一说起“阿胶”两个字，相信大家都不陌生。多年文化历史中，被民众奉为为“中药三宝”的名贵中药——人参、鹿茸、阿胶，始终在“气血圣药”中占据一席之地。其中，在阿胶的范围中，又以“山东阿胶”最负盛名。但恐怕很多人都不知道，阿胶的前身是兽皮煎煮制成的胶，和治病一点关系也没有，那么，如此历史悠久、养气补血、久负盛名的阿胶，究竟是如何从默默无闻的“兽皮”，一步一步变成如今深入人心的滋补佳品的呢？
文章主要分为五个部分来阐述阿胶的“前世今生”，文章共字，考虑阅读时间较长，建议先收藏后看。
目录如下：
①阿胶前传：从工具到食物，阿胶都经历了些什么
②驴皮上位史：论驴皮如何从竞争激烈的“皮类”后宫中脱颖而出，成功上位
③山东阿胶的职场升职记：万万没想到，我居然是因为水跟人家不同而走上人生巅峰
④主角背后的光环加成——关于“阿胶补血”的的两大药理作用机制学说
⑤真假“美胶王”——简单辨别真假阿胶的几种方法
正文
一、阿胶前传：从工具到食物，阿胶都经历了些什么？
中华文化两千多年，阿胶的文化可不比中华文化短。阿胶的药用最早见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二病方》——成书于战国或更早，说明阿胶的药用在我国至少已有年以上的历史；东汉时期，就有著名的医学著作详细记载了阿胶的信息；《神农本草经》将其列为上品，以后历代本草均有论述。可以说阿胶的资历在中华药草中，当属数一数二的“元老”级别了。
在历史的舞台中，阿胶最初的出场形式都是最简单的“兽皮”，属于“工具”而非“吃食”。
我们的先民用动物和野兽的皮煎煮（主要是以牛皮为原料，辅以猪皮、马皮等原料共同煎煮熬制而成），形成胶质的粘稠物，由于这种粘稠物在长时间的熬制下，胶状浓稠、冷却后坚固难破，因此被先民们用来粘黏物件。
那么阿胶是如何变为“食物”的呢？完全是个意外！
先民无意中发现煎煮后的阿胶能够强健体质、治疗某些疾病，自此阿胶地位直线上升，正式走上了从工具走向食品的道路，甚至一度得到了圣上的宠爱，作为历年的御用贡品敬献皇帝——《水经注》中曾提到过，“岁尝煮胶以贡天府”，说的就是阿胶每年进贡皇宫的事儿。此外更有流传清朝时期的进贡尤为奢侈，专门由四大钦差大臣全程监制阿胶制作，还特意开辟狮耳山用于放养制胶动物，等到特定的时节（冬至前后），举行仪式进行宰杀，并且需要熬制整整满8天，于第九天方能晾干切块、进贡朝廷。当时阿胶地位一度成为众人仰望的地步，又被民间赋予“九天贡胶”的美誉，由此可见阿胶的盛名。（这待遇，大概可以称得上是”人不如阿胶系列”了，哈哈哈）
二、驴皮上位史：论驴皮如何从竞争激烈的“皮类”后宫中脱颖而出，成功上位
动物皮数不胜数，为何驴皮就能脱颖而出，从此成为阿胶届第一霸主？主要来说还是归结为三大原因：
1.军事、农耕的社会发展，让原本作为阿胶主要原料的牛皮的地位上升，导致市场上供不应求，只好退而求其次找寻替代品：
随着人类社会的进步，军事和农耕也得到了极大发展。从农耕角度来说，耕牛勤劳忠诚，作为农耕社会极大的劳动力，受到了民众的普遍重视，只有老死和病死的牛才能将其牛皮拔下制作成阿胶，这就导致了牛皮的供应量严重不足；从军事角度来说，当时军队中将士、士兵穿戴使用的车马挽具、盾牌等等皆为牛皮制作（牛皮质量是真是没的说啊！难怪大家赞叹别人的神操作都用“牛皮”，看来也不是没有理由的！），对朝廷来说牛皮已经属于“重要的军事设备”原材料了，所以朝廷严令禁止牛皮及周边物品（如牛革制品、牛角等）运输出镜（唐宋五代甚至还严厉的实行了“牛皮之禁”），宋代契丹战争频频又进一步加剧了牛皮的需求——在两方的双重影响下，显然再用牛皮煎制阿胶就十分不理智，这就形成了寻找阿胶新原料（替代品）的需求。
