最常见的是羊肉，偶尔吃牛肉，因为牛重要的劳动工具，除非让它自己死了才能吃，私自杀牛是犯法的。另外狗肉也比较常见，跟现在不同的是，古人很少吃猪肉。
排个等级的话，就是牛肉最高级，可以说是贵族食品。其次是羊肉，再其次是猪肉，最后是鸡鸭肉、鱼肉、狗肉等。总的说起来就是，古人最常吃的还是羊肉。
为什么古人喜欢吃羊肉而不吃猪肉呢？主要有几个原因。
一是古代养殖技术比较落后，猪肉长得慢，养一头猪需要耗费大量的粮食，古代大部分时期人都吃不饱，更加不会把粮食拿出来养猪，所以养猪的很少。偶尔养一些也是放养，而不是现在的圈养，基本任期自生自灭的养着，养出来的猪没有膘，很难吃。
而养羊就简单的，见过农村放羊的都知道，把一群羊放到野外让它们吃草就好了，不需要喂太多的粮食，饲养起来相对简单。
二是古代的猪肉不好吃。猪最早是从野猪训话出来的，古代可没有育种技术，最初的猪肉很腥臊，味道很难吃，所以很少有人喜欢吃猪肉。
在古代有个说法，猪肉是低档的食物。只有身份底下的人才会吃猪肉，但凡有地位有钱的人基本都不会吃猪肉。
最后就是猪的形象不好，让古人觉得它的肉很脏。李时珍在本草纲目里就说猪肉形象丑陋，猪肉太酸还有毒，吃多了对身体不好。
总的来说就是古人不喜欢吃猪肉，只有底层百姓偶尔开荤才会吃猪肉。
苏东坡所做的东坡肉也是用了红烧的烹饪手法，加了很重的作料才把猪肉做好吃的，而古代普通百姓是不具备这种条件的。
另外鸡鸭等家禽的肉在古代吃的也比较少，到了近代的时候，普通百姓家里养鸡的也很少舍得杀了吃的，因为主要还留着下蛋呢。
而狗肉也比较常见，大汉的开国功臣樊哙最初就是卖狗肉的。