大家好，我是智慧书屋。如今随着人们的生活一天天提高，野菜在现在已经渐渐的被人们遗忘掉。在过去那个饥寒交迫的年代很多人都没有饭吃，人们就食用山上的野菜来充饥。现如今野菜又重新被人们搬上饭桌，甚至有的地方将野菜制作成了有名的菜式。下面就为大家介绍几种野菜，一起来看看吧！
1、水芹菜
水芹菜又叫做水芹，它主要长在一些湿地和沼泽地，这种地方比较适合水芹菜的生长，符合它的生长习性，这种野菜的病虫害比较少，可食用的部位比较多，它的茎可以作为蔬菜吃，有的水芹菜长在低洼的水田中，基本上没有虫害，所以说是一种比较纯天然没有虫害的绿色蔬菜，水芹可以和许多海鲜搭配在一起食用，比如海参水芹粥，水芹菜还可以包饺子哟。
水芹菜有什么功效和作用呢？水芹菜作为一种中药，它是一个伞形科植物，水芹的一个全草，全草入药的一个植物，味是辛的，辛甘凉的，它的作用主要是：
（1）有清热解毒的作用，对风热感冒、结膜炎、咽炎、咽喉肿痛、口疮、牙龈肿胀等等都有好处。
（2）它有个清胃热的作用，对于胃火、烧心、反酸都有效，还有内热，内热引起的乳腺的炎症，还有这个痈足，就是内脏的内部的一些脓肿，还有瘰疬、淋巴结核、淋巴结炎，还有痄腮就是急性腮腺炎，我们都可以应用。
（3）它有解热利尿的作用，对于这种前列腺炎、前列腺肥大、尿路感染、女性的崩漏、白带过多、浮肿、小便不利等等都有一定的效果。
（4）它有止血的作用，特别对于尿血、便血、吐血，这种鼻子出血、崩漏、经血过多等等都可以用。
第五、它有个祛风降压的作用，它能够祛风除湿，对风湿性关节炎，还有风湿导致的疼痛有这种效果，还有治疗一些高血压疾病，高血脂都有效。
2、荠菜
荠菜是野菜中非常常见的一种野菜之一，荠菜中含有大量的药用成分，这些成分能够帮助人补虚健脾，凉血止血，荠菜是一种偏寒性的植物，像有些体内火气重的人就可以多吃荠菜，能够抑制体内火毒的堆积，荠菜的食疗作用还是比较多的，荠菜和海参搭配在一起食用营养价值非常高，是非常棒的补品之一。
荠菜为十字花科荠属植物荠菜。药用价值很高，荠菜性味甘、平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等证。
荠菜含有大量的纤维素，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜花为十字花科荠属植物荠菜的花序，味甘，性凉，归肝、脾经。功效凉血止血、清热利湿。主治崩漏、尿血、吐血、咯血、衄血、小儿乳积、痢疾、赤白带下。
3、马齿苋
马齿苋大家不陌生吧，只要是农村里出来的都知道马齿苋，听老一辈的人说经常吃野菜能够长寿呢，不知道是不是真的，马齿苋外表看起来为红褐色，它的叶片比较饱满，其煮熟后能够为人体补充蛋白质，硫氨酸以及核黄素等物质，马齿苋的经典吃法就是和大蒜一起凉拌着吃，或者买一点面粉来做成包子的菜馅儿也是非常不错的。
马齿苋属马齿苋科植物，马齿苋的全草可供药用，马齿苋能消除腹部包块、止消渴、治疗妇女赤白带、消热、解毒、消痈，可用于治火毒疮疡。马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血、止血，解毒、疗痈，又入大肠又善清、凉血、止痢，为血痢、疮毒所常用。
马齿苋在临床中主要作为外用的处方来使用，在皮肤病的处方中，占量比重最大，用于治疗湿疹、荨麻疹等皮肤过敏症状。在肛肠科的临床处方中用于治疗痔疮以及肛瘘等症状。它的使用是比较大的，在马齿苋的临床应用中主要还是谨遵医嘱，在内服的作用中，它的功效没有外用的多，所以基本上不建议内服。
4、香椿
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
中国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。
香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。≮功效≯它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
5、桔梗
桔梗叶又叫做和尚帽，它的外形很好记，一眼就能看出来，它的顶端有一朵花一样的坨，而且一般它的嫩苗要比植株好吃，桔梗如今已经运用到各个领域，当然食用还是为主要用途，炒桔梗是一种比较家常的做法，制作起来也很轻松简单。
桔梗是桔梗科桔梗的干燥根，性味苦、辛、平归肺经，有宣肺利咽、祛痰排脓的功效，临床用于以下疾病：1、是咳嗽痰多、胸闷不畅；2、是咽喉肿痛、失音；3、是肺痈吐脓、性散上行；4、是癃闭、便秘；需要注意的是气机上逆、呕吐、眩晕、阴虚火旺、咳血等勿用，过量使用导致恶心呕吐。
6、蕨菜
蕨菜又叫龙头菜，也是野菜中比较有名的一种，蕨菜吃起来口感很圆润滑爽，在早年被很多农民们当作主菜吃，后来被广泛传播至我国各地，有人也在种植蕨菜，蕨菜的食用方法比较多，所以吃法多样深符合人们的口味喜好，其食疗方面能够清热祛痰，有利尿的作用，另外判断是否鲜嫩可以看它的叶子是不是卷的，如果是卷叶子的话说明是新鲜的，蕨菜老了后叶子会展开。
蕨菜有哪些功效和作用呢？中医认为蕨菜它的性味是微寒的，能清热解毒、利湿润肠，从营养学角度看，这个蕨菜它里边含有一些蕨菜素，这个蕨菜素，对细菌有一定的抑制作用，可用于这种像发烧，还有这个肠道的感染、湿疹，疮疡等等这些感染性的疾病，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的一个功效。
蕨菜当中有一些成分，能够扩张血管，所以对高血压有一定的益处。它里边所含的粗纤维比较丰富，能够促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜它能够清肠排毒，治疗泄泻痢疾，或者是小便淋沥不通，有一定的效果。蕨菜可以做成蕨菜粉，可以充饥，有利于补脾益气，强身健体的作用。
7、野藜蒿
藜蒿为菊科植物蒌蒿的嫩茎叶、根状茎，藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。
藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，可以作为一年生蔬菜栽培。它生育期间病虫害少，基本不施农药；藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳；一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。因此，随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了高档次的宾馆、酒店。
藜蒿也有一定的药用价值，本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。
看到这里有没有大家认识的野菜呢？相信肯定有一种是大家吃过或者见过的，在吃海鲜的时候将野菜搭配在一起其实是一种非常不错的吃法，许多野菜和海鲜放在一起味道很不错，有的还能去腥，在尝遍各种好的菜肴后大家不妨回过头来品尝一下这些纯天然的野味儿。好了，今天就讲到这里，如果您喜欢的话就