现代人，“十人九湿”，一说到祛湿，总会有人提起薏米。可有人薏米没少吃，湿气还是那么重。
是薏米根本就不除湿？还是吃得不对？
薏米能不能祛湿？
《名医别录》中说薏米：“除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。”
《本草纲目》对薏米的作用是这样介绍的：“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。”
《随息居饮食谱》记载薏米的作用：“健脾，益胃，补肺，缓肝，清热，息风，杀虫，胜湿。”
张仲景对付风湿身疼用的是麻黄杏仁薏苡仁汤。
可见，薏米不仅能除肠胃的湿气，还能祛筋骨间的湿气。
薏米怎样吃更祛湿？
很多人都说，薏米炒过再吃效果更好。
这样说也有一点道理，但炒薏米可不是随便炒炒就行。
《本草纲目》介绍了它的做法：“每一两，以糯米一两同炒熟，去糯米用。亦有更以盐汤煮过者。”
也就是说，薏米和糯米以1：1的比例一起炒，炒熟之后，再把糯米去掉，这样炒出来的薏米，效果更好。
为什么要用糯米炒呢？因为薏米性凉，虽可祛湿，但经常吃寒凉的东西，容易伤胃。而糯米性温，是暖胃的，正好可以改善薏米的缺点，祛湿的同时，又保护了脾胃。
为什么很多人吃了不少薏米，湿气没祛去，反而越来越湿？因为身体太寒了，就像自然界中的阴雨天，总不见太阳，湿湿的地面很难变干。一旦太阳出来，地面很快就干了。
也就是说，祛湿要有足够的阳气，伤了阳气，只会让湿气越来越重。
用糯米炒过后的薏米，就没了后顾之忧，祛湿更加得心应手。
除了用糯米炒制，也可以用盐水煮。盐是咸的，咸入肾，肾主水液，水液代谢的总管是肾，盐相当于引药归经，用咸味去调动肾的能力，让水液代谢更加高效，薏米祛湿的效果就会更好。
薏米大粒的好还是小粒的好？
同一个品种，当然是个头大的更好。但不同品种之间的比较，就不能单纯以个头大小来评论。
就薏米而言，小粒的品种比大粒的品种更好，从价格上也显示出它们的差别，小粒薏米往往都卖得比大粒薏米贵。
薏米的分布范围很广，南方各省都有栽培，辽宁、河北、陕西等地也有种植。
贵州是薏米的主要产地，贵州兴仁还有“薏米之乡”的称号，兴仁的小薏米，颗粒饱满，味道清香，口感软糯。
薏米可以这样吃
当然，并非炒过的薏米才能祛湿。在各本中草药书籍中记录的薏米的用法，基本上都没有强调要先炒过才能用。煮饭、煮粥、煮水喝，都能起到祛湿的效果。
如果能巧妙搭配，不仅作用好，味道也特别好。
双豆薏仁羹材料：绿豆、赤小豆、薏仁各1/3杯。
做法：将三种豆子浸泡2小时以上，洗净后放入豆浆机或破壁机中，按水位加水，选择“豆浆”键即可。喝之前可以加少许糖或盐调味。
用豆浆机或破壁机自带的量杯量取每种材料的用量。如果早上喝，可以头天晚上临睡前泡上，第二天一起来，就可以用来打豆浆了。
根据《本草纲目》的介绍，加盐祛湿的效果比加糖好。加盐本来就能使薏米的作用增强，而糖是甜的，甜味容易困脾，吃多了反而生痰湿，是不利于祛湿的。
四神汤材料：茯苓、莲子、薏仁、芡实各15g。排骨一根。
做法：1、茯苓、莲子、薏仁、芡实浸泡2小时以上，洗净，放入砂锅中。
2、排骨斩成小块，焯水，捞起，放入砂锅。
3、砂锅中加适量水，加1勺料酒、3片生姜，大火烧开后改小火，炖1小时。关火前加少许盐调味即可。
相传，乾隆下江南时，随行的大臣们，因不适应南方湿热的气候，纷纷病倒了。后得当地高僧指点，用茯苓、莲子、薏仁、芡实炖猪肚吃，才安然无恙。这个方子流传下来了，成为闽南地区的风味小吃。
猪肚脂肪和胆固醇含量相对较高，不适合经常吃，可以将猪肚换成其他食材。排骨性质比较平和，几乎适合各种体质，选择排骨煲四神汤是不错的，味道也很清爽鲜美。
也可以加些海带、胡萝卜、玉米、山药、冬瓜等食材一起炖，但这些食物比较容易煮烂，可以在最后15-20分钟时再加入即可。
翡翠白玉汤材料：冬瓜g，薏米20g，瘦肉g，姜3片。
做法：1、薏米浸泡2小时以上。
2、瘦肉切片，用少许油、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
3、冬瓜洗净，将皮和瓤切下，但不要扔掉，冬瓜肉切片。
4、锅里放水，先将薏米煮半小时，再将冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜片、肉片、姜片全部加入，再煮5分钟，加少许盐和白胡椒粉调味，关火。
冬瓜也能祛湿，但主要作用在冬瓜皮。冬瓜皮粗糙，不好消化，可以将冬瓜皮先切下，一起煮汤，不用吃瓜皮。
白胡椒和生姜可以温中散寒，加强脾的动力，更好地运化水湿，祛湿的效果更好。但如果体质湿热，就不要放白胡椒。
祛湿还要注意什么？
有人吃了很多薏米，却没有效果，因为祛湿不是光吃一些祛湿的食物就行，还要注意几个方面。
1、湿气的来源居住环境靠近水源，比如江、河、湖、海等，更容易感染湿气，尽管经常吃一些祛湿的食物，但湿气仍然源源不断。
有的人一边吃着一些祛湿的食物，另一边又不停地吃一些肥甘厚味，比如煎炸烧烤、甜品、水果、大鱼大肉等，湿气增加得比清除的多，湿气怎么可能祛掉呢？
2、脾虚脾运化水湿，食物进到肚子里，需要经过脾胃这条生产线的加工，加工出来的是合格品，就是身体能利用的营养；加出来的是废品，身体无法利用，就是垃圾，也就是“痰湿”。
尽管我们在积极地“扔垃圾”，但奈何工厂总是生产出太多的废品，怎么扔也扔不完。
所以，祛湿一定要兼顾健脾，否则效果差强人意。
3、阳虚如果遇上几天阴雨，不见太阳，地面上的积水很久都不能消退。一旦太阳出来了，晒一晒，地面就干了。
身体里的湿气也需要“太阳”晒一晒，身体里的太阳，就是阳气。
经常喜欢吃冰的、喝凉的，身体里都是冷气，湿气怎么能“晒”干呢。
所以，祛湿，要少吃寒凉生冷的食物，同时，多吃温热的食物、多运动，还可以艾灸、泡脚、泡温泉，身体里阳气足了，湿气自然会被“烘”干了。
结语
薏米是大家常吃的食物，祛湿消肿有帮助。小粒的薏米比大粒的好，炒过的薏米效果更好，正确的方法是用糯米炒。即使没有炒过的薏米，也一样有用，学会搭配更重要。
祛湿不仅仅是吃一些祛湿的食物，还要减少环境和饮食带来的湿气，兼顾健运脾胃、补充阳气，祛湿的效果才好。