没吃过猪油的人，是不懂得人间至味的。
我从小就是猪油的坚定拥护者，奶奶总用大锅熬煮猪油，闻着那香我就能蹦三尺高，更别说拌在青菜中炒，一口便是人间至味。
往那清汤寡水的小馄饨里，舀上一勺，就好像从此有了灵魂。
黑洋酥汤团，因为猪油的存在才有了流淌的迷人质地。
咸肉粽有了猪油的加持，一大口往下咬到内里的肥而不腻，舌尖立马打颤~
东坡肉、红烧肉、回锅肉冒着油滋滋的幸福和美好！这些肥膘，就是中餐之魂啊！
但这些年里，我们被医生、健身教练、健康报道轮番教育。
想要健康的身体
想要更好的身材
那你就放弃猪肉！
选择高蛋白的鸡胸、牛腱！
也别说吃猪油了，这超市里各种各样植物油早就取代了猪油的地位，大家伙嫌麻烦也都不在家炼制猪油了……（连我奶奶都懒得做了
）
所以当我发现，BBC发出了不一样的声音，为猪油平反时，便乐呵乐呵地回家找奶奶炼猪油去了~
BBC的报道称科学家对多种食材进行分析、评估，打出了营养分。得分越高，说明这种食材（和其它食材一起吃时）越有可能满足、但不超过你每日所需营养。
最后，他们公布了种世界上最有营养的食物。而猪油！我们的猪油竟然名列第8!有图有真相！
其实BBC的报道源于一项年的研究。
研究者尝试了一种“基于食物成分评估食物营养价值”的新方法，用数据模型分析了约种未经烹饪的食物，得出了它们对满足日常营养所需的贡献。
注意：这项研究只考虑了食物原料，并未考虑烹饪的影响。
TOP的食物排名中，大多数食物的营养来源于植物的根茎叶以及种子，而猪油是名中唯一从牲畜肉类中提取的成分。
研究者认为，猪油富含维生素B和矿物质，比羊肉或牛肉脂肪更不饱和，更健康。
其实为猪油平反的媒体不光BBC一家，英国《每日邮报》也撰写了类似文章。指出猪油事实上是维生素D最丰富的来源之一，维生素含量比黄油多50％，特别是如果它来自自由放养的猪。
这个言论一出，猪油的拥护者就一个个都跳出来啦！
如果你烧培根和鸡蛋的时候用点猪油的话，味道就会更好。▼
如果你用猪油炸薯条的话你肯定会发现味道比用植物油炸实在好吃太多了。▼
从今往后我为身为一名猪油男而自豪▼
其实小羽有偷偷在暗爽，终于等到了猪油翻身的这这一天啦~但咱也不能跟着瞎起哄，还是要科学分析一番，这猪油究竟好不好呢？
脂肪其实不可怕
大家怕猪油，说白了便是怕脂肪。
医学界有个研究结论，大概意思是脂肪摄入过量会引起各种疾病，心血管疾病啦，肥胖病啦，糖尿病啦，女性还有可能患乳腺癌啦，云云……
但是！这些研究结论的关键词是“过量”。
我们都知道世界上不存在任何一种完美的食物，没有一种食物的营养成分是完全全面的。
就像无论猪肉还是牛肉，各有各的营养。
比如猪肉就比牛肉维他命含量丰富
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而牛肉含铁和锌含量更胜一筹
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和心脏病无关
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猪油会导致现代人患心血管疾病的情况实在是冤枉了猪油，因为在平时的生活中食用其它动物肉类同样也会导致胆固醇水平上升，这个锅猪油不背！
科学地摄入饱和脂肪和胆固醇对人体并无多大伤害，甚至对身体是有益的。
猪油中含有饱和脂肪40%左右，单不饱和脂肪50%-60%左右，多不饱和脂肪10%左右。
猪油中的单不饱和脂肪，已经被证明对心脏有保护作用，甚至还有抗击乳腺癌的特性。
