笔者曾前往崂山拜访匡常修道长。在交谈中，道长再三谈论素食对人体气机运行的积极意义和气功修炼价值。后来，拜见几位高僧，他们也尽力劝说：素食对练功者的修持，具有特殊的意义。
于是，我开始了对素食的学习研究和实践。
素食有利人体健康已被现代科学证明
科学家们已证明，素食对人体健康，至少有如下好处：
（一）净化血液。素食有降低胆固醇、清除胆盐、减少血脂、净化血液的作用。专家们研究发现动物脂肪中的胆固醇，较难分解，却能附在血管壁上，沉积起来，使血管变得狭窄，血液流通困难，心脏负担加重，结果高血压、脑充血，心悸等病变增多。血液不净，带来血管病变，是造成各种心血管疾病的主要原因。
（二）减少中毒。现代化肥、农药中有的化学物品，动物吃进体内，很难分解，却迅速积聚结晶。人们吃了动物肉，就连有毒的物质也吃到胃里。动物和人一样，体内往往带有各种病毒。而且，动物被杀前的恐惧，被杀时的痛苦，能使体内生化作用产生极大的变化，产生一种毒素，并遍布整个身体。动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结，并产生自我分解的酵素，很快地形成一种有害变性物质。
另外，据科学家研究，人类的肠道特别长，是人体身长的12倍，食肉动物的肠道较短，只有它身长的三倍。腥荤食物在人体肠道里，大约需要五天，而素食一般只需一天半时间。这么多的毒素，又这么长时间停留在肠道里被吸收，人类中毒的内程度和机会就大大地增加了。
（三）保护肾脏。肾脏的健康，对人类的意义是非常重大的。据营养学家分析，肉食在人体内所产生的废物，主要是尿酸。如果尿酸积聚过多，将引起神经炎、风湿病、关节炎等病。于是，人体的肾脏就要加紧工作，尽快把这些有害的废物排泄出去。据美国医生研究，人体肾脏对肉食的负担，是素食的三倍。
（四）保护肠道。科学家从人的生理构造的机能分析认为：人类是典型的素食者。人类的上肢，没有锋利的钩爪用来捕杀动物，人类的牙齿适合咀嚼素食的也较多。人体的消化酶，用于消化素食的淀粉酶，超过人体内实际需要量的10倍。用于消化腥荤食物的脂肪酶，却只勉强够用。
吃肉食，有的人就会积食或拉泄。久而久之，消化肠道就产生各种病变。同时，又因人类的肠道特别长，肉类食物在人体内停留时间，又是素食停留时间的三倍多。很明显，素食对减轻人体消化系统的负担，保护肠胃的功能，对大便的通畅，及时排出肠道内废物和毒素等均有积极意义。
（五）防癌抗癌。癌症中的消化道癌，特别是肠癌多发生在肉食为主的地区。科学家曾以肉食者和素食者肠内的微生物做过比较，发现有明显的不同。肉食者肠内所含的微生物，与消化液作用时，所产生的某些物质被认为会导致癌症。
日本医学界曾对胃癌发病率特高和特低的两地进行调查。他们经过分析，筛选，认为煎烤鱼、肉类食品是致癌食物，而蔬菜，豆类则具有抑制胃癌变的功能，是极有效的防癌食品。
素食的营养十分丰富，误解应当澄清
提到素食，许多人都认为营养不够。其实这是一个长期被误解的问题。
（一）植物收存生命所需的所有元素。
所谓”营养”从哪里面来呢？科学告诉我们营养来自上壤、阳光、空气和水份。植物收存着宇宙里所有的营养元素。动物的营养素都是直接或间接从植物中得来的。
（二）人所需要的营养素，肉类食品远不及素食。
人体所需的营养素，主要是蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水份六大类。它们构成了人体生命活动的物质基础。而这些营养素，不仅植物性食物都能供给，而且，比肉类食品丰富。所以，只要从人们合理调配，所谓素食的营养不足问题就迎刃而解。
