说到茯苓很多人都不陌生，自古就被视为“中药八珍”之一，还有着“四时神药”的美誉。晋代葛洪的《抱朴子》中曾记载了一个关于茯苓的传说：有一个叫王子季的人连续服用茯苓18年，天上的仙女来与他相会，并且能有隐形之术，不食人间五谷，身体如同美玉一样娇润。
传说有一定夸张的成分，不过也足以见得茯苓的神奇之处，今天就来深入了解下它。
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茯苓传奇历史
茯苓的发现和利用有着悠久的历史，早在两千多年前的《诗经》中就有记载。医药典籍《神农本草经》中将茯苓列为上品，记载其可“胸胁逆气，忧患惊邪恐惊，心下结痛，寒热烦满咳逆，口焦舌干，利小便”。
到了明代，李时珍在《本草纲目》中已对茯苓的产地、形态和各部分的性能、用途以及加工利用等都作了详细论述，并在自己的园子内对茯苓进行人工栽培研究。
不止医学名家，很多文人墨客对茯苓也是青睐有加。杜甫曾写下“知子松根长茯苓，迟暮有意来同煮”的诗句，陆游更是在多首诗中提到茯苓，一句“松根茯苓味绝珍，甑中枸杞香动人”将茯苓的珍贵和味美表现得淋漓尽致。
四大名著《红楼梦》中，林黛玉吃的人参养荣丸、秦可卿吃的益气养荣补脾和肝汤的方子里也都有茯苓的出现。
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茯苓有趣知识
很多人不知道茯苓其实是一种菌，在野生环境下多寄生于马尾松、赤松等松科植物的根部，其菌核可药用也可食用。这与我们印象中的茯苓似乎有所不同，更多关于茯苓的有趣知识快来学习下吧。
茯苓的炮制
采收好的茯苓一般会放在室内避风处，用稻草或麻袋盖严使之发汗，析出水分，再摊开晾干后反复堆盖，至表皮皱缩呈褐色时用刀剥下外表黑皮（即茯苓皮）后，选晴天依次切成块片，最后将切出的白块摊到竹席上晒干，便是我们日常见到的呈白色小方块的茯苓。
茯苓的鉴别选择
一是看，去皮后切制好的茯苓，一般会呈现白色、淡红色或淡棕色等三种颜色。其次也要看切面，正品茯苓表面色泽均匀、断面细腻，而残次品的茯苓外表色泽不均匀、切面粗糙。二是闻，茯苓闻起来基本没什么味道，有霉味、酸味、甚至硫磺味等刺鼻味道的不要买。三是尝，好的茯苓味道极淡，仔细品尝会有些许甜味，而残次的茯苓会有涩味、苦味或酸味等。四是用碘酒，如果滴入碘酒后没有变色说明是正品，如果变成蓝色则说明是掺杂淀粉的残次品。
茯苓与茯神的区别
茯苓菌连抱着的松树根一起入药叫茯神，茯神又可以叫作茯神木，没有抱松树根的则是茯苓。茯神是茯苓根的一部分，不过二者功效稍有不同，茯苓偏于利水渗湿，茯神则偏于安心凝神。
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茯苓日常使用
作为药食同源的佳品，茯苓向来是各类养生经方中的常见角色，到了清代宫廷御医更是将茯苓作为滋补佳品的首选。乾隆服食八珍糕40年寿至88岁，慈禧太后更是喜欢茯苓药膳，常命御膳房进奉茯苓饼、八珍糕等。
苏东坡在《东坡杂记》中也记录过茯苓饼的做法：“以九蒸胡麻（即芝麻），用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”
除了制成糕点、饼类，日常也可以用茯苓来泡水代茶饮用，在煮粥、煲汤、泡酒时将茯苓与其他食材搭配同样对身体大有补益。不过要注意服用茯苓时忌饮食辛辣，辛辣、重口味的饮食会影响茯苓的效用；也不要吃过于生冷、油腻的食物，这会增加痰湿气在体内的淤积，延长茯苓发挥功效的时间。
虽说茯苓对身体有一定补益作用，但日常使用还是要把握好“度”。最好遵从医嘱，也要从正规渠道购买，按照合理的量和搭配才能使茯苓发挥真正该有的作用。