2.张骞出使西域引入驴皮后，驴的产量急速增加，刚好适应了市场对于动物皮的需求：
在阿胶原料存在巨大缺口的时候，西汉博望侯张骞开始了历史上著名的出使西域，张骞在出使过程中注意到这种马和骡的产物——可爱的小驴驴，不仅容易繁殖，而且具备超强的适应力，于是当机立断将其引入中原，从此驴成为家家户户的家畜，也刚好填补了阿胶原料的空缺。我猜这个时候牛皮的内心IOS应该是：在历史的长河中，没有早一步也没有晚一步，终于让我等到你！（所以大家怎么都说“来得早不如来得巧”呢，入场时机很重要哈！）
3.李时珍疯狂背书，让民众一时之间将驴皮奉为“最佳阿胶原料“：
驴皮能够“后来居上”，成功上位，还有一个重要的因素——那就是李时珍这个大型KOL在他的书里对驴皮是各种疯狂安利、大肆夸赞。即便是在现代社会，李时珍这个名字也几乎是人尽皆知的程度；更别说在古代了，那个时候的李时珍地位大概和现在的口红一哥、网红带货达人李佳琦没差啊！
李时珍在他的《本草纲目》中说“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮……，当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真”。
你看看这个用词，换成大白话说就是——“以前大家都用的是牛皮做阿胶啊，现在都不兴那玩意儿啦，懂点的人都知道用驴皮才能显出贵气！你看看这个驴皮，质量多好！那个黄里透着那个琥珀色啊，光下看着blingbling的，小仙女们一定要用驴皮啊！”
大型KOL在线安利现场，试问有几个粉丝能挡得住这波种草？驴皮最终在这波明星光环下，成功PK掉其他各种牛皮马皮猪皮等等等等，一举脱颖而出，顺利上位，成为阿胶届首选原料~而其他后来的著作，例如《本草求真》、《本草述钩元》、《神农本草经读》、《增订伪药条辨》等也都纷纷跟着李时珍这位大哥附和写道：“阿胶应以乌驴皮和阿井水制成，而把牛皮胶当作伪品。”
《本草纲目》后来将驴皮制成的胶称为“阿胶”，将牛皮制成的胶称为“黄明胶”，牛皮已经配不上高贵的阿胶本胶了~后来的《中华人民共和国药典》也同样承认驴皮制作为“阿胶”，牛皮制作为“黄明胶”——当初一度火遍“大江南北”的牛皮最终只能沦落到改名为“黄明胶”的地步，还被大家看作阿胶伪品，这遭遇实在是令人唏嘘！
所以有实力不是最重要的，有头部KOL带货才是最重要的，这波大家都学到了吗？
三、山东阿胶的职场升职记：万万没想到，我居然因为水跟人家不同而走上人生巅峰
一提到要买阿胶，可能很多人第一想法就是“买东阿阿胶啊！”。但是我相信很多人甚至都不明白，到底为什么东阿阿胶就是好呢？让我来告诉你们对东阿阿胶的盲目信任来自于哪里~~~
①东阿阿胶是阿胶真正的原产地，有着悠久的阿胶文化；
西汉《神农本草经》对于阿胶的产地有记载，书中提到：“”阿胶生东平郡，煮牛皮作之，出东阿。”南北朝医学家陶宏景也说过:“山东阿,故曰阿胶也。”诸多文献都验证了阿胶的最初发源地实在古代东阿县，放到现代来看就是山东省平阴县的东阿镇和阳谷县的阿城镇。一个东西最初的产地就是它的发源地，而我们中国人又对发源地有着莫名的执念，发源地相比于其他后来的发展之地似乎承担着更多的文化意义，就像我们的故乡一样——不论一个人是在哪个城市做出了成绩，最终都会想着衣锦还乡、落叶归根。这就是东阿阿胶被大家认可的一大原因。
