前段时间，火爆全国的电影《我不是药神》把健康的话题拉上顶峰，这不得不让我们再次审视健康的重要性，对于日常生活中的我们，选择药食两用的中药材进行食补养生一直都在路上。
比如说百合，鲜百合由于味淡且口感清爽，既可作清炒时蔬，又可以做夏日的清补凉汤，曾经在农村是农民拿来喂牛羊的野草，如今却成为了登堂入场的美味佳肴。
在我国古代的中医巨著《本草纲目》中，百合被记载为：“百合之根，以众瓣合成也。”所以，百合也一直有着“百年好合”、“百事合意”之意，被视为婚礼必不可少的吉祥花卉。
百合，名称出自于《神农本草经》。其性味甘寒，养阴润肺，清心安神，用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症， 还可用于夏季心火肺热所导致的急慢性湿疹、皮炎、痱疖、痤疮等皮肤病的治疗。
过去，百合其实只是一种杂草，了不起就是一种药材，由于它生命力极其顽强，所以在野外几乎随处可见，但是从来没有吃过，因为老一辈的说小孩子不能吃，吃了会长龅牙。
直到最近几年进城之后才知道，原来城里竟然流行起了一种吃百合的文化，虽然百合的味道略带一丝苦味，是以前乡里人才吃的食物，但是由于它具有一定的药用功效，也被有心的商家搬到了城市的餐桌。
百合怎么吃？
其实，百合的吃法非常多，搭配不同的食物还可以产生不同的食疗效果，并且不同的季节吃百合还有不同的功效。
1、春季吃百合——百合汤
将百合除去杂质洗净(除其外衣)，在清水中反复漂洗几次，放人锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖。百合带汤一并吃下，有良好的润肺清心作用，可防燥润肺。
2、夏季吃百合——绿豆百合粥
选绿豆克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻，在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、和夏季天热引起的烦躁失眠等症。
3、秋季吃百合——百合粥
先将百合与米淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。养阴润肺，健脾清心，除烦安神。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。
4、冬季吃百合——百合大枣汤
选百合干15克，大枣3到5颗，现将干百合用水浸泡12小时，加入大枣一起煮到枣熟烂为止，每天喝2到3次，连汤带枣和百合一起吃。由于冬天雾霾严重，所以经常吃百合大枣汤能润肺止咳，健脾益气，清余热，主治慢性咳嗽或阴虚咳嗽。
百合的市场价值
如今，随着大健康的推行，保健意识越来越强烈，百合的食用量甚至快突破药用需求量了。
据客户介绍，近年鲜百合的销售市场增加，尤其是优质鲜百合，远销北上广深等区域，目前鲜百合统货价格3-5元/斤，优质货源7元以上。根据从大理州祥云县东山乡的百合种植基地了解到的信息，一亩百合在山地种植可以收获斤到斤，亩产值大约00元左右。
而种植百合最大的投入是种子，每亩种子成本平均在元左右。也就是说，农民种植百合，每亩地的毛利润大约在元左右。
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