（三）“完全蛋白质”在素食里十分丰富。
在各种营养素中，蛋白质对于人体最为重要。它要占人体重的16.3%左右。它对人体的各种生命活动，具有极其重要的作用。
有人说：动物性食物中的蛋白质，容易被人吸收。其实，这种观点，有其片面性。在营养学上，蛋白质可分为三大类，其中“完全蛋白质”所含氨基酸种类齐全，相互间比例也适当，接近人体需要。这种蛋白质，不仅动物性食物中有，植物性食物中含量亦十分丰富。如大豆的大豆蛋白，小麦谷蛋白和玉米中的谷蛋白等都是完全蛋白质。
（四）素食对大脑细胞的健康价值意义重大。
联合国教科文组织，曾对大脑细胞的活动是靠什么营养的问题作过研究。他们从埃及、印度、法国、瑞士、美国等抽调了一批脑神经、脑营养、细胞学专家进行小白鼠的对比实验。
实验结果，他们发现，喂养几十天后，吃粗淡食物及一般碳水化合物的一组，特别灵活；对照组，喂养高蛋白、高营养的，吃得胖胖乎乎，整天趴在那里喘气，运动笨拙，懒惰。
专家们对白鼠进行脑部解剖，发现对照组脑干已开始硬化，萎缩了，肾上腺基本上萎缩，分泌能力极低；实验组，神经乳突细胞之间电子释放得多，神经传导特别快，特别兴奋，而且肾上腺素分泌也特别旺盛。
科学家们还进一步研究发现：大脑的细胞要保持完全兴奋的状态，不可缺少亮氨酸、色氨酸、乙酰胆碱。这三种物质含量越高，人就越聪明，大脑反应、神经的传递越快。尤其是亮氨酸、色氨酸，它们抢夺电子能力很弱。而其他大分子氨基酸抢夺电子能力却很强。高蛋白食物中，含大分子氨基酸特别多。
当大分子氨基酸食入体内后，很快就将大量的游离电子抢光。神经乳突之间没有多余的电子，而变迟钝。神经不能兴奋，信号就不能传递出去。长期下去就会慢慢萎缩。脑干硬化，萎缩很明显地出现一种病态，称“振颤麻痹”、“巴金森氏”综合症。
至于乙酰胆碱，一般豆类食品中最多。
（五）“素食影响耐力”，这又是一个误解。
通常，有一个错误观念，认为刻苦耐劳的工作，必须用大量肉食来补充。事实上，并非如此。
曾经是世界游泳冠军的茂开罗斯，就是一位素食者。体育界曾对他作如下评论：“罗氏游速惊人，而且耐力特强，尤其是每次比赛的最后关头，速度加倍。”可见，认为只有吃肉才能耐劳的说法，也是一个片面的认识。
素食在气功修炼中的地位和意义
素食，对我们气功修炼者来说，有着特殊的意义。近几年来，甚至被属归到具体功法系列。有人把食调和通常的“三大调”相提并论。
古人训论：“腥荤之物，味主沉浊。食之，必致后天气粗而难伏。”
据现代科学家研究证明，长期吃高蛋白，高脂肪的动物食品的人，其血液中的含氧量降低，单位时间血液输送的能量相对也少，再加上血液粘稠度增高，血液流通不畅，血管壁因胆固醇沉积而变狭窄。全身血液处在缺氧的状态下。此时，呼吸势必加快，否则人就会难受，觉得胸闷，憋气。所以称之谓：“气粗而难伏”。
腥荤食物，在人的肠胃里不易消化，练功时，你就觉得不太容易静下来。所以，古人训论：“专持清斋，素食、淡饭，以除厚味。”专门吃粗茶淡饭将体内的那些浊的东西排除掉，是练功者要注意的一个专题。
我国是世界文明古国之一。对素食的研究，历史悠久。在《黄帝内经》、《神农本草经》、《食医心鉴》、《饮缮正要》、《本草纲目》等著作中，都记述了用素食制作菜品的食疗作用。
现在，素食运动，正在向世界各地发展，人们越来越深刻地认识到素食能让人体广泛地吸收机体需要的营养，减少疾病，有利健康。对每一个修炼气功者来说，更是不可等闲视之。（徐兵）