其实在年瑞士达沃斯召开的22界心脏病学的论坛上，世界心脏联盟主席salimYusuf博士就做了一个演讲，其中一个概念便是动物脂肪(饱和脂肪)和心血管疾病没有关系，甚至还有些益处，瞬间引起了全世界营养学界巨大的轰动。
他说，因为一小部分人的操纵，全世界都在推崇低脂低盐(少油少盐)饮食，全世界的营养，健康领域变得扭曲了。
大概意思就是，不能因为“吃脂肪减少”和“心脏病发病率上升”同时发生就认定二者存在必然联系。
其实有很多科学家都研究过脂肪与身体疾病的关系。年，科学家为了研究饱和脂肪摄入量和中风之间的关，跟踪和评估了位日本人，长达14.1年之久，结果发现饱和脂肪摄入更多，能降低心脏病和中风的风险。
也有研究表面，法国人吃很多的饱和脂肪，但他们的心脏病发病率非常低。
据正经研究表明，不及时补充脂肪的坏处是很多的。
虽然这些年来猪肉被众多爱好健康和减肥人士认为胆固醇高、饱和脂肪高，被彻底列入黑名单。
事实上，健康的饮食结构和生活方式才是重点，油脂并不会成为你健康减肥路上的拦路虎。
现在越来越多的研究发现，糖、加工食品、米面等高碳水主食才是心脏病的罪魁祸首，减肥人士的真正杀手。脂肪背了几十年的黑锅终于可以放下。
吃过量脂肪的危害大家都知道，但完全不吃脂肪不光不会变瘦，还会有带来各种危害。
脂肪摄入不足会导致女性经期紊乱、停经甚至影响怀孕、健忘、虚胖、炎症等状况，进而导致缺乏维生素带来的比如畏光、皮疹、早衰、骨折、免疫力下降、头发干枯、情绪不稳定的问题。
换句话说就是减肥没成，反而未老先衰。不值呀不值呀！
吃猪油的好处？
若要适当摄取脂肪，我们再绕回吃猪油的好处。
其实在《本草纲目》中就有收录猪油十种功效，称它内服外用皆是良方。一种有十种：“利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”
古书上的方子也许难寻，但确有现代的研究表明猪油的维生素含量，在所有食物来源中排第二位，仅次于鱼肝油。一汤匙猪油含有个国际单位的维生素D。所以对小朋友来说，是一味很好的营养补充剂。
并且，猪油有不可替代的特殊香味，当家里的熊孩子吃不下饭的，来上一勺诱惑一下他，讲不定孩子就乖乖吃饭了，还倍儿香！像我小时候就是这样被猪油驯服的。
猪油的油脂可以润滑肠道，所以孕妇也可以适当吃猪油，不过最好与与萝卜、粉丝及豆制品相配，不仅能增加孕妇食欲，补充充足的营养，还能对孕期便秘有防治作用哦~
普通女性吃少量的猪油不仅不会让热量摄入过量，还会营造饱腹感，降低热量的摄入，长期吃还能改善肌肤的干燥哦~姑娘们都变得水灵灵的~当然了！是少量！
男生，也能将猪油用作食疗，一道猪油炒苦瓜能清热明目，还能润脾补肾。招呼家里的贤妻赶紧做上一道来补补~
上了年纪的人呢，为了达到营养平衡，也应适当吃点荤油，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，但是一定不能多吃哦。
其实猪油除了吃，还有别的功效呢~
秋冬季节脚上皲裂的人，每晚洗完脚后涂上猪油，用保鲜膜包起来，白天用纸擦干净，要不了几天，皲裂就好了。
在西方，古代人就会使用猪油等动物脂肪制作肥皂来清洁美容。现在网上手工制皂DIY非常热门，猪油皂成分天然、滋润度高被很多人喜爱。
虽然猪油背的黑锅被推翻了，但凡事有个度，适量摄入才是重点！
不说了，我的猪油拌饭做好了！
舀一勺米饭在粗瓷碗里，加点盐，再放几颗味精，舀一小匙凝固的猪油上去，让米饭的热气迅速将猪油融化，融化的猪油油浸浸的，泛着亮晶晶的光。我要开吃啦~
除了猪油拌饭，我其实还做过很多以猪油为材的美食哦~要不要一起尝尝看呢？