大家好，我是严子龙，今天为大家介绍一下一款网红美食：松茸
你吃过松茸吗，你觉得好吃吗？
云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林，雨季中的空气阴凉。在这片松树和栎树的自然混交林中，想要跟上单珍卓玛的脚步，不是一件容易的事情。卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物。
卓玛在松针下找到的是一种珍贵的食用菌——松茸。这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中存活，因此，它也被称为野生菌中的贵族。
在大城市的餐厅里，一份炭烤松茸的价格能达到元。它的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香，远离自然的人由此将之视若珍宝
吉迪村是香格里拉松茸产地的中心。凌晨三点，这里已经变成一个空村，所有有能力上山的人都出门去寻找松茸这种神奇的菌子了。卓玛和妈妈也不例外，她们结伴加入了寻菌的队伍之中。
穿过村庄，母女俩要步行进入20公里之外的原始森林。即使对于熟悉森林的村民而言，捡拾松茸也是一项凭运气的劳动。因为寻菌的经验丰富，卓玛知道，一般得走上一公里左右的路，才能找到一朵松茸。
虽然如此艰难，但为了保证品质，卓玛和妈妈也绝不会采摘伞盖已经打开的松茸。那些品质高的松茸都隐藏在土层之下，妈妈找寻到两天前亲手掩藏过的菌坑，沙壤的土层中果然又长出了新的松茸，可惜今年雨水不足，松茸太小。
酥油煎松茸，在松茸产地更常见。用黑陶土锅熔化酥油，放入切好的松茸生片，热油使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式
以前，藏族人并不爱吃松茸，嫌它的味儿怪，那时的松茸也就几毛钱一斤。可是这几年，松茸的身价飞涨。一个夏天上万元的收入，使牧民在雨季里变得异常辛苦。卓玛的妈妈身体本来就不太好，在长途跋涉之中，卓玛最担心的，就是妈妈的身体。
松茸收购恪守严格的等级制度，共分为48个不同的级别，从第一手的产地就要严格区分。被定为一级菌的松茸，个儿大、品质好，收购的价格也最高。此外，松茸的价格还会随着产量的多少发生变化。今年，松茸的产量少，价格自然就升高了。一只松茸在产地的收购价是80元，六个小时之后，它就会以元的价格出现在东京的超级市场中。
卓玛挤在收购的人群中，上午捡来的松茸品质一般。卓玛心里很着急，因为一旦错过这一个月的雨季，松茸就会消失得无影无踪。
刚刚过去的一天，单珍卓玛和妈妈走了11个小时的山路，换回的钱却很少。全家人都期待第二天的好运气。
松茸的保鲜期限是三天。商人们会以最快的速度对松茸进行精致的加工，松茸的价格也随之飞升
云南只有两个季节——旱季和雨季。从每年的十一月开始，干燥而温暖的风浩浩荡荡地吹上半年，等到次年五月底，雨水才会抵达迪庆州的香格里拉。大雨让原始森林里的各种野生菌迅速地疯长出来，但是杂菌引不起单珍卓玛和妈妈的兴趣。大雨是自然赠予的礼物，在付出相等的时候，好的运气能带给单珍卓玛更多的收获。
松茸出土后，单珍卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才不会被破坏。为了延续自然的馈赠，藏民们一直遵守着山林的规矩。
松茸的前世今生
大约在0年前，松茸在香格里拉的原始森林中扎根。
为什么它不像其他的菌类一样，被称作“菇”呢？宋朝《经史证类备急本草》中记载：因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。而在另外一本菌类的专著《菌谱》中，松茸则被称为松蕈。到了明朝，它又被李时珍在《本草纲目》中称为台蕈、合蕈。
在日本，松茸尤其受欢迎。相传在年8月，日本广岛被原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸；同时，日本人认为，食物在空间和生物学关系上，“距离人类越远越好”。因此，植物食品优于动物食品，微生物食品优于植物食品，野生的优于人工养殖的，山野的优于平原与市郊的。而松茸这种菌类，目前还无法人工培植，它生长在寒温带海拔米以上的高山林地，对生长环境的要求极为苛刻。而且，松茸的生长过程也极为缓慢，一般需要五到六年。所以，松茸作为一种野生食用菌，长久以来受到了大多数日本人的青睐。
事实上，松茸的营养成分对于人体健康的确有很大的益处。松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫、治疗糖尿病等功效。同时，松茸的营养价值很高，含有人体所必需的八种氨基酸以及多种维生素，还含有特殊的多糖——松茸素和桂皮酸，并且具有一定的抗癌作用。
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