皮、汁液，或者通过人工熬煎调和而成。用来焚烧、佩戴、当药材。
到后来明朝时期，李时珍的《本草纲目》里面就出现了专门的《芳香篇》。
提到很多香草植物的详细信息，从生长地区到怎么使用都有记录。
从各种史书里的记载，可以看出中国古人将香草植物与日常生活紧密联系在一起，经历了千年的风雨，已经形成了一种特有的文化。
那么我们来看看香草植物在现代又是什么样的。
香草的今生随着时间的发展，各种带着芳香气味的植物就慢慢地融入到我们生活。
1.直接当蔬菜或者调味料来食用。
比如凉拌鱼腥草，天生自带有一种鱼腥的气味，口感特别，有的人特别喜欢，但有的人就不喜欢。
还有辛香假蒟的叶子，可以做假蒟三角粽、假蒟牛肉饼、假蒟饭，它也非常适宜搭配肉类烹煮。
再有芹菜经常被我们用来搭配肉类，或者包饺子也可以。
2.香草精油，用途广泛。
现在很多人流行使用芳香疗法，其使用的芳香精油，就是从香草提炼的。
精油还可以添加到我们日常使用的沐浴露、洗发露、洗洁精、洗衣液、牙膏、化妆品等等。
你留意就发现，一个日用品，就有好几个味道的产品。
比如牙膏有薄荷味、有柠檬味，洗衣液有薰衣草香型、茉莉香型，清雅丁香香型等等。
各种植物香型的日用品层出不穷，香味浓郁，让人闻起来舒缓身心，还有镇静安神的作用。
3.香草作为园林植物的开发利用。
亚洲最大的芳香植物生态观光园区，位于我国新疆和硕县曲惠乡境内。
占地公顷，有40多个品种的一万亩芳香植物，具有独特、观赏、芳香的特点。
人们在里面吃、睡、走、洗、看都和芳香文化密切接触，有着非常亲切、直观的感受。
可见香草植物在现代人们生活中，使用范围越来越广，变得越来越多元化，越来越有特色。
前面了解了香草植物的前世与今生，那么下面我们看看人们为什么喜欢食用香草植物。
人们为什么喜欢食用香草
与历史流传有关从前面香草在我国古代的发展来看，当时有一部分的香草已经开始食用了。
屈原的诗歌就写过兰蕙椒桂。蕙草裹肉，其中蕙草就是一种香草。
再有端午插艾，吃艾叶糍粑、吃艾叶饭，这些风俗都是从古代一直延续到现在。
一代传一代，形成了固定的行为习惯，就算在外的游子，一样可以自己制作这些美食。
能解决温饱问题，对健康有利在经济水平还不高，物质匮乏的年代里，人们没有太多的选择。
特别是战争年代，民间疾苦，老百姓很多是吃不饱的状态，很多香草植物，都拿来当野菜食用。
自古就有神农尝百草的传说，神农炎帝不忍百姓受到疾病的折磨。
所以他要尝遍百草，了解每一种草的药性，用草药来治疗百姓的疾病。
还有《香谱》里面记载香草除了焚烧、佩戴，还充当药材。
再结合神农尝百草的传说，可见一开始人们食用香草有一部分是看中它的药用价值。
香草当做野菜食用的时候既保证了温饱问题，又对身体健康有益，两全其美。
香味独特，让人怀念到现代经济比较发达了，各种香草都可能拿来研究。
食用价值也逐步被发现，很快被现代的人们广泛种植、销售、宣传。
销售的商家还会特意告诉你每种香草植物的烹饪方法，回家照着做就可以。
随着食用香草的时间变长，每个人都有自己喜欢的一种香草。
当你再做同样一道菜的时候，你就会想到，还需要买一点带着特殊香味的植物。
就像我吃过爸爸的薄荷田螺汤，每次想做的时候，总是需要买点薄荷的，少了它，就没有了那个味道。
