中国烹饪是华夏五千年历史长河中的璀璨明珠，源远流长。滋补药膳烹调入馔由来已久，很受历代帝王将相、公卿权贵、官宦商贾所青睐。以至于民间文人骚客、方士均研究滋补养生之术，以求长生不老，松龄鹤寿，永生富贵以权王驭天下。本着春养、夏润、秋保、冬藏的四季膳食理念和医食同源、药食共补的饮食烹饪原则，结合明代医药学家李时珍《本草纲目》、清代医学名家赵学敏《本草纲目拾遗》、《清宫御膳》等古典籍的中医药材论术，创制了滋补药膳养生保健系列菜肴和汤类菜品。
滋补药膳养生菜极大保留了原料的营养成份，药材的中药性和人体所需的各种营养、微量元素、原汁原味、醇厚浓郁、却不失中国烹饪之精华。滋补药膳养生菜以“四季五养合五行”天人合一为烹饪综合理念。即春“养”，春升补肝，肝脏五行属木，适宜温补；夏“润”，夏清补心，心脏五行之中属火，适宜清暑；夏末“淡补”脾胃，五行属土，适宜温补；秋“保”，秋平补肺，肺脏入五行属金，适宜润肺补肺；冬“藏”，冬寒温补肾，肾脏五行之中属水，适宜增补含蛋白质高、强身健体、助阳气旺盛之医食同源食材。
唐朝时期的《黄帝内经太素》一书曾写道:“空腹食之为食物，患者食之为药物”从而反应出“药食同源”的思想。《黄帝内经》中也有“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之。”说的就是食疗对于疾病的祛除作用。东汉末年曹操所书《龟虽寿》:“神龟虽寿，犹有竟时；腾蛇乘雾，终为土灰。老骥伏枥，志在千里；烈士暮年，壮心不已。盈缩之期，不但在天；养怡之福，可得永年。幸甚至，歌以咏志。”足以可见年前古人的豪情壮志、渴望长寿与养生术，近乎于长寿之道的意境。东晋名士陶渊明《饮酒》诗曰:“结庐在人境，而无车马喧。问君何能尔？心远地自偏。采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辩已忘言。”这首典型的养生诗，境与意会，物与心融，真是妙不可言。
相传上古黄帝编写医学典籍，故而命名《黄帝内经》，但此书为西汉时期多人编著。故而《黄帝内经》是中国最早的医学典籍，也是目前中国传统四大医学名著经典著作之一。（医学四大名著《黄帝内经》、《难经》、《伤寒杂病论》、《神农本草经》）。
东晋士族名门医药学家丹阳郡句容(今江苏省句容县)人葛洪精通道教理论、成为著名炼丹名家和医药学家。所著《抱朴子》、医学著作《玉函方》一百卷(已佚)，《肘后备急方》三卷，被后世人称为“小仙翁”。后南北朝齐梁时期陶弘景又加以补缺、金代杨用应等后人又加以校注《肘后备急方》典籍。
唐代著名医药学家京兆华原（今陕西省铜川市耀州区）人孙思邈根据民间药房和整理，唐朝初编著《千金药方》。孙思邈于唐高宗显庆四年（年）编著完成了世界上第一部官方国家级医药药典《唐新本草》，流传后世，被后人尊为“药王”。
南北朝齐梁时期丹阳秣陵(今江苏南京）人陶弘景，士族出身，精通道术和医学，继承老庄哲理和葛洪的仙学思想，揉合道、佛二教观念，主张道、儒、释三教合流，整理编著《神农本草经》，以及增收魏晋间名医所用的新药，编成《本草经集注》共七卷。此外还编著有《真诰》、《登真隐诀》、《养性延命录》、《集金丹黄白方》、《药总诀》、《华阳陶隐居集》等道医结合学典籍，被后人尊为“茅山派开派宗师”。
明代湖广黄州府蕲州（今湖北省蕲春县）人李时珍编著《本草纲目》收录中药种，“考古证今、穷究物理”历经27个寒暑，三易其稿，终于在明万历十八年（年）完成了万字的中药典籍。此外李时珍本人对脉学及奇经八脉也有研究，故而又著述《奇经八脉考》、《濒湖脉学》等多个典籍，被后世尊为“药圣”。
清朝钱塘（今浙江省杭州市）人袁枚少时聪慧，文笔与大学士纪昀（纪晓岚）齐名，时称“南袁北纪”，后编著《小仓山房文集》、《随园诗话》及《随园诗话补遗》、《随园食单》、《子不语》、《续子不语》。其中《随园食单》收集记录很多名肴和养生药膳菜。清宫廷《宫廷膳食单》都记录有养生药膳佳肴，医食两用，食医互补，药食同源的养生理念。清代著名医钱塘（今浙江杭州）人赵学敏编著《本草纲目拾遗》典籍，《本草纲目拾遗》引书达多种。后又编著《采药志》、《采药书》、《海药秘录》、《百草镜》等书籍。他善于从民间调查采访药学知识，并在药圃中种植药用植物时常加以观察而论证事实。
滋补药膳菜跑马回春汤，是中国豫菜烹饪名师、河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会会长、中国南阳菜烹饪艺术研究院院长王朝先生依据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《清宫御膳》等古典籍挖掘整理，研究的养生药膳系列菜肴之一。依据现代人营养科学膳食平衡原则，选材以河南南阳伏牛山脉黄牛、生态散养土公鸡鸡腰、散养老母鸡、鸽子、丹江生态大甲鱼，再配以南阳黄牛牛鞭为上等食材，辅助医食两用中药材如干枸杞、红枣、鲜人参、沙参、党参、干百合、当归、桂圆肉、巴戟、杜仲、麦冬等药材为辅，烹饪料理炖制2小时许，成汤甘香回甜、强身健体、滋阴补肾、固本壮阳、养血生精等功效。尤其对熬夜、累伤力、身体劳损、身体手术后虚弱人群，更有愈合伤口、补充精力的功效，切记大病初愈者不可同房。
将鸽子、老母鸡宰杀净膛，斩剁寸块，冲水备用；甲鱼宰杀净膛，用热水烫皮，去除甲鱼外皮和甲鱼油，洗净，斩剁寸块备用；公鸡腰冲水，去除外筋膜备用；牛鞭冲洗干净，上锅汆水冲凉，去除外筋膜，精管等，切大厚片或者5—7刀连刀鞭花段，冲水备用；里脊肉切块冲水备用；将所用各类滋补中药材用温水浸泡备用；大葱、大姜切段和大片和胡椒粒备用即可。
净锅上火加水烧开，烹入南阳黄酒、葱段、姜片，下入老母鸡块、鸽子块汆水后捞出冲水。将甲鱼、公鸡腰、牛鞭、里脊肉都汆水后冲洗干净备用。
将大砂锅煲中放入大葱段、姜片、胡椒粒、南阳黄酒，砂锅煲上火加入净山泉水或者纯净水，放入老母鸡块、牛鞭花、乳鸽块、鸡腰，加入中药材，放置小土灶上加劈柴大火烧开，文火炖制1小时后，放入甲鱼块，再煲制半小时许，调味关火焖制20分钟。
汤鲜味美，味香回甘，回味有淡淡的中药清香。久食可固本培元、填精补髓、壮阳补肾、起阳养阴、生血养精等食疗功效。