为啥菜中灵芝在南方流行,北方却很少人

北京哪里治疗白癜风比较好 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

有一种古老的蔬菜,早在《尔雅》“释草篇”中就有出现,书中记载了四种辛辣蔬菜,分别是“韭、葱、薤、蒜”,其中这个薤就是我们今天的主角。

宋代洪咨夔在他的《答骆肖秦》中写道:“过我葵榴巷,留君笋薤厨”;梅尧臣也写过:“空山旧迳绿苔满,古寺斋盂白薤蒸。”此外,唐代大诗人杜甫,也有一首关于描写它的诗:“盈筐承露薤,不待致书来。束比青刍色,圆齐玉箸头”。这些诗中都不约而同提到了“薤”,那它到底是一种什么样的蔬菜呢?

一、“薤”到底是什么?

美食家蔡澜先生在《食材字典》中给出了答案,“藠,植物学名薤,属百合科多年生宿根性草本植物,其根部结出的蒜瓣样东西常被广东人拿来腌制成酱菜,不过要说最好的藠头还是产自江西……”。

也就是说“薤”其实就是指我们现在的藠头,因为这个字比较的难写,有的地方也会把它唤作“荞头”。因为它的植物属性,属于百合科的,长的有点像葱,又有点像蒜,食用的时候,主要是吃它的根部结出的蒜瓣样东西。

二、为何把荞头称为是“菜中灵芝”?

新鲜农家自种现发现挖精选蒜荞头淘宝月销量¥19.8购买已下架

一种蔬菜既然可以和灵芝媲美,自然是有它的独到之处,这个荞头有什么神奇的地方呢?在一些古典药书中,就经常有它的身影出现。

比如《神农本草经》中就记载了茭头“治金疱疮败,身轻者不饥耐老。”,而李时珍在《本草纲目》中也指出:“薤,生则气辛,熟则甘美。种之不蠹,食之有益”。民间更是有:“藠头如药吃几颗,郎中不打门前过”的说法,也正是因为它独特的营养价值,所以大家一直称它为“菜中灵芝”。

按照现代人们对它的营养成分分析发现,荞头的鳞茎中主要还有糖分、蛋白质、维生素C、钙磷、铁等多种营养成分,这也更加说明了它的珍贵。

三、为啥“菜中灵芝”在南方流行,北方却很少人吃?

1、和种植的地理环境有关

茭头,主要分布在长江流域和以南各省区,也就是说北方其实很少有种。公认好吃的茭头,主要来自江西、湖南以及湖北重庆等地。因为见的少,人们吃的也会比较少,就像是罗非鱼,一样在北方很少见一样。

2、制作的方法,难以在北方流行

吃茭头的时候,南方人更喜欢把它拿来腌制,很多还会放入辣椒之类的,哪怕是做成糖醋的,在北方也没有太大的竞争力,因为大蒜对于吃面食的部分人来讲,更加的有诱惑力,这也导致茭头只有在部分地区会比较流行。

3、茭头独特的“味道”北方人比较难接受

茭头吃在嘴里,微辣,而且它还有一个不太好的弊端,吃完特别容易放屁,为此还有朋友把它称之为“生化炸弹”。尽管茭头的营养价值很高,但是对于北方人来讲,大葱还有大蒜,那才是不可替代的辛辣食物,而茭头和他们比起来,基本没啥特色了。

食刻说:

当然茭头的流行很当地的口味是密不可分的,我们可以看到出产茭头比较好的地方,都是特别喜欢吃辣的,比如江西、湖南、湖北还有重庆等,都是相当喜欢吃辣的,其次云、贵、川也是很喜欢吃辣,茭头在当地也比较流行,所以口味也是非常重要的一个原因。




转载请注明:http://www.aierlanlan.com/rzfs/5106.html