中国传统膳食讲究平衡，在华夏文明的传承中，很早就提出了“药补不如食补”、“药食同源”的食疗养生理念。食物被视为健康的基础，合理膳食被认为是治愈疾病的第一步。
作为中医理论的重要分支，食疗养生的历史源远流长，周朝就出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”，以后出现的医药理论专著，也大都有食疗养生的内容。到了唐代，终于出现了一位食疗养生的集大成者，后人称之为食疗鼻祖，他就是药王孙思邈的高徒孟诜（shēn）。
孟诜食疗健康管理/孟诜的医学成就/孟诜孟余堂/孟余堂食疗/松元集
孟诜（shen）乃唐代名医孙思邈弟子，生平尤其重视各类食药禁忌，提倡“守中致和”，晚年因治愈唐睿宗李旦旧疾，睿宗赐孟诜中医膳食养生药号“孟余堂”，传承至今已经入选省市两级非物质文化遗产。孟余堂的招牌方剂“三宝”和“回春五方”成为中医食治经典，至今仍在造福一方百姓。
孟诜著作《食疗本草》是对唐以前食疗药物及食治验方的系统总结。它是世界上现存最早的食疗专著，与现代营养学基本一致，孟诜也因此被誉为世界食疗学的鼻祖。书中详细记录了食药的禁忌，如胡瓜，性寒，不可多食，易动风及引起恶寒发热。杨梅多食损人齿及筋。此外，还注意到妊产妇及小儿的饮食问题。明确了动物脏器的食疗功效，提出因人因时因地的、与四时季节变化相应的思想，如“春天养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天养肾，一年四季养脾胃！”
《食疗本草》不但建立起完整的食疗养生体系，而且完善了食疗著作的文本体例。一方面，《食疗本草》确立未病先防、食疗为主的饮食养生原则。又在传统“中和”观念的影响下，提倡与天、地、人相和的三因制宜法则，强调“守中致和”的饮食物搭配和摄入禁忌，并且兼容古代食养、食治，使得广义的食疗内容最终形成。
另一方面，《食疗本草》在“食治”篇的基础上，进一步综汇和吸收前代食经、本草、医药和农书经典，以自身实践经验作为增补和修正，并将药物炮制服用方法详细记载，给后世造成深远影响。后世所有以“本草”命名的书籍，或多或少都有孟诜《食疗本草》的影子，明代李时珍的《本草纲目》更是原文引用数百条。
绿水青山知有君，白云明月偏相识。而今的汝州鹿台山，孟诜走过的山路已是芳草萋萋，霉苔处处，那足迹早已漫漶在历史的长河中。但他那“守中致和”的食疗养生理念，被汝州人传承至今，生生不息，代代相传。