除夕
又称大年夜、大年三十、岁除
是农历年的最后一个晚上
是中华民族最为重要的传统佳节之一
年夜饭，是每年最具仪式感的一顿饭。
除夕夜的年夜饭，是一年之中最重要的一顿晚宴。在这一天，即便远隔千里无法到场，家人也总会给你留一个位置，摆上一幅碗筷，寓意“合家之欢”。
中国人的思乡，是浓缩在那一碗俩筷，一大桌的美味之中的。
风尘仆仆归家的游子，许久未见的亲人携手辞旧迎新，是仪式，是习俗，更是浓浓的深情，所以年夜饭必定是一年中最丰盛的、也是最讲究的。
中国地域辽阔，民族众多，
饮食文化丰富多彩，
各地春节食俗更是风格迥异，
每个地方的年夜饭都各有不同。
武汉的红烧鱼，
西安的腊牛肉，
新疆的抓羊肉；
江苏的蛋饺；
湖南的年糕，
四川的香肠；
南有文昌鸡、盆菜，
北有大馅饺子、四喜圆子；
还有名字可可爱爱的福建佛跳墙、
清新脱俗的辽宁生菜。
武汉·红烧鱼
中国传统有年年有余（鱼）的说法，
所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
除夕夜吃鲤鱼，
鲤同“礼”谐音，
过年吃鲤鱼大吉大利。
除夕夜吃鲫鱼，
鲫同“吉”谐音，
过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，
过年吃鲢鱼连年有余。
武汉·黄陂三鲜
肉圆，鱼圆和肉糕组成的黄陂三鲜。
同时也是许多武汉过年
家家户户必不可少的菜肴之一。
“没有三合不成席,三鲜不鲜不算好”的说法.
“鱼”与“余”谐音，
蕴涵了“年年有余”的美好向往;
“糕”与“高”谐音，象征着“步步高升”；
“圆”字更简单，
意寓“花好月圆”、“团团圆圆”。
将“三合”连起来，
则充满了年年有余、
合家团圆、步步高升的吉庆色彩。
武汉·沔阳三蒸
“三蒸”是指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜.
素有“三蒸九扣十大碗，
不上格子（蒸笼）不成席”的说法.
蒸菜在上桌时都使用扣碗翻扣装盘，
勾芡浇汁，
所以有“三蒸九扣”之说。
融稀、滚、烂、淡于一体，
集色、香、味、养于一身；
肉类肥而不腻，
鱼类嫩而不腥，
蔬菜淡而不寡。
江苏·蛋饺
江苏人的年夜饭讲究不尽,
餐桌上的每道菜肴,
都要有吉祥的寓意。
金黄色的蛋饺形似元宝,
寓有招财进宝之意。
左手拿着一把铝勺，
舀入一羹黄灿灿的蛋清，
右手举着筷子放入事前拌好的肉馅，
不一会儿，
一大盘子造型饱满、
冒着热气的蛋饺就出炉了。
西安·腊牛肉
人人都知道西安最出名的属肉夹馍，
但实际上腊牛肉
才是年夜饭餐桌上地位
不可撼动的必吃菜！
不同于其他地区腊肉一般的制法，
西安的腊牛肉
有着非常不一样的口感，
那就是嫩！
用手轻轻一捏就能分离，
没有浓厚的香料味，
口中还原牛肉最原始的肉香。
新疆·手抓羊肉
羊在古时被赋予成为吉祥的象征
和重要的祭祀食品。
《本草纲目》中也说，
羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。
在冬季十分寒冷的新疆
更成为了年夜饭上最具代表性的硬菜！
新疆的人们过年一定会杀一头羊，
各种吃法变换着来。
手抓羊肉有三种吃法：
切片后上笼蒸热蘸三合油的热吃、
切片后直接蘸精盐的冷吃，
还有用热油边煎边吃。
湖南·年糕
在年夜饭的餐桌上，
辣炒年糕是简单且常规的一道典型湘菜，
与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同，
湖南人过年的年糕一般选用咸味的，
年糕又称“年年糕”
寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
所以前人有诗称
“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。
年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
湖南的辣炒年糕既有年年高的寓意，
也意味着红红火火的好兆头。
四川·川味香肠
全国各地过年都吃香肠和腊肉，
四川麻辣的川味香肠和腊肉最具代表。
一到腊月家家户户开始腌渍香肠腊肉，
成为春节宴席中必不可少的美味！
香、麻、辣、鲜，
蒸着吃，炒着吃，
家家户户都有最家常的吃法。
海南·文昌鸡
在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说，
位列海南四大名菜之首的它，
更是每逢春节
家家户户年夜饭餐桌上的必备传统硬菜！
这道传统年夜饭
代表菜从鸡的养殖过程就开始重视了，
烧制的过程首先要清汤里过水五分钟，
再在放有食盐、花椒等调味的锅中
温煮二十分钟左右，
出来的口感才最好。
广东·盆菜
在广东很多地方，
年夜饭餐桌上一定是少不了盆菜的。
据传起源于南宋末年，
已有数百年的历史，
是一种杂烩菜式。
因为它有盆满钵满生意兴隆、
十全十美、美美满满、
团团圆圆的美好寓意，
所以盆菜一直是年夜饭人们
必吃的传统菜式。
东北·饺子
在北方，提到年夜饭，
第一个要说的当然是饺子！
饺子取新旧交替“更岁交子”的意思。
又因为白面饺子形状像银元宝，
一盆盆端上桌象征着
“新年大发财，元宝滚进来”之意。
其实吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。
相传，医圣张仲景在寒冬腊月，
看到穷人的耳朵被冻烂了，
便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，
用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，
下锅煮熟，分给穷人吃，
人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。
以后，人们仿效着做，一直流传到今天。
北京·四喜圆子
四喜丸子是老北京的一种传统美食，
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成。
寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。
如此吉祥如意的菜名与含义，
也是备受人们喜爱了。
福建·佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，
相传它是在清道光年间
由福州聚春园菜馆老板
郑春发研制出来的。
作为福建的首席名菜，
佛跳墙当之无愧成为一些福建地区
年夜饭桌上的顶级必备大菜。
辽宁·生菜
除了各式的肉类，
青菜也是必不可少的菜，
而最有寓意肯定就是生菜了，
生菜生菜，生财生财。
寓意着来年能财源广进。
年夜饭上的每一道菜都有着美好的寓意，
而一家人围坐在一起，
才是新年开始最美好的寓意。
今夜，对于无数人来说，
注定是一个难忘的夜晚。
用一年的期盼，
换来一夜的幸福喜乐，
这是属于中国人的团圆时光。
过年，不止是鸡鸭鱼肉，
不止是色香味浓，
过年是家人之间的团圆。
最后，
向所有春节期间
坚守工作岗位的人致敬！
武汉加油！