慢慢地发现，原来有些菜，缺少了一株香草的味道，感觉失去了灵魂一样，没有生命了。
这应该就是香草食用价值里最有魅力的地方。
生活中人们越来越喜欢食用香草，那么和香草有关的美食也是数不胜数。
下面就和大家介绍一下和香草有关的两种美食。
和香草有关的美食
在西餐里面运用到很多香草作为调味料，比如意大利面用到的罗勒酱，和西红柿的味道非常相配。
还有迷迭香，也经常被西方国家用来做烤肉，它辛辣、微苦且略带茶香的清新味道，可以去除肉的腥味，激发食物潜在的美味。
西餐里香草的运用有它的独到之处，但是我们中餐里的香草美食也不错，总是带给人很多美好的回忆。
中餐里很多跟香草有关的美食，都参杂着很多感情的延续。
比如下面我要说的紫苏焖鱼。
紫苏闷鱼明代的农学家徐光启在《农政全书》中写到：
‘紫苏叶可生食，与鱼做羹，味佳”
在广西经常买鱼的时候，有些商家会搭配紫苏、小葱，特别的方便。
之所以说紫苏焖鱼，是因为它的做法是我爷爷教的。
这种做法对于那时只有十几岁的我，是非常不容易的。
材料：罗非克、紫苏叶克、姜丝、生抽、米酒、小米椒、蒜片、胡椒粉、盐、油。
做法：
1.罗非鱼处理好内脏，清洗干净，用胡椒粉、盐、姜丝、米酒腌制一会，备用。
2.油锅热后，放入腌制好的罗非鱼，将其煎到金黄。
3.起锅烧油，放蒜片、小米椒、紫苏，放煎好的罗非鱼，滴入一些生抽，加一点清水，稍微焖一会，即可出锅。
第一次吃自己煮的紫苏焖鱼，当时特别的开心。
因为爷爷说做得不错，味道刚刚好。长大以后，就一直记得这道菜。
因为这道紫苏焖鱼，所以对于紫苏一直是很喜欢。
每一次看到，就想到爷爷教我怎么做的场景。
接下来再说说另外一种和香草有关的美食，那就是艾叶青团。
艾叶青团说到艾叶青团，就免不了和清明节、端午节有关。
妈妈说她小时候最爱吃外婆做的艾叶青团，于是外婆教会了她怎么做，如今她又把做法教给了我。
一到清明节、端午节，艾草生长得特别高大鲜嫩。
做艾叶青团用的就是艾草的新鲜嫩叶部分，香味最浓郁。
材料：艾叶克、糯米饭克、自制白糖芝麻花生馅、水克、油适量。
1.艾叶清洗干净，开水下锅焯烫一分钟，捞出过冷水，沥干水后，剁碎备用。
2.温水放入糯米粉，放入剁碎的艾叶，一起揉均匀，揉到光滑，给粉团醒20分钟。
3.醒好的粉团分成30克一份，开始包上馅。
4.包好的团子，表皮抹一点橄榄油，防止它变干。
5.锅里烧开水，蒸格上面垫上芭蕉叶或者粽叶，再放上团子。
6.大火蒸10分钟左右即可蒸熟。
这是广西地方的做法，从小我的妈妈就是这么做的，多年的味道，印象深刻。
儿时记忆里，艾草浓烈而独特的香气，一到清明、端午节，就传遍各家各户。
前面通过讲述香草的前世与今生，对香草有了进一步地了解。
再说到人们喜欢食用香草的三个原因：与历史流传有关，能解决温饱问题，对健康有利，香味独特，让人怀念。
最后跟大家介绍两个和香草有关的美食：紫苏焖鱼、艾叶青团。
很多香草给我们生活带来了各种不同的味道，让生活变得更加有滋有味。
小小的一珠香草，却承载了很多我们儿时的美好回忆，成为了我们睹物思人的一个媒介。
你记忆里有哪些和香草有关的美食呢？关于香草的味道，你吃过哪些？最喜欢哪一种？