时下的市场中，像柑橘一类的水果仍处于制霸一方的地位上，其中流行者如赣橙、椪柑、砂糖橘等的受欢迎程度，相信大家在这段时间里，都有着各自不同的体验感。
而今天要介绍的一种柑橘类水果，尽管名气较大，但大家往往平时却吃得不多，它即是被称作“生命之果”的金桔，虽然它的个头比不上橙、柑、橘来得大，甚至略显袖珍，可在它极小的个头下，却潜藏着对人体来说，颇为重要的营养价值。
另外，金桔比较起需要剥皮处理的橙子、橘子和柚子，其的优点除了颇为丰富营养价值外，还在于它具有着独特的食效，这点正如谚语所讲：“一把金桔十副药”那般，但常吃金桔究竟可以为我们带来什么，且听下文慢慢分析。
金桔：味道虽然尚欠，但具备大食效
第一：止咳化痰之功
金桔止咳化痰的食效，主要出自《本草纲目》和《随息居饮食谱》这两本书中，其中记载以《本草纲目》为例是这样说的：“（金桔）味酸甘、性温、无毒。主治下气快膈，止渴解酲，辟臭，皮尤佳”
而相较于《本草纲目》中较侧重于药性的评价，《随息居饮食谱》便显得相对更侧重于食效，原文是这样讲的：“（金桔）醒脾，辟秽，化痰，消食”
但无论各方对金桔有着怎样的定性，金桔“止咳之王”的美誉自然难以忽略，可比较于其他止咳的食物来说，金桔止咳的侧重点，主要是针对那些因寒邪而生的咳嗽之症，所以对于其他因寒邪所起的问题，如口干舌燥、胸闷痰积等，金桔也都颇为适用。
第二：消食减脂之用
依照实验室对金桔营养成分的分析来看，金桔之所以能帮助肠胃促进消化，主要由金桔果皮中的柠檬萜和果肉中所含有的有机酸成分的共同效果，另外无论果皮也好，果肉也罢，金桔内外所带有的大量果胶，也是促进肠胃加速蠕动的重要法宝。
此外，当这些果胶配合上有机酸、柠檬萜后，还能降低血液中的胆固醇含量，并使身体更能对其进行净化与清理。加上金桔中的维生素P及皮苷等物质，本身也是维护血管、血液健康所需的营养要素，故而长期、经常食用金桔，便可以预防心脑血管方面问题的发生。
第三：强体延年之福
虽然说金桔的滋味不如橘橙来得甘甜，但是若论维生素C含量，那金桔可谓丝毫不落下风，据实验室分析数据来看，在每克金桔中，维C的总量便多达46.9克，将近每日推荐量的一半左右。
而当机体摄入到充足的维C以后，便可以帮助皮肤避免出现因黑色素沉着而产生的“颜值焦虑”，另外当维生素C摄入量达标以后，胶原蛋白的分解及机体的老化都能得到相应的缓解，除此，金桔中丰富的维C，还可与提升免疫细胞的活性，进而对增强免疫力也大有裨益。
金桔虽好，但也得懂挑会吃
虽然说金桔具备着以上大养人的食效，但是如果既不会挑选，又不懂如何食用，那么再好的食材，也终究难逃埋没的结局，所以首先在挑选方面，我们在市场上选择金桔时，要先看金桔果体的形状，以个头匀称、果体端正为标准去进行挑选，然后不宜选择那些存在畸形、颜色发青或者比例不协调的金桔。
其次，我们得在那些果体无虞的金桔中，再细化下来，去观察它们的果皮状态，因为一般来讲，味美汁足的金桔，往往果皮状态相对细腻，同时果皮孔洞也会比较均匀，不太可能出现果皮粗糙而果皮孔洞分布不均的情况，倘若果皮存在上述的问题，那么很大的可能就是金桔果肉内部，水分出现了流失的情况，而这样的金桔通常在味道及口感上，存在有涩口、粉质的风险。
说完了如何挑选金桔后，再让我们看看该如何实实在在地“品鉴”金桔，在品鉴环节，我们前情须知，金桔虽然属柑橘类水果，但这并不意味着它的果皮就不适合食用，恰恰相反，金桔的大部分营养元素，尤其是将近百分之八十的维生素C，是分布在果皮上的，所以如果要生吃，那么建议连带果皮一同吃下。
而要是你嫌金桔果皮滋味、口感不如人意，那么除了带皮鲜食以外，你还可以通过将金桔制作成饮料或者果酱的方法，来巧吃金桔，这样不仅风味会相较生食来得更好，同时食养的效果也基本分毫不差。
具体这边就分享一个金桔酱的做法：首先我们得先准备至少三十枚以上的金桔，接着将金桔洗净，然后用刀划开些口子后放入碗中，同时加入约00~克左右的白糖，进行稍微的腌制。
等腌制环节结束，将金桔及糖水一同倒入锅中，开小火慢慢进行煎煮，期间待水分蒸发，金桔果肉变为糊状，即可加入新鲜的柠檬汁，用以调节酸味，而后待酱汁温度降到40度，再加入蜂蜜搅拌均匀，装入罐内，便可食用。
这样做出的金桔酱，平时可以用温水冲泡后，当作润肺止咳、祛痰除火的饮料来饮用；另外亦可作为酱料用来去除肉类食物所带有的腥膻气味，当然要是你觉得自备不便，那么还可以选择我们家的这款金桔柠檬膏。
相较于私人制作，我们家的这款金桔柠檬膏，制作工艺更加标准，选材环节对于质量的要求也更为严苛，并且在具体制作环节，大量参考了古方秘传，以慢火细熬的坚持，使最终的成品金桔膏不会出现像自家熬煮所出现的苦味及涩味。
值得一提的是，每份金桔柠檬膏的制作，都需要历经选材、浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、化膏、过滤及收膏的八大阶段，而仅在选材这个环节，我们一瓶金桔柠檬膏所需的食材量，便约在十公斤左右，且唯有这样的不计代价，所熬出的膏汤，方才能带给人以数倍的营养价值，和那清新不甜腻的自然滋味。