从中医纯补的推理起程，以为鸭依水而生，故其肉有滋阴补肾效用，鸭肉还可补虚生津、利尿消肿。
《本草提纲》称鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。《日用本草》称鸭肉可“补血行水、养胃生津”。中医学以为鸭肉性寒，除可大补虚劳外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多半温热性肉禽类所有数的。
以鸭肉入食疗和药膳，民间以为肉老而白、骨黧黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。
鸭子补肾固精菜谱：
1.将老鸭屠宰后用滚水氽一遍，装入盆内，参加葱、生姜、食盐、料酒一些，上笼蒸熟透掏出晾凉，去骨，把肉切成两块。2.把蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。
3.把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切生长条块，放在盘内，附近撒些油菜末便可。
本日不摄生，翌日养大夫,
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