②东阿阿胶的品质秒杀一众其他阿胶妖孽，是当之无愧的“阿胶实力派”；
都说东阿阿胶的品质出众，出众在哪里呢？没错，就是营养成分。同样一块阿胶，东阿阿胶的铁元素含量和其他营养元素含量都高于其他产地的阿胶，且口感更佳——这其中的秘诀，你不会想到，居然是因为用水。
阿胶在熬胶过程中会加入大量的水，这里的用水能够很好地帮助蛋白质水解，并去除一些杂质；相反地如果水中的无机离子含量过高，很容易导致阿胶灰分超标，从而引起品质降低。可以说水的品质对阿胶有很大影响。而东阿阿胶的用水着实不一般——根据报道，东阿镇的井水比重为1.，含有大量矿物质和微量元素；年，中国科学院发布东阿水质检查报告，也检测出东阿镇地下水还有大量的微量元素，其中阿胶的铁元素是其他元素的10倍；青岛商检局也曾对山东制胶用水进行化验，发现其中的钙、镁、钾、钠等矿物质均高于一般用水。
大概其他地方的阿胶也万万没想到，最终居然是输在了这小小的“用水”上面。
四、主角背后的光环加成——关于“阿胶补血”的的两大药理作用机制学说
阿胶究竟是如何起到“补血”作用的？是否有相关的研究可以来确切的证实这一点呢？我找到了两个药理的作用机制学说，给大家参考一下，至于它究竟是如何起到补血作用的，就请各位看官就仁者见仁智者见智了。
①聚负离子基结构学说：
阿胶在熬制过程中产生独特的反应从而形成“聚负离子基结构”，能够有效地帮助氧和血红蛋白调节进行亲和度调节，从而辅助作用于血管生成、免疫调节等方面；
②氨基酸和微量元素学说
阿胶中含有极为丰富的原胶骨，水解后生成大量蛋白质、明胶、多种氨基酸以及各种微量元素。其中，大量的铁元素能够快速帮助血液中的血红蛋白和肌红蛋白生成，辅助体内各项代谢活动顺利完成，同时大量锌元素和铜元素也能帮助调节血液，治疗虚症。
另外还有一种报道，说阿胶化皮形成一种血管保护剂——硫酸皮肤素，能够帮助抗炎症、抗肿瘤、抗感染和损伤修复等作用（参考来源为知网收录论文《硫酸皮肤素的生物学功能》；作者：姬胜利，杜海燕，迟延青）；
总而言之言而总之，神乎其神的阿胶最后被冠上了“补血美阿胶”皇冠，而“阿胶是否真的能够补血”这个问题，我觉得其实反映的是当前整个中医面临的境遇——缺乏强有力的科学论述，在“失语”的状态下始终遭受着国际社会和本国国民的质疑的中医，可以说是进退两难。但我也同样怀抱着相信，当我们的中医文化积极的拥抱现代科学，采用强有力的科学实验和数据来阐明自己、并证明自己的价值时，像“阿胶是否真的能补血”这些问题都能迎刃而解，得到坚定且有底气的回答。
五、真假“美胶王”——简单辨别真假阿胶的几种方法
现在的伪品阿胶制作的也几乎能够以假乱真了，所以，并不是很容易鉴别区分，大家注意不要贪小便宜就是了。以下几点可以作为简单判别的参考：
①看包装：阿胶和其他药品一样，为特殊商品，包装上必须注明厂名、厂址、批准文号、注册商标、功能主治、规格等。
②观块形：真品为长方形的块状，色如莹漆光亮透明如琥珀，表面光滑且有纵的粗布纹状条纹；假品快形规格不一，色如墨黑或血红色。
③感受质地：真品质坚而脆，手掰坚硬，击之易碎，断面光亮，而假品无上述特征，且夏天容易变软，冬天容易破碎。
④闻气味：真阿胶具有胶香气，而假品的阿胶有